Mikor áztatod le a serpenyőt?
Pontszám: 4,4/5 ( 14 szavazat )Mindig le kell áztatnia , amikor ízes főzőfolyadékot készít, például levest vagy dinsztelni, vagy miután befejezte a főzést, hogy szószt készítsen, például ha steaket főzött.
Miért öntök le egy serpenyőt?
A máztalanítás egy főzési technika a megbarnult ételmaradékok serpenyőből való eltávolítására és feloldására, így szószok, levesek és mártások ízesítésére szolgál .
Le kell máztalanítanom a serpenyőt?
Miért kell máztalanítani? A máztalanítás lehetővé teszi, hogy feloldja az ízesítőt a serpenyő aljáról, majd ezekkel a darabokkal ízesítheti a szószt.
Le lehet önteni a hideg serpenyőt?
A máztalanításhoz hideg folyadékot kell hozzáadni egy forró serpenyőhöz, amelyben a húst vagy a zöldségeket megsütötték vagy főzték. A máztalanításhoz hideg folyadékot kell hozzáadni egy forró serpenyőhöz, amelyben a húst vagy a zöldségeket megsütötték vagy főzték (és általában eltávolították onnan).
Mi a legjobb módja a serpenyő máztalanításának?
A serpenyő máztalanítása annyit jelent , hogy alaplevet, lime-levet, vizet vagy más folyadékot adunk hozzá, hogy feltörjük és feloldjuk a pirítás, pirítás vagy pörkölés során visszamaradt üledéket. Főleg az öntöttvas serpenyőimet szeretem lekenni, mert ez javítja az öntöttvas ízét – nem mintha öntöttvasat eszem vagy bármi mást.
Hogyan pirítsuk és mázzuk
Mi az első lépés a serpenyő máztalanításánál?
- Hogyan kell csinálni.
- 1. lépés: Vegye ki a húst, és tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Kövesse az orrát, mikor kell mázolni – a fondnak diós és finom illatúnak kell lennie, nem füstös vagy elszenesedett. ...
- 2. lépés: Növelje a hőt, és azonnal öntsön hideg folyadékot a serpenyőbe. ...
- 3. lépés: Csökkentse a hőt.
Le lehet önteni egy serpenyőt ecettel?
Szinte bármilyen folyadékot felhasználhat a serpenyő máztalanításához, és így még finomabbá teheti. Bor. Ecet. ... Egy kanállal kaparja le a serpenyő alját, hogy felemelje azokat a finom falatokat.
Le lehet önteni egy serpenyőt vodkával?
A legjobb íz eléréséhez választott módszer az alkohol, majd valamilyen alaplé. Míg a leggyakrabban a bort használják (vörösbor vörös hússal és fehér hús fehérborral), de választható a brandy, a konyak, a marsala, a sherry, a portói vagy akár a vodka is.
Hogyan lehet egy serpenyőt letisztítani alkohol nélkül?
Vörösbor-ecet : Az ecet savassága jó helyettesítője a serpenyő máztalanításának. Szőlő-, gránátalma- vagy áfonyalé: Ezek a gazdag ízű levek savasak is, így kiválóan helyettesíthetik a serpenyő üvegezését. Mély gyümölcs- és bogyós ízük mélyebb ízt ad a recepteknek.
Öntöttvas serpenyőben kell mázolni?
Nekünk, halandóknak kerüljük a túlzottan savas ételeket az öntöttvasban. Ugyanígy a legjobb, ha nem öntöttvasat ecettel vagy borral lekenünk . Nemcsak a folyadék savassága reakcióba léphet a szabaddá tett fémmel, ami károsíthatja az edényt, hanem fémes ízt is kölcsönözhet az ételnek.
Hogy hívják a serpenyőben lévő barna darabkákat?
Fonnak hívják őket, és egy nagyon jó serpenyős szósz kezdete. Íme, amit tudnod kell. A főzés univerzumában kedveli a sötét anyagot. A kész edényben észrevehetetlenek ezek a tömény barna darabkák kicsinek tűnhetnek, de hatalmas hatásuk van az ízre.
Le lehet önteni szójaszósszal?
A steak eltávolítása és alufóliával való lefedése után győződjön meg arról, hogy a hőforrás teljesen fel van csavarva, és a serpenyő forró. Adjuk hozzá a bort, a vajat és a szójaszószt, majd fakanállal kaparjuk meg a serpenyő alját, amíg a bor forr.
