Miért kristályos a fudge?
Pontszám: 4,2/5 ( 44 szavazat )A Caramel kristályos cukorka. Egy nagyszerű cucc kulcsa a használt cukoroldat kristályosodásának kezelése . A cukor apró mikrokristályai sima állagot adnak a fudge-nak. Amikor a megfelelő időben összeérik a kristályokat, máris a tökéletes adag fudge-ot hozod létre.
A fudge kristályos?
A Caramel kristályos cukorka , ami azt jelenti, hogy a késztermék elég puha ahhoz, hogy könnyen beleharapható vagy késsel vágható legyen. Az amorf cukorkák nagyon nehezen rághatóak. A fudge hozzávalóit összekeverjük és 234 fokra főzzük, keverés nélkül 110 fokra hűtjük, majd krémesre verjük.
Hogyan javítod a kristályos fudge-ot?
OMG Szemcsés a karamell, mit tegyek? - Tegye vissza a szemcsés fudge-ot a serpenyőbe egy kevés vízzel és egy kis tejszínnel, olvassa vissza folyadékká, és forralja fel újra hőmérsékletre. Kezdésként lassan melegítse fel, és győződjön meg róla, hogy a keverék teljesen sima legyen, mielőtt felforralja.
Miért krémes a fudge?
Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, a keveréket hagyjuk lehűlni. Amikor eléri a második, hidegebb hőmérsékletet, felkavarjuk. Ez a keverés a keverék kikristályosodását okozza, amitől a fudge szerkezete megőrzi jellegzetes, krémes állagát.
Mitől lesz cukros a fudge?
A magkristályok hatására a cukor kikristályosodik a cuccodban, így szemcséssé válik. Ha magára hagyja a fudge keveréket, amíg lehűl, megakadályozza a magkristályok képződését, amíg készen nem áll rájuk.
A Caramel tudománya – Élelmiszertudomány
Miért olyan jó a fudge?
A Caramel kristályos cukorka. Egy nagyszerű cucc kulcsa a használt cukoroldat kristályosodásának kezelése . A cukor apró mikrokristályai sima állagot adnak a fudge-nak. Amikor a megfelelő időben összeérik a kristályokat, máris a tökéletes adag fudge-ot hozod létre.
Miért olyan drága a fudge?
A Caramel költsége a minőségtől függ Egyes cuccok jelentősen drágábbak lesznek, mert különösen jó minőségű . Ha kimész karámot vásárolni, az több pénzbe fog kerülni, ha egy jól ismert péktől származik, aki remek karámot kínál.
Meddig kell legyőzni a fudge-ot?
Fakanállal erőteljesen verje fel a karámot, amíg besűrűsödik, és elveszti fényét. Ez 5-15 percig tarthat . Míg a kézi verés a hagyományos módszer, használhat elektromos keverőt is, ha van ilyen.
Kevered a fudge-ot főzés közben?
Soha ne keverje a keveréket főzés közben, mert a cukor újra kikristályosodhat . A keverék megakadhat és szemcséssé válhat. ... A fudge készen áll, ha a cukorka hőmérője 112-114 °C (234-237 °F) értéket mutat, vagy a keverék hideg vízben puha golyót formál. Hagyja kihűlni a keveréket verés előtt.
Újraforralhatom azt a fudge-ot, amelyik nem kötött meg?
Sok esetben a cukor, vaj és tej keverékét hosszabb ideig vagy magasabb hőmérsékleten kellett főzni. Általában ez a tettes, ha a fudge nem kapcsol be. Megpróbálhatja felmelegíteni a fudge keveréket úgy, hogy ad hozzá még egy kevés elpárolgott tejet, és lassan forralja vissza.
Mit jelent az igazság kijátszása?
A hamisítás az igazság manipulálását vagy eltitkolását jelenti. Amikor hamis pénzügyi információkat hoz létre veszteségei elrejtése érdekében, ez egy példa arra a helyzetre, amikor a számokat hamisítja. ige.
Tudsz fudge-et újrafőzni?
A puha fudge alaphelyzetbe állításához tegye vissza az edénybe, és adagonként adjon hozzá 1–1 1/2 csésze vizet . Melegítsd újra a fudge-ot, amíg el nem éri a puha labda állapotát. Ismételje meg a hűtés és a keverés lépéseit, bár valószínűleg nem lesz szüksége további fűszerezésre.
