Miért nem köt be a fudge?
Pontszám: 4,8/5 ( 41 szavazat )Sok esetben a cukor, vaj és tej keverékét hosszabb ideig vagy magasabb hőmérsékleten kellett főzni . Általában ez a tettes, ha a fudge nem kapcsol be. Megpróbálhatja felmelegíteni a fudge keveréket úgy, hogy ad hozzá még egy kevés elpárolgott tejet, és lassan forralja vissza.
Hogyan keményíted a fudge-ot?
Tedd a cuccot a hűtőbe körülbelül 30 percre , majd fagyaszd le néhány órára. A fudge-ot a fagyasztóban is tárolhatja, hogy friss maradjon. Ügyeljen arra, hogy légmentesen záródó edényt használjon, és néhány órával fogyasztás előtt vegye ki (hacsak nem szereti hidegen és keményen).
Miért lett puha a karamell?
A cukor alul- vagy túlfőzése A fudge főzési ideje közvetlenül befolyásolja annak keménységét. Túl kevés idő, és a víz nem párolog el, amitől a fudge puha lesz. Ellenkező esetben, főzzük túl sokáig, és a karamell nem tartalmaz elegendő vizet, így száraz, omlós állaga megkeményíti.
Mennyi ideig hagyod dermedni a fudge-ot?
Miután a fudge besűrűsödött, és hozzáadtuk a diót, öntsük az előkészített serpenyőbe. Hagyja szobahőmérsékleten megszilárdulni, körülbelül három órán keresztül vagy egy éjszakán át .
Miért olyan, mint a karamellás?
Ha a fudge-ot 232 F-nál alacsonyabb hőmérsékletre forralja fel, a fudge megőrzi a plusz nedvességet , ami rágóssá teheti, vagy szélsőséges esetekben megakadályozza, hogy megszilárduljon. Ha a hőmérséklet jóval meghaladja a 234 F-ot, a karám végső textúrája kemény, száraz és omlós lesz.
VLOGMAS 2018 – Hogyan javítsuk ki az alulsütött karamint
Meg tudod javítani azt a fudge-ot, ami nem kötött ki?
Melegítse vissza a fudge-ot forráspontra (212 F). Főzzük újra a receptben megadott hőmérsékleten, majd vegyük le a tűzről. Ismételje meg a karamell lehűtésének lépéseit, majd addig verje, amíg el nem veszíti fényét. Ha az anyag már nem fényes, öntheti egy serpenyőbe, és nézheti meg, hogy összeáll-e.
Újraforralhatom azt a fudge-ot, amelyik nem kötött meg?
Sok esetben a cukor, vaj és tej keverékét hosszabb ideig vagy magasabb hőmérsékleten kellett főzni. Általában ez a tettes, ha a fudge nem kapcsol be. Megpróbálhatja felmelegíteni a fudge keveréket úgy, hogy ad hozzá még egy kevés elpárolgott tejet, és lassan forralja vissza.
Hogyan lehet megjavítani a túl puha fudge-ot?
A soft fudge alaphelyzetbe állításához tegye vissza az edénybe, és adagonként adjon hozzá 1–1 1/2 csésze vizet . Melegítsd újra a fudge-ot, amíg el nem éri a puha labda állapotát. Ismételje meg a hűtés és a keverés lépéseit, bár valószínűleg nem lesz szüksége további fűszerezésre.
Tegyem a fudge-ot a hűtőbe dermedni?
Keményítsd meg a fudget: Tedd a tartályt vagy a formákat a hűtőbe két órára , vagy a fagyasztóba, ha azt szeretnéd, hogy gyorsabban megdermedjen. Ha megszilárdult, vágja 12 részre a fudge-ot, vagy vegye ki a muffinformákból. Hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk (ha nem zabáljuk fel azonnal).
Honnan tudod, hogy a fudge készen áll?
Emlékeztető pontok Tudod, hogy készen van, ha egy kis mennyiségű keveréket egy pohár hideg vízbe cseppentve puha golyóvá áll össze, amelyet egy teáskanállal kiemelhetsz, és ujjaid közé csíphetsz. Kapcsolja le a hőt, és keverje tovább 5 percig, vagy amíg a keverék kissé sűrűsödni kezd .
Miért lett a karamell karamelllá?
Szóval, miért lett inkább karamell a karamell? A karamell gyakran rágós, karamellszerű textúrává válik, mert nem megfelelő hőmérsékletet értek el . A fudge ideális főzési hőmérséklete 232-234°F (111-112°C). Bármi több vagy kevesebb, teljesen megváltoztatja a textúrát.
Honnan lehet tudni, hogy a fudge puha labda színpad?
Egy pohár hideg vízzel is tesztelheti a puha labdás színpadot. Amikor a karám körülbelül 10 percig forrt, kezdje el a tesztelést úgy, hogy egy keveset csepegtet a keverékből egy pohár hideg vízbe. Ha a keverék szálat képez, amikor a vízbe süllyed, akkor egy kicsit tovább kell főzni.