Használhat vizet a serpenyő máztalanításához?
Csak annyit kell tennie, hogy adjon hozzá egy kevés folyadékot ( víz, alaplé és bor a legelterjedtebb), és fakanállal kaparja fel.
Le lehet önteni whiskyvel?
Máztalanítsa a serpenyőt 1/3 csésze Jameson Irish Whiskyvel, és folytassa a keverést. ... Ha felforrt, adjunk hozzá négy csésze tejszínt. Csökkentse a szószt felére (vagy amíg egy korsó marad).
Le lehet öntözni olívaolajjal?
Keverhet bele egy teáskanál vagy több hideg vajat vagy olívaolajat az íz és a sima állag érdekében.
Mennyi víz kell egy serpenyő máztalanításához?
Máztalanítsuk a serpenyőt úgy, hogy a megpirult darabokat a serpenyő aljába kaparjuk. Főzzük közepes lángon 3-4 percig, vagy amíg a folyadék körülbelül 2 evőkanálra csökken. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra.
Tudsz alkoholmentes borral főzni?
Sokan, akik abbahagyták az ivást, szintén óvakodnak az alkoholtól a főzés során. ... Az alkoholmentes bor és sör kiváló alkoholmentes helyettesítő, hogy mélyebb ízt adjon a mártásnak. Az alkoholmentes borból, sörből vagy almaborból készült ételek ugyanolyan ízletesek lehetnek, és utánozhatják az eredeti recept ízprofilját.
Használhatok fehér bort vörös helyett?
Minden bor kémiailag ugyanúgy viselkedik, így nem áll fenn annak a veszélye , hogy egy recept nem működik, ha fehéret használ a vörös helyett, vagy fordítva. ... Az ízek koncentráltabbak és kifejezettebbek lesznek, ahogy a bor megfő és csökken. Ezt tartsa szem előtt, amikor bort választ főzéshez.
Kifő az alkohol üvegezés közben?
De az alkohol (vagy bármilyen más főzőfolyadék) pusztán felmelegítése nem fogja az egészet elpárologtatni . A bort és a szeszes italt gyakran hívják a pácokhoz vagy egy serpenyő lehűtéséhez a szószhoz.
Le lehet pucolni tapadásmentes serpenyőben?
Ne használjon tapadásmentes serpenyőt . Az egyetlen módja annak, hogy a varázslatosan megbarnult (nem megégett!) ízdarabkákat a perzselő fehérje alá építsük, ha hagyunk egy kis ragadást – az öntöttvas serpenyők vagy a szénacél serpenyők különösen kiválóak üvegezéshez, nem savas összetevőkkel.
Milyen alkohollal lehet leönteni?
A bor az alkohol forráspontja miatt ideális máztalanító folyadékot ad. Ahogy az alkohol elpárolog, a lecsepegtetett és karamellizált húsdarabokból összegyűjtött ízeket egy pirítós vagy serpenyő alján koncentrálja.
Le lehet önteni tejjel?
Szinte bármilyen folyadék használható a serpenyő máztalanításához, a semleges és minimalista sima víztől, amelyet az 1970-es évek avantgárd szakácsai kedveltek, a fantáziadús likőrökig és gyümölcslevekig. ... Ha szeretné használni, először leöntjük vízzel, mielőtt hozzáadjuk a tejet vagy a tejszínt, és mindenképpen rövid ideig főzzük.
Hogyan fűszerezzem egy öntöttvas serpenyőt?
- A serpenyőt alaposan dörzsölje át forró, szappanos vízben.
- Szárítsa meg alaposan.
- Kenje meg a serpenyőt vékony réteg olvasztott zsiradékkal vagy növényi olajjal.
- Helyezze fejjel lefelé a sütő középső rácsára 375°-on. (Helyezzen alufóliát az alsó rácsra, hogy felfogja a cseppeket.)
- 1 órát sütjük; hagyjuk kihűlni a sütőben.
Lehet zsíros tejszínnel lekenni?
Addig főzzük, amíg a bor csaknem elpárolog, majd adjunk hozzá 1 csésze csirkehúslevet és 2 evőkanál friss citromlevet. Csökkentse az üvegesítő folyadék mennyiségét, és fejezze be apróra vágott friss petrezselyemmel. ... Főzzük, amíg a fokhagyma barnulni nem kezd, 1-2 percig, majd adjunk hozzá ½ csésze csirkelevet és ½ csésze kemény tejszínt.