A taffy kristályos vagy nem kristályos?
A cukorkáknak alapvetően két kategóriája van: kristályos (olyan cukorkák, amelyek kész formában tartalmazzák a kristályokat, mint például a fudge és a fondant); és nem kristályos (kristályokat nem tartalmazó cukorkák, mint például nyalókák, taffy és karamell).
A taffy kristályos?
A cukorkáknak alapvetően két kategóriája van: kristályos (olyan cukorkák, amelyek kész formában tartalmazzák a kristályokat, mint például a fudge és a fondant), és a nem kristályos vagy amorf (kristályokat nem tartalmazó cukorkák, mint például a nyalókák, a taffy és a karamell).
Meg tudod verni a fudge-ot egy állványos mixerben?
A karamell kézzel történő keverése kemény, fárasztó, és eltörheti a fakanalat. A Caramelt mixerrel is sikeresen el lehet verni . Rendben van, ha időnként leállítja a mixert (nem áll meg azonnal, mint a fagylalt).
Mi történik, ha túlszárnyalja a fudge-ot?
Sokan túlfőzik a fudge-t a hibás vagy törött hőmérők miatt. Ha a cukor feloldódott és a keverék felforrt , ne keverje meg. Ha megteszi, a cukor kikristályosodhat, így a karám kavicsos textúráját adja. ... Ha tovább ütöd a fudge-ot, percek alatt „tökéletesből” „kőkemény” lesz.
A fudge be lehet tenni a hűtőbe?
A fudge megszilárdul a hűtőben? Bármennyire is csábító, ha elsieted a fudge-készítési projektet úgy , hogy a hűtőszekrénybe helyezed, hogy gyorsabban megszilárduljon , állj ellen ennek a késztetésnek. A karám túl gyors lehűtése a cukor túl korai kristályosodását okozhatja. Ez szemcsés kiütést okoz.
Mi a jó cucc titka?
A jó házi készítésű fudge trükkje az, hogy a hozzávalókat megfelelő hőmérsékletre főzzük, hogy cukorszirupot kapjunk , és a keveréket megfelelően lehűtjük, így a fudge textúrája sima és szilárd lesz, de kellően lágy ahhoz, hogy vágható legyen.
Miért túl puha a fantasy fudge?
Megpróbálhatja újra felmelegíteni a fudge-ot, és egy kicsit tovább főzni (ha szükséges, adjon hozzá egy kevés elpárolgott tejet). Vegyük le a tűzről és tegyük az edényt hideg víz alá, közben keverjük, amíg úgy nem érezzük, hogy sűrűsödik. Remélem segít.
Miért olajos a cuccom?
A Caramel alapvetően cukor, vaj és tej emulziója. Ha a vaj túl forró lesz, szétválhat, amitől olajos lesz a vaj a teteje . Ez könnyen megelőzhető, ha cukorka hőmérővel figyeli a hőmérsékletet, de az elválasztott fudge is rögzíthető.
Mennyiért adjak el házi készítésű fudge-ot?
Átlagosan legalább 1–2 dollárt tervez elkölteni unciánként . Az Amazon.com-on például magasra értékelt fudge fontonként 14-20 dollárért kel el. A Mosfudgefactor.com oldalon például a fudge ára fél fontonként 8 dollár.
Hogyan csomagolj fudge-ot eladásra?
- Csomagolja be. A keményebb cukorkáktól eltérően a puha cucc kiszáradhat, és megkeményedhet és morzsalékossá válhat, ha levegővel érintkezik. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig puha és friss maradjon, a kihűlés után csomagolja be szorosan műanyagba.
- Hűtőszekrény. A jól becsomagolt fudge egy-két hétig friss marad egy hűvös, száraz kamrában. ...
- A levélben van.
Mennyire jövedelmező a fudge üzlet?
A haszonkulcs akár 80% is lehet . Teljesen testreszabható – Tedd magadévá egyedi fudge-sorozat létrehozásával. ... Vállalatok és szervezetek széles köre hasznot húzhat abból, ha belép a fudge-üzletbe, mert nagyon sokféleképpen lehet árusítani a bolyhos árut.