A chablis malolaktikus erjedésen megy keresztül?
Pontszám: 4,4/5 ( 7 szavazat )Az alkoholos erjedés befejeződése után egy másodlagos erjedés indul be, amelyet "malolaktikusnak" neveznek: a tejsavbaktériumok a borban természetesen jelenlévő almasavat tejsavvá alakítják. Ez a folyamat csökkenti a bor savasságát és stabilizálja azt. A Chablis borok többsége ezen a másodlagos erjedésen megy keresztül .
Mely fehérborok mennek át malolaktikus erjedésen?
Milyen borokon mennek keresztül malolaktikus erjedés ? Szinte minden vörösbor és néhány fehérbor (például a Chardonnay és a Viognier) malolaktikus erjedésen megy keresztül. Az egyik módja annak, hogy felismerjük az MLF -et egy borban , ha megjegyezzük, hogy krémes, olajos a középső íze. Ez malo-ra (vagy seprő öregedésére) utalhat.
Minden Chablis tölgymentes?
A Chablis (ejtsd: [ʃabli]) régió a burgundi régió legészakibb borvidéke Franciaországban. A régió hűvös éghajlata több savas és kevésbé gyümölcsös ízű borokat eredményez, mint a melegebb éghajlaton termesztett Chardonnay borok. ... A legtöbb alapvető Chablis tölgymentes , és rozsdamentes acél tartályokban készül.
A Chardonnay és a Chablis ugyanaz?
A Chablis, a bor 100%-ban Chardonnay . ... A terroir teljes kifejezése a Chablis ízében oly módon van jelen, ahogy melegebb vidékeken lehetetlen, még a burgundi Côte d'Or nagyszerű szőlőültetvényeiben termesztett Chardonnay-t sem.
Mi a különbség a Chablis és a fehér burgundi között?
Tudnivalók: Chablis Burgundia legészakibb régiója, és ezért a leghidegebb . A Chablis szinte mindig a legfinomabb, legropogósabb savprofillal rendelkezik az összes fehér burgundi közül. Az intenzíven krétás fehér talajáról híres Chablis számos Grand Cru szőlőültetvényt is tartalmaz.
Mi az a malolaktikus fermentáció?
Pouilly Fuisse fehér burgundi?
A Pouilly-Fuissé a Mâconnais legelőkelőbb bormegnevezése, amely a Chardonnay-ból származó gazdag, testes fehér burgundiát készíti négy településen: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly és Vergisson.
A Chablis olyan, mint a Sauvignon Blanc?
A fő különbség a Chablis és a Sauvignon Blanc között az, hogy Chablis egy olyan régió, ahol a bor főként Chardonnayból készül. A Sauvignon Blanc saját szőlőfajta. Ami az ízkülönbségeket illeti, a Chablis sokkal szárazabb, mint a Sauvignon Blanc . A Sauvignon Blanc általában sokkal édesebb ízprofil.
Melyik bor áll a legközelebb a Chablishoz?
Az egyetlen kézenfekvő lehetőség a Chablis helyettesítésére a Petit Chablis . Ettől eltekintve a Chablis elkötelezett vásárlói gyakran ragaszkodnak az alternatív francia borokhoz, így a nagyon jó Muscadet, Macon és Santenay gyakran be tudják tölteni az űrt.
A Chablis íze olyan, mint a Chardonnay?
A minőségi Chablis egyik legkívánatosabb tulajdonsága a hosszú, bizsergető, magas savtartalmú és kovakőszerű ásványosság . A Chablis-ból származó Chardonnay sovány és elegáns ízének nagy része a régió talajának, éghajlatának és hagyományainak tulajdonítható.
Miért olyan drága a Chablis?
Néhány Chablis háttér A négyszintű besorolást befolyásoló két legfontosabb szempont a talajtípus és a szőlőültetvény helyzete. A legdrágább borok lejtős, déli fekvésű szőlőültetvényekről származnak (értsd: több napfény), amely ősi, jura kori mészkő talajt tartalmaz.
Milyen szőlő van Sancerre-ben?
Sancerre főként Pinot Noirból és Gamayból készített vörösbort a filoxéra megjelenéséig, a 19. század második felében. Ma a Sancerre elnevezésben a Sauvignon Blanc a termelés körülbelül 80%-át adja, a Pinot Noir pedig mindössze 20%-át.
