Mennyi ideig hagyod a fudge-ot a hűtőben dermedni?

Keményítsd meg a fudge-ot: tedd a tartályt vagy a formákat a hűtőbe 2 órára , ennyi idő alatt megszilárdul. Ha megszilárdult, vágja 12 részre a fudge-ot, vagy vegye ki a muffinformákból. Hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk (ha nem zabáljuk fel azonnal).

Hűtőbe teszed a fudge-ot, hogy megszilárduljon?

A Fudge szobahőmérsékleten remekül eláll. Nem kell hűteni . Hűtőben tarthatod, ha úgy érzed, hogy szereted hidegen – és vannak, akik ezt szeretik. Ebben az esetben csak győződjön meg róla, hogy légmentesen zárja, mert a hideg levegő biztosan gyorsabban kiszárítja a karámot.

Mi a teendő, ha a fudge nem keményedik meg?

Sok esetben a cukor, vaj és tej keverékét hosszabb ideig vagy magasabb hőmérsékleten kellett főzni. Általában ez a tettes, ha a fudge nem kapcsol be. Megpróbálhatja felmelegíteni a fudge keveréket úgy, hogy ad hozzá még egy kevés elpárolgott tejet, és lassan forralja vissza.

Hogyan készíthetem el a fudge készletemet?

Ha a fudge melegítés és keverés után nem dermed meg, de nincs szemcsés állaga, akkor megfelelően lehűtötted a fudge-ot, de a főzési szakaszban nem melegítetted elég magasra. A puha fudge alaphelyzetbe állításához tegye vissza az edénybe, és adagonként adjon hozzá 1–1,5 csésze vizet.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a fudge puha legyen?

A puha vagy kemény karám rögzítéséhez egyszerűen kövesse az alábbi egyszerű lépéseket: Kaparja vissza a karámot egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá 1 1/2 csésze vizet . Lassú tűzön addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Óvatosan kóstoljuk meg a keveréket, mert a víz valószínűleg felhígította az ízét.

Mi történik, ha túl sok vajat teszel a fudge-ba?

A meghibásodást általában a túl sok vaj, a vaj margarinnal való helyettesítése okozza (túl magas víztartalom) , vagy ha túl sok víz van a fudge-ban (nem forr eléggé, esős idő stb.). )

A fudge-nak keménynek vagy lágynak kell lennie?

A Caramel kristályos cukorka, ami azt jelenti, hogy a késztermék elég puha ahhoz , hogy könnyen beleharapható vagy késsel vágható legyen. Az amorf cukorkák nagyon nehezen rághatóak. A fudge hozzávalóit összekeverjük és 234 fokra főzzük, keverés nélkül 110 fokra hűtjük, majd krémesre verjük.

Honnan tudod, hogy a fudge hőmérő nélkül történik?

Annak ellenőrzéséhez, hogy a cukorszirup elérte-e a megfelelő fokozatot cukorhőmérő használata nélkül, tegyen egy tál nagyon hideg vizet a főzőlap mellé . Egy tiszta kanál segítségével óvatosan vegyen ki egy keveset a szirupból, és csepegtesse a hideg vízes tálba. Hagyjuk hűlni egy pillanatra, majd szedjük fel a szirupgolyót.

Mitől lesz a fudge készlet?

A cukrok valószínűleg kikristályosodtak, ami gyakori hiba édességek, például karamell vagy karamell készítésekor. Ha az olvadó cukor ráfröccsen a serpenyő oldalára, az visszavált kristályokká, és a karamell összeakadását okozza.

Le tudod fagyasztani a fudge-ot, hogy beállítsd?

Ne fagyassza le a fudge-ot a rögzítéshez . A legjobb módszer az, ha néhány órát türelmesnek tartunk, és betesszük a hűtőbe. Ha a karamell nem kötött ki, akkor valahol máshol hibáztál. Ügyeljen arra, hogy sütőpapírral bélelje ki a serpenyőt, különben meglehetősen bonyolult lehet eltávolítani a karikát.

Honnan lehet tudni, hogy a fudge puha labda színpad?

Egy pohár hideg vízzel is tesztelheti a puha labdás színpadot. Amikor a karám körülbelül 10 percig forrt, kezdje el a tesztelést úgy, hogy egy keveset csepegtet a keverékből egy pohár hideg vízbe. Ha a keverék szálat képez, amikor a vízbe süllyed, akkor egy kicsit tovább kell főzni.

Hogyan javítod az olajos fudge-ot?

Ha a karám olajosnak és szétvállottnak tűnik, vagy túl merev ahhoz, hogy keverje, akkor erőteljesen keverjen bele teáskanálonként legfeljebb 6 teáskanál meleg vizet ; hagyja abba a hozzáadást, amint a keverék kisimul és krémesnek tűnik.

Miért olyan, mint a karamellás?

Ha a fudge-ot 232 F-nál alacsonyabb hőmérsékletre forralja fel, a fudge megőrzi a plusz nedvességet , ami rágóssá teheti, vagy szélsőséges esetekben megakadályozza, hogy megszilárduljon. Ha a hőmérséklet jóval meghaladja a 234 F-ot, a karám végső textúrája kemény, száraz és omlós lesz.

Mennyi ideig kell főzni a karimát?

Forraljuk, amíg a keverék el nem éri a 234 °F-ot egy cukorka hőmérőn. Óvatosan keverjük a teljes forrási idő alatt. Megjegyzés: Ha nem rendelkezik cukorka hőmérővel, hagyja forrni a keveréket 7 vagy 8 percig , de ne haladja meg a 9 percet.

Kevered a fudge-ot forralás közben?

Ne keverje meg a fudge-ot. Forrás vagy hűtés közben a fudge-keverék rázása vagy keverése idő előtti kristálynövekedést okoz. Ha a kristályok túl korán keletkeznek, tovább nőnek és túl nagyok lesznek. Hagyja kihűlni Csak akkor kezdje el verni a kartácsot, ha az lehűlt 110°F-ra. Fényes és sötétbarna lesz.

Miért ajánlott hűvös napokon a fudge elkészítése?

A hideg időjárás és/vagy az alacsony páratartalom a keményebb külső héjat kifejezettebbé teszi, és a karámot kevésbé nedvesíti . A meleg és/vagy párás időjárás miatt a héj kevésbé hatékony, a fudge belseje pedig krémesebbé válik.

Süthetek olyan karámot, ami nem kötött meg?

Mi a teendő, ha a Caramel nem áll be? ... Hozza vissza a fudge-ot forráspontra (212 F) . Főzzük újra a receptben megadott hőmérsékleten, majd vegyük le a tűzről. Ismételje meg a karamell lehűtésének lépéseit, majd addig verje, amíg el nem veszíti fényét.

Meddig jó a fudge szobahőmérsékleten?

Szobahőmérséklet: A szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben tárolt karamell 7-14 napig eláll . A karámot légmentesen záródó edényben (ón vagy műanyag) kell tárolni, minden réteget viaszos papírlappal elválasztva. A légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten tárolt caramel az első 24 óra alatt „érik”.

Hogyan ellenőrizhető a hőmérséklet hőmérő nélkül?

Mennyi időbe telik, amíg a fudge eljut a softball színpadra?

A cukrot és a tejet egy kis lábasban összekeverjük, és közepes lángon főzzük. Folyamatosan keverjük, miközben a keverék körülbelül 10 percig forr. 10 perc forralás után ellenőrizze, hogy a „puha labda szakasz” bekövetkezett-e.