Vajjal le lehet önteni?

Adjunk hozzá 1 evőkanál hideg sótlan vajat; csökkentse a hőt közepesre. ... Közepes lángon főzzük és keverjük. Máztalanítsuk a serpenyőt úgy, hogy a megpirult darabokat a serpenyő aljába kaparjuk. Főzzük közepes lángon 3-4 percig, vagy amíg a folyadék körülbelül 2 evőkanálra csökken.

Le lehet önteni citromlével?

Citromlé : Ez egy másik jó helyettesítője az üvegezésnek. A friss citromlé jó módja annak, hogy megismételje azt a csípős ízt, amelyet a fehérbor hoz egy ételhez. Hígítsa fel a citromlevet azonos mennyiségű vízzel, nehogy túl erős legyen.

Mivel lehet még máztalanítani?

Csak annyit kell tennie, hogy adjon hozzá egy kevés folyadékot ( víz, alaplé és bor a legelterjedtebb), és fakanállal kaparja fel. De ha Ön egy híres ételíró, Nigella Lawson, akkor inkább a legközelebbi üveg szeszezett borért nyúl.

Hogyan lehet letisztítani a serpenyőt?

Adjunk hozzá vékony réteg vizet, és fakanállal vagy spatulával kaparjuk le a megbarnult darabokat. Könnyen le kell hámozniuk. Távolítsa el a makacs darabokat, vegye le a serpenyőt a tűzről , és fejezze be a mosogatást a mosogatóban. Amikor bort használ, ezt a folyamatot máztalanításnak is nevezik, és ez a főzés alapvető része.

Mivel helyettesítheti a bort főzés közben?

Le lehet önteni vodkával?

A legjobb íz eléréséhez választott módszer az alkohol, majd valamilyen alaplé. Míg a leggyakrabban a bort használják (vörösbor vörös hússal és fehér hús fehérborral), de választható a brandy, a konyak, a marsala, a sherry, a portói vagy akár a vodka is.

Le lehet áztatni egy öntöttvas serpenyőt?

Nem szabad a paradicsomszószt elejétől a végéig megfőzni öntöttvas serpenyőben vagy holland sütőben, de egy öntöttvas serpenyőt borral vagy ecettel le kell önteni . Amíg a serpenyő fűszerezett, a sav egyszerűen érintkezik a fűszerréteggel.

Le lehet önteni olívaolajjal?

Keverhet bele egy teáskanál vagy több hideg vajat vagy olívaolajat az íz és a sima állag érdekében.

Használhatok balzsamecetet a máztalanításhoz?

Annak ellenére, hogy furcsán hangzik, az üvegezés valójában egy nagyon egyszerű folyamat, amely folyadékot, például balzsamecetet és hőt használ. Miután megpirította az ételt EVOO-ban, és nem maradt olaj, adjon hozzá egy kis mennyiségű balzsamecetet a serpenyőbe.

Le lehet önteni szójaszósszal?

A steak eltávolítása és alufóliával való lefedése után győződjön meg arról, hogy a hőforrás teljesen fel van csavarva, és a serpenyő forró. Adjuk hozzá a bort, a vajat és a szójaszószt, majd fakanállal kaparjuk meg a serpenyő alját, amíg a bor forr.

Hogyan csökkenti a főzést?

A redukciót egy folyadék, például alaplé, gyümölcs- vagy zöldséglevek, bor, ecet vagy mártás párolásával vagy forralásával hajtják végre, amíg elpárologtatással el nem érik a kívánt koncentrációt. Ez fedél nélkül történik, lehetővé téve a gőz távozását a keverékből.

Mit nem lehet öntöttvasban főzni?

Hagyhatja az ételt öntöttvasban éjszakára?

Általános szabály, hogy az öntöttvas serpenyőt nagyon szárazon kell tartani, hogy megőrizze fűszerezését és megelőzze a rozsdásodást . A serpenyőben maradt élelmiszerben lévő savak lebontják a fűszereket, és ha az ételt hosszabb ideig tárolja a serpenyőben, az nagyobb valószínűséggel fémes ízt kölcsönöz.

Honnan lehet tudni, hogy az öntöttvas fűszerezett?

A jól fűszerezett serpenyő sötét, félig fényes felületű lesz, és nem lesz ragacsos vagy zsíros tapintású. Nem lesz rajta rozsda, fakó vagy száraz foltok. Egy serpenyő ízesítésének egyszerű módja egy tojás megsütése (1 evőkanál növényi olajat hevíts egy serpenyőben közepes lángon 3 percig, majd adj hozzá tojást) .

Mennyi alkohol kell egy serpenyő máztalanításához?

Ha alkoholt használ a máztalanításhoz, a lángok elkerülése érdekében vegye le a serpenyőt a tűzről, amikor hozzáadja a folyadékot. Öntsünk bele annyi folyadékot – mi sört használtunk –, hogy ellepje a serpenyőt. Csak néhány evőkanál kell hozzá , csak annyi, hogy körülbelül fél hüvelyknyire ellepje a serpenyőt.

Milyen alkohollal lehet máztalanítani?

Bor . A bor az alkohol forráspontja miatt ideális máztalanító folyadékot ad. Ahogy az alkohol elpárolog, a lecsepegtetett és karamellizált húsdarabokból összegyűjtött ízeket egy pirítós vagy serpenyő alján koncentrálja.

Alkohol helyett mit igyak pihenésre?

Alkohol helyett próbáljon inkább teát, kávét vagy prémium üdítőt inni.

Mivel helyettesítsem a bort?