Pouilly Fuissé tölgyes?
A burgundiai Mâconnais régióban készült, híres bort részben hordóban erjesztik, 6 hónapig érlelik francia tölgyfahordóban . A tölgy megfontolt, finom felhasználása lehetővé teszi Louis Jadot Pouilly-Fuissé-jának, hogy megőrizze összetettségét és szerkezetét.
Honnan lehet tudni, hogy a malolaktikus fermentáció megtörtént?
A legelfogadottabb ökölszabály, hogy meg kell várni az elsődleges fermentáció végét, mielőtt hozzáadná a tenyészetet. A malolaktikus aktivitást apró szén-dioxid-buborékok jelenlétében lehet kimutatni. Amikor a buborékok leállnak, az MLF befejeződött.
Mi a malolaktikus fermentáció célja?
– kérdezi Decanter. Az eljárás „ lágyítja” a borok savasságát azáltal, hogy a kemény ízű almasavat lágyabb tejsavvá alakítja . Egyszerűen fogalmazva a malolaktikus fermentáció vagy az MLF az almasav tejsavvá történő átalakítása mustban vagy borban.
Szükséges a malolaktikus fermentáció?
Sok bor esetében a malolaktikus erjesztés elengedhetetlen a szőlőlé finom borrá alakításához .
Pouilly Fuisse egy Chablis?
Mi a különbség a Chablis és a Pouilly-Fuisse borok között? Chablis egy hidegebb régió , és a bor sokkal savasabb, mint a legtöbb burgundi Chardonnay. A Chablis borok szigorúak, gyakran rozsdamentes acélban erjesztik és érlelik. ... A Pouilly-Fuisse borokban van némi tölgy, de kevésbé földesek, mint a Chablis.
A Chablis jó bor?
Chablis valójában egy bortermelő régió Burgundia északkeleti részén. ... Valójában a Chablis lehet az egyik legjobb bor, amely segít megérteni a „terroir” fogalmát, és azt, hogy a borász döntései mennyire befolyásolják a bor végső karakterét.
A Pinot Grigio édesebb, mint a Chardonnay?
Ahogy már említettük, a Pinot Grigio magas savasságú, és általában kevésbé édes ízű, mint a Chardonnay , a Pinot Grigio kevésbé száraz, és nem ugyanaz a tölgy íze és aromája, amelyről a Chardonnay ismert.
Viognier olyan, mint a Sauvignon Blanc?
Tehát mi a különbség a Viognier és a Sauvignon Blanc között? A Viognier kevésbé savas, mint a Sauvignon Blanc, és általában könnyebben fogyasztható . A Viognier valamivel kiszámíthatóbb, mivel nem szőlő keveréke, és több sárgabarack és csonthéjas aromája van, amit jellegzetes olajos textúrája támaszt alá.
A Chablis egy sauvignon?
A Sauvignon Blanc és a Chardonnay egyaránt a szőlő neve, és utalhat az ebből a szőlőből készült borokra is. ... A Pouilly-Fumé és a Sancerre elnevezésű fehérborok Sauvignon Blanc-ból készülnek, míg a Chablis és a Meursault olyan burgundi régiók, ahol Chardonnay-ból készítik a borokat.
Az Albarino olyan, mint a Sauvignon Blanc?
A jó Albariño természetes szőlősavassága egyenrangú a Sauvignon Blanc -éval, de soha nem fogsz találni egy albariñóban a Sauvignon Blanc-ra jellemző pirazin füves, paprika vagy akár édes borsó jegyeit (nem a pirazinokat). jelentős negatívum – de ez megkülönböztetés).
Chablis fehér burgundi?
Fontolja meg, hogy Chablis, bár Burgundia részeként van besorolva, valójában közelebb van Sancerre-hez, mint a Côte de Beaune-hoz, ahonnan a legtöbb nagy fehér burgundia származik. ... Mint egész Burgundiában, a Chablis szőlőültetvények besorolása hierarchikusan történik.
Mit jelent franciául, hogy Pouilly Fuisse?
: száraz fehér bordó a franciaországi Mâcontól nyugatra .
Mit jelent Pouilly franciául?
főnév. : száraz fehérbor Franciaország Loire völgyéből .