Marha szegy volt?
Pontszám: 4,4/5 ( 59 szavazat )A szegy a marha- vagy borjúhús melléből vagy mellkasának alsó részéből kivágott hús. A marhaszegély egyike a kilenc marhahús-elős darabnak, bár a szelet meghatározása nemzetközi szinten eltér. A mellizmok közé tartozik a felületes és a mély mellizmok.
A szegy jó hússzelet?
A szegy kemény húsdarab , de ez a keménység ellensúlyozható hosszú, lassú főzéssel, ami lehetőséget ad arra, hogy a rengeteg kötőszövet lebomoljon, és dús, puha húst kapjon. ... A szegy a sózott marhahús és a pastrami készítéséhez használt húsdarab.
Van más neve a marha szegynek?
A szegy az ősvágásra utal, és csak egy neve van . Ha a két fő izom, a hegy és a lapos izom felosztja, mindegyik résznek saját neve van. Miután a szegyet bepácolják, pácolják vagy pörkölik, sült marhahús, pastrami, serpenyős sült, pho stb. lesz belőle.
Hogy hívják a marha szegyet az élelmiszerboltban?
Mivel olyan nagy, a szegyet általában két részre vágják. A legtöbb élelmiszerboltban megtalálható az első vágás, amit laposnak is neveznek. Karcsúbb és szépen szeletelhető. De előfordulhat, hogy a hentesnél van a második vágás, más néven deckle point.
Mire használják a marha szegyet?
A szegy a barbecue , a sózott marhahús és a zsidó serpenyős sült fő darabja. De néhány más klasszikus étel fő összetevője is, mint például a román pastrami és az olasz bollito misto. Angliában a szegy klasszikus vágás párolt marhahúshoz vagy serpenyős sülthez.
Marha szegy
Miért olyan drága a szegy?
Mivel tehenenként csak két szegy van, és olyan nagy a kereslet, néha nehéz lesz szegyet találni a helyi élelmiszerboltban. ... A gazda valószínűleg szívesen eladja neked a szegyet valamivel magasabb áron, mert kiiktathatják az élelmiszerboltot közvetítőként, és plusz pénzt kereshetnek.
Minél tovább főzik, annál puhább lesz a szegy?
Ne szeletelje fel. Fedjük be a szegyet a húslével, hogy bepácolódjon. ... A húst még tovább is főzheti , hogy lágyabb legyen , ha kívánja .
A szegy és a sült ugyanaz a dolog?
A szegy egy marhasült , de nem minden marhasült szegy. Az állat mellén, közvetlenül a lába felett, egy szegyet vágnak. Mivel támogatja az állatot, a szegy több izomból áll, mint bármely más vágás.
A szegy olcsó húsdarab?
Szegy. A vágatlan marhaszegély még mindig az egyik legolcsóbb marhahús, amelyet megvásárolhat . Természetesen, ha alacsonyan és lassan főzzük, húsban körülbelül a felét veszíti el, de kevés dolog jobb, mint a barbecue szegy. Ehhez mindenképpen dohányzóra és sok időre lesz szüksége a megfelelő elszíváshoz.
A tokmánysült ugyanaz, mint a szegy?
A tokmánysült az elülső részből, míg a szegy a mellrészből származik . Ezután a legjobb módja annak, hogy javítsa a szegy és a tokmány lágyságát, ha lassan főzzük őket. Most az is fontos, hogy beszéljünk az ízről. A hosszú, lassú főzés gazdag ízt hoz létre.
Hogyan tálalod a marha szegyet?
Füstölt marhaszegéllyel minden ízlik! Tálalja ezt a füstös ételt kukoricacsutkával , Jalapeno articsóka mártogatóssal, nedves írós kukoricakenyérrel, sült babbal, vadbarna rizzsel vagy ropogós sült sült krumplival. Tegyél bele néhány savanyúságot, BBQ szószt és mártást.
A szoknya steak ugyanaz, mint a szegy?
Mindkettő a tehén alsó oldaláról származik, a szegy a mellrészből, míg a szárny a hashoz közelebb, az oldalak mentén található. A szegy jobban használható hosszú, lassú főzési módokhoz, míg a szelet steak a magas hőfokon főzéshez.
Melyik hús áll a legközelebb a szegyhez?
A legjobb szegyhelyettesítők vagy a tokmány vagy a rövid bordák , mivel ezek még mindig közel vannak a szegyhez. Ha különféle húsokat szeretne kipróbálni, választhatja a sült sertés-, bárány- vagy baromficombot is. A szegy elkészítéséhez elegendő pénzre van szüksége, vagy akár megfelelő beállítással is kell rendelkeznie.