Mi történik, ha nem győzed le a fudge-ot?
A fudge hozzávalóit összekeverjük és 234 fokra főzzük, keverés nélkül 110 fokra hűtjük , majd krémesre verjük. A nem elég sokáig főzött cukorka túl puha lesz; a túlsütéstől omlóssá vagy keménysé válik a karim.
Honnan tudod, hogy a fudge hőmérő nélkül történik?
Annak ellenőrzéséhez, hogy a cukorszirup elérte-e a megfelelő fokozatot cukorhőmérő használata nélkül, tegyen egy tál nagyon hideg vizet a főzőlap mellé . Egy tiszta kanál segítségével óvatosan vegyen ki egy keveset a szirupból, és csepegtesse a hideg vízes tálba. Hagyjuk hűlni egy pillanatra, majd szedjük fel a szirupgolyót.
Befolyásolja-e az időjárás a fahéjkészítést?
Teljesen! Az időjárás nagymértékben befolyásolja a cuccunkat . A hideg időjárás és/vagy az alacsony páratartalom a keményebb külső héjat kifejezettebbé teszi, és a karámot kevésbé nedvesíti. A meleg és/vagy párás időjárás miatt a héj kevésbé hatékony, a fudge belseje pedig krémesebbé válik.
Megkeményedik a fudge a hűtőben?
A fudge megszilárdul a hűtőben? Bármilyen csábító is, ha a hűtőbe tesszük, hogy gyorsabban megszilárduljon, siettessük a karamelkészítési projektet, de álljunk ellen ennek a késztetésnek . A karám túl gyors lehűtése a cukor túl korai kristályosodását okozhatja. Ez szemcsés kiütést okoz.
Lefagyaszthatom a fudge-ot, hogy összeálljon?
Le tudod fagyasztani a fudge-ot, hogy beállítsd? Nem, a fudge nem fagyasztható le sikeresen a beállításhoz . Persze, megpróbálhatod, és reménykedhetsz a nyerő eredményekben. A cukorka szakértők szerint azonban a meghibásodott cuccot újra meg lehet dolgozni, majd be kell tenni a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
Mennyi időbe telik, amíg a fudge eljut a softball színpadra?
A cukrot és a tejet egy kis lábasban összekeverjük, és közepes lángon főzzük. Folyamatosan keverjük, miközben a keverék körülbelül 10 percig forr. 10 perc forralás után ellenőrizze, hogy a „puha labda szakasz” bekövetkezett-e.
Mit csinálsz a túl puha mályvacukorral?
Megolvaszthatod, majd kevés porcukrot keverhetsz hozzá. Vagy megolvaszthatja, és hozzáadhat további kemény csokoládét. Vagy hívja „kanál karám”-nak, és kanalanként tálalja ahelyett, hogy négyzetekre vágná.
Le tudod győzni a fudge-ot elektromos keverővel?
A karamell kézzel történő keverése kemény, fárasztó, és eltörheti a fakanalat. A Caramelt mixerrel is sikeresen el lehet verni. Rendben van, ha időnként leállítja a mixert (nem áll meg azonnal, mint a fagylalt).
Hogyan készíts softball színpadi fudge-ot?
A caramel, praliné és fondant úgy készül, hogy a hozzávalókat a softball színpadra főzzük. Ebből a szirupból csepegtessünk egy keveset hideg vízbe , és kemény golyót kapunk, ami nem laposodik el, ha kivesszük a vízből, hanem képlékeny marad, és összenyomva ellaposodik. A karamelleket a keménygolyós fázisig főzik.
Leolvaszthatom a fudge-ot?
Ne dobja ki az egész serpenyőt, mert előfordulhat, hogy megolvasztja a karámot, és újra próbálkozhat. ... A puha vagy kemény cucc rögzítéséhez egyszerűen kövesse az alábbi egyszerű lépéseket: Kaparja vissza a karámot egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá 1 1/2 csésze vizet. Lassú tűzön addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
Mit jelent az igazság kijátszása?
A hamisítás az igazság manipulálását vagy eltitkolását jelenti. Amikor hamis pénzügyi információkat hoz létre veszteségei elrejtése érdekében, ez egy példa arra a helyzetre, amikor a számokat hamisítja. ige.
Mennyi idő alatt áll meg a fudge a fagyasztóban?
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a fudge-ot a 8×8-as serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba, hogy felgyorsítsa a beállított időt. 30 perc után a fagyasztóban vágja négyzetekre a fudge-ot. Élvezd!
Hány percet vesz igénybe, hogy elérjük a softball színpadot?
Az általam használt recept körülbelül 45 percet vesz igénybe, hogy elérje a puha golyó állapotát.