Máztalanítsam az öntöttvasat?
Pontszám: 4,9/5 ( 21 szavazat )Nekünk, halandóknak kerüljük a túlzottan savas ételeket az öntöttvasban. Ugyanígy a legjobb, ha nem öntöttvasat ecettel vagy borral lekenünk . Nemcsak a folyadék savassága reakcióba léphet a szabaddá tett fémmel, ami károsíthatja az edényt, hanem fémes ízt is kölcsönözhet az ételnek.
Megfelelő-e az öntöttvas serpenyő máztalanítása?
Öntöttvasban nem főzhet savas ételeket. Nem szabad a paradicsomszószt elejétől a végéig megfőzni öntöttvas serpenyőben vagy holland sütőben, de egy öntöttvas serpenyőt borral vagy ecettel le kell önteni . Amíg a serpenyő fűszerezett, a sav egyszerűen érintkezik a fűszerréteggel.
Hogyan lehet letisztítani az öntöttvas serpenyőt?
- Egy serpenyőben finoman, keményen megpirítjuk a húst vagy halat. ...
- Vegye ki a fehérjét a serpenyőből, amikor a kívánt készre főtt. ...
- A tűzről levéve öntsük a kiválasztott folyadékot a serpenyőbe. ...
- Vissza a hőre megy. ...
- Folytassa a melegítést, és adja hozzá a kiválasztott, maradék szósz hozzávalóit. ...
- Felforral. ...
- Íz.
Mi az öntöttvas üvegezése?
Egy serpenyő máztalanítása annyit jelent , hogy alaplevet, lime-levet, vizet vagy más folyadékot adunk hozzá, hogy feltörjük és feloldjuk a párolásból, pirításból vagy pörkölésből visszamaradt üledéket . Főleg az öntöttvas serpenyőimet szeretem lekenni, mert ez javítja az öntöttvas ízét – nem mintha öntöttvasat eszem vagy bármi mást.
Az öntöttvas serpenyő beáztatása tönkreteszi?
Beáztathatom az öntöttvas serpenyőmet? Nem ! Az öntöttvas vízben való áztatása a rozsda receptje. Ha el kell távolítania a ragacsos vagy makacsul letapadt ételt, használjon nylon súrolókefét vagy serpenyőkaparót, és öblítse le meleg víz alatt.
Főzés: Hogyan pirítsuk meg a húst és tegyük le a serpenyőt
Minden használat után tisztítod az öntöttvasat?
1. Minden használat után tisztítsa meg az öntöttvas serpenyőt. Törölje le a még meleg serpenyő belsejét papírtörlővel , hogy eltávolítsa a felesleges ételt és olajat. Öblítse le folyó forró víz alatt, nem fém kefével vagy nem karcoló súrolópárnával, hogy eltávolítsa az ételmaradékokat.
Mit nem szabad öntöttvassal csinálni?
- Kerülje a savas ételek öntöttvas serpenyőben való főzését. ...
- Ügyeljen arra, hogy az öntöttvas felületek ízeket kapnak. ...
- Ne főzzön kényes halat öntöttvasban. ...
- Mielőtt serpenyőjét jól befűszerezné, kerülje a ragadós ételeket. ...
- És bármit is főz, ne tároljon ételt öntöttvas serpenyőjében.
Mennyi ideig tart egy öntöttvas serpenyő fűszerezése?
- A serpenyőt alaposan dörzsölje át forró, szappanos vízben.
- Szárítsa meg alaposan.
- Kenje meg a serpenyőt vékony réteg olvasztott zsiradékkal vagy növényi olajjal.
- Helyezze fejjel lefelé a sütő középső rácsára 375°-on. (Helyezzen alufóliát az alsó rácsra, hogy felfogja a cseppeket.)
- 1 órát sütjük; hagyjuk kihűlni a sütőben.
Mi értelme az üvegezésnek?
A serpenyő máztalanítása azt jelenti, hogy folyadékot, például alaplevet vagy bort adnak a serpenyőbe, hogy fellazítsák és feloldják a főzés vagy pirítás után az aljára tapadt ételrészecskéket . A főtt étel részecskéi, az úgynevezett fond, a hatalmas íz forrásai. Az üvegezéssel előállított ízes keverékből szósz készíthető.
Csökkenthetem a bort az öntöttvasban?
A mítosz: Öntöttvas serpenyőben nem főzhet bort, paradicsomot vagy más savas összetevőket. ... Először is győződjön meg arról, hogy a serpenyő jól be van fűszerezve ; a fűszerezés megakadályozza, hogy a sav kölcsönhatásba lépjen a vassal – egy pontig. Egy savanyú szósz megengedhet magának egy rövid időt egy jól fűszerezett serpenyőben, súlyos következmények nélkül.
Le lehet önteni egy serpenyőt ecettel?
Szinte bármilyen folyadékot felhasználhat a serpenyő máztalanításához, és így még finomabbá teheti. Bor. Ecet. ... Egy kanállal kaparja le a serpenyő alját, hogy felemelje azokat a finom falatokat.