Egészségtelen a marha szegy?
Örüljetek, grill szerelmesek: a szegy jó neked. A Texas A&M okos kutatóinak csapata megpróbálta bebizonyítani, hogy a barbecue nem csak egy jó íz, hanem az Ön számára is. Azt találták, hogy a marha szegy nagy mennyiségű olajsavat tartalmaz .
Melyik szegyvágás a legjobb?
A lapos vágás teszi ki a szegy nagy részét. Hosszú és vékony, vastag zsírréteggel a tetején, amely nedvesen tartja a húst sütés közben. Ez a vágás a legjobb szeletelésre, és nagy valószínűséggel a szupermarketben is megtalálható. A házi készítésű sózott marhahúshoz is ez a legjobb szegyszelet.
Mire figyeljek szegy vásárlásakor?
Ha egy egész szegyet vásárol, válassza azt , amelyiknek a legvastagabb és legegyenletesebb lapja van . Egyes szegyek túlságosan elvékonyodnak ezen a területen, ami egyenetlen főzést és száraz, elpazarolt húst eredményez, amelyet egyébként is el kell dobnia. Válasszon olyan szegyet, amelynek lapos vége legalább 1 hüvelyk vastag.
Mennyi a jó ár a marha szegyért?
A szegy fontonként átlagosan 4-5 dollárba kerül . A boltokban általában magasabb az ár, ha olyan darabolásról van szó, amely a marhahús egy részét elpazarolja. Ez azt jelenti, hogy a laposra vágott szegy drágább, körülbelül 8 dollár fontonként, míg a csomagoló vagy texasi szegy fontonként akár 2 vagy 3 dollár is lehet.
Miért olyan népszerű a szegy?
A szegy alacsony ára miatt népszerűvé vált az askenázi zsidók körében ; a gazdák a drága darabokat eladnák, az olcsóbbakat pedig megtartanák. Az askenázi zsidó menekültek sztetl főzést hoztak magukkal, és bemutatták a szegyet az amerikai lakosságnak.
Melyik a legdrágább hússzelet?
A creme de la creme. A japán kobe steaket általában a világ legdrágább steakjeként tartják számon, és márványozását a világ legjobbjának tartják. A szigorú osztályozási folyamatokkal és évente mindössze 3000 szarvasmarha darabolásával, amelyet autentikus Kobe marhahúsnak neveznek, láthatja, miért drága megoldás.
Melyik a jobb tokmánysült vagy szegy?
A marhahústokmánynak annyi erős kötőszövete van, hogy sokkal tovább tart lebomlani, mint egy rövid bordának vagy szegynek. Az a tény, hogy ilyen vastag vágás, súlyosbítja ezt a hatást, tekintettel arra, hogy mennyi ideig tart, amíg a hő áthalad egy darab húson.
Milyen íze van a szegynek?
A szegy nagy, kemény és zsíros hússzelet. Lassan és alacsonyan főzve különösen ízletes. Elkészítésének leggyakoribb módja a füstölés, grillezés és párolás. Íze általában húsos, rágós, zamatos, zamatos és robusztus .
Miért lett kemény a mellkasom?
A kemény szegy gyakran az alulsütés eredményeként jön létre. A húst sok órán át alacsony hőmérsékletnek kell kitenni, hogy elérje ezt a nagyra becsült puhaságot. Ha a szegy túl keménynek bizonyul, megmentheti, ha néhány órára visszateszi alacsony lángra.
Miért kemény a lassan főtt szegy?
A marha szegy sok kötőszövetet, úgynevezett kollagént tartalmaz, ami szívóssá és rágóssá teheti. A szegyet megfelelően meg kell főzni, hogy a kollagén lebontsa és zselatinná alakuljon. ... Ha a marhahúst gyorsan, nagy lángon főzi, kemény, száraz húst kap.
Miért tart ilyen sokáig a szegy főzése?
ELVITEL. A szegy több időt vesz igénybe a főzéshez, mint más kemény darabokra , mivel nagyobb mennyiségű kollagént tartalmaz . A kollagén nagy része azonban oldhatatlan, ezért kevés bomlik zselatinná. Ezért kellett a receptünkben szereplő híg párolófolyadék viszkozitását porzselatinnal megerősítenünk.
Miért ízlik a szegy?
A szegy jelentős zsírtartalommal rendelkezik, ami ideálissá teszi grillezéshez, mert a szegy főzésekor ez a zsír kijut a húsba, puhává és ízessé téve azt.”