Le lehet önteni egy serpenyőt whiskyvel?
Máztalanítsa a serpenyőt 1/3 csésze Jameson Irish Whiskyvel, és folytassa a keverést. ... Ha felforrt, adjunk hozzá négy csésze tejszínt. Csökkentse a szószt felére (vagy amíg egy korsó marad).
Hogyan tisztítsam meg az öntöttvas serpenyőmet?
A tisztításhoz használjon enyhe mosogatószert (igaz, nem árt egy kis szappant használni!) és egy súrolókorongot vagy öntöttvas serpenyőtisztító kefét. Mosd meg, dörzsöld le, öblítsd le, majd jól töröld ki és pár csepp olajjal ízesítsd és a főzőfelületet takaró papírtörlővel tárold.
El tudod rontani az öntöttvasat?
Ezek a híresen tartós serpenyők gyakran generációkon át öröklődnek. Megfelelő utánfűszerezéssel az évekig tartó gyakori használat valóban javíthatja a serpenyő „fűszerezését” – a természetes tapadásmentes bevonatot. De sajnos az öntöttvas serpenyők valóban eltörhetnek .
Szabad öntöttvasban vizet forralni?
Nem, forraljon fel benne vizet, hogy fellazítsa a rátapadt darabokat. Öntöttvasból főzni egészségtelen!
Az öntöttvas ad vasat?
Igen , az öntöttvas serpenyőben való főzés jelentős mennyiségű vasat adhat ételeihez és szervezetéhez. A vasban gazdag ételek, például húsok, babok és spenót fogyasztása mellett az öntöttvas edényben való főzés egyszerű módja a vasbevitel növelésének. A vas nélkülözhetetlen tápanyag testünk összes sejtje számára.
Le lehet öntözni olívaolajjal?
Keverhet bele egy teáskanál vagy több hideg vajat vagy olívaolajat az íz és a sima állag érdekében.
Hogyan illatosítasz alkohol nélkül?
Vörösbor-ecet : Az ecet savassága jó helyettesítője a serpenyő máztalanításának. Szőlő-, gránátalma- vagy áfonyalé: Ezek a gazdag ízű levek savasak is, így kiválóan helyettesíthetik a serpenyő üvegezését. Mély gyümölcs- és bogyós ízük mélyebb ízt ad a recepteknek.
Le lehet önteni vodkával?
A legjobb íz eléréséhez választott módszer az alkohol, majd valamilyen alaplé. Míg a leggyakrabban a bort használják (vörösbor vörös hússal és fehér hús fehérborral), de választható a brandy, a konyak, a marsala, a sherry, a portói vagy akár a vodka is.
Hányszor fűszerezed az öntöttvas serpenyőt?
Tapasztalataim szerint ésszerű egy öntöttvas serpenyőt évente egyszer-2-3 alkalommal újrafűszerezni. Ha zsírosabb ételeket főz a serpenyőben, és kerüli a szappanos vízzel való tisztítást, a fűszerezés évekig eltarthat.
Túl lehet az öntöttvas szezont?
A kemény, fekete réteget, amely az öntöttvas fényes felületét adja, fűszerezésnek vagy patinának nevezik. ... Semmiképpen ne próbálja ki az öntöttvasat fűszerezés nélkül – a porózus felület nagyon ragacsossá teszi. Még ha egy serpenyőn azt is írja, hogy előfűszerezett, jobb, tartósabb patinát kapsz, ha újra fűszerezed.
Milyen hőmérsékleten fűszerezzem az öntöttvasat?
Tegye 450°F-os sütőbe , fejjel lefelé, és tegye alatta egy másik serpenyőt, hátha lecsepeg (nem szeretné, hogy az olaj a sütő aljára kerüljön). Hagyja állni fél órát. Ezen a ponton egyes szakértők azt tanácsolják, hogy kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a serpenyőt kihűlni.
Használjak vajat öntöttvasra?
Ne használjon olívaolajat vagy vajat az öntöttvas serpenyő fűszerezésére – remekül főzhet velük, csak nem a kezdeti fűszerezéshez. ... A fűszerezés bónuszaként főzzön szalonnát, vastag sertésszeleteket vagy egy steaket a serpenyőben az első körhöz. Az ezekben a húsokban található természetes zsírok csodákat tesznek a lecsengésében.
Tud öntöttvason tojást főzni?
A legjobb módja annak, hogy a tojás a tányérra kerüljön – a súrolókefe helyett – az, ha megfelelően felmelegíted és olajozod a serpenyőt. ... De ne aggódj, az öntöttvas teszi a tökéletes tojást, bárhogyan is szeretnéd elkészíteni!
Tehetek alufóliát öntöttvas serpenyőbe?
ALUMÍNIUMFÓLIA: Egy köteg nagy teherbírású alumíniumfólia is kiváló öntöttvas serpenyőtisztító. Miután papírtörlővel törölte le a felesleges zsírt a lehűtött serpenyőről, egyszerűen a fóliával súrolja le a ráragadt ételt vagy szennyeződést.