Melyik tartozék a tészta dagasztásához?
Pontszám: 4,4/5 ( 14 szavazat )Bár a kézi dagasztás örömteli folyamat lehet, javasoljuk, hogy ehhez a feladathoz állványkeverőt használjon a tésztakampóval . Nemcsak könnyebb – a mixer elvégzi az összes munkát –, de nagyobb valószínűséggel ér el jó eredményeket, ha használja a mixert.
Melyik KitchenAid tartozék tésztadagasztáshoz?
A KitchenAid állványkeverőinek egyik tartozéka a kenyértészta kampó , amely a dagasztást végzi Ön helyett, hogy a kenyér megfelelően keljen, és rágós és ízletes legyen.
A tésztakampó használata ugyanaz, mint a dagasztás?
Ahelyett, hogy 10 percet töltene a tészta dagasztásával, hagyja, hogy a mixer átvegye az erőfeszítést, felszabadítva Önt más dolgokra. Bármi, ami dagasztást igényel, előnyös lehet a tésztahorog használatával. A habverő tartozékaitól eltérően a tésztahorog egyetlen horogból áll, amely elfordítja és összehajtja a tésztát a keverőedényben.
Lapátrögzítéssel lehet tésztát dagasztani?
Tésztakampó-tartozék helyett használhat lapáthorogot , de fordítva nem. ... Bármilyen más horogtartozék túlzott használata tésztadagasztáshoz, megégetheti a keverőgépet. Ugyanakkor egy lapátos tartozékkal krémesítheti a vajat, és nagyszerű sütitésztát készíthet. Csak ügyeljen arra, hogy ne melegítse túl a gépet.
Hogyan állapítható meg, hogy a tészta eléggé gyúrt-e?
Teszt annak meghatározására, hogy a tészta eléggé gyúrt-e. Mindkét kezével tartsa a tésztát a hüvelyk- és mutatóujja között, és nyújtsa ki – hasonlóan ahhoz, mint egy léggömb kinyújtása, mielőtt felfújná. Ilyenkor a tészta valószínűleg könnyen elszakad. Adjuk vissza a tésztadarabot a nagy tésztagolyóhoz, és folytassuk a dagasztást.
A legjobb állványkeverő tésztadagasztáshoz
Mit használhatok, ha nincs tésztakampó-tartozékom?
A kézi dagasztás tökéletes azok számára, akiknek nincs állványkeverőjük (vagy nem találják a tésztahorgot…). Lehetővé teszi továbbá, hogy valóban fejleszthesse kenyérsütési készségeit azáltal, hogy érzékeli, hogyan kell kinéznie és éreznie a tésztát a kenyérkészítési folyamat különböző lépései során.
Mixerben lehet tésztát dagasztani?
A legtöbb kenyértésztát kézzel vagy állványmixerben is dagaszthatja (alább részletesen bemutatjuk az egyes technikákat). ... Gyakorlatilag akár 25 percet vesz igénybe – és néhány jól fejlett alkarizmot is – a tészta kézzel történő teljes összegyúrása, és mindössze 8 percet vesz igénybe az állványkeverőben a tésztahoroggal.
Meddig kell keverőben dagasztani a kenyértésztát?
- Ha túl sokáig dagasztja, a tészta elkezd felkapaszkodni a "c" alakú tésztakampón.
- A tésztából golyót kell formálni, és meg kell tisztítani a tál oldalait.
Mi történik, ha túl sokat gyúrunk tésztát?
Állványkeverő használatakor túldolgozott tészta fordulhat elő. A tészta „feszes” és kemény lesz, mivel a gluténmolekulák megsérültek, vagyis nem nyúlik meg, csak eltörik, ha húzni, tekercselni próbáljuk. ... A túlgyúrt tésztát nem lehet megjavítani, és kőkemény cipót eredményez , ezért legyen óvatos ezzel a hibával.
Tudsz tésztát dagasztani KitchenAid mixerrel?
A KitchenAid® mixerrel végzett 2 perces dagasztás 10-12 perces kézi dagasztásnak felel meg. A KitchenAid ® nem javasolja a kenyértészta 2 percnél hosszabb dagasztását 2-es sebességen , és a teljes keverési és dagasztási idő ne haladja meg a 4-6 percet.
Miért nem formál golyót a tésztám?
Ha a tészta túl száraz, akkor száraz és omlós darabok lesznek, és nem formál golyót . Ismét alacsony fokozaton indítja el a keverőt, és egy teáskanálonként ad hozzá vizet.
A tésztát kelesztés előtt vagy után dagasztod?
Az első kelesztés utáni tészta dagasztásával újra aktiválja az élesztőt, ha friss lisztet ad neki ételként. A tészta dagasztásával az élesztőt aktívan jobb ízeket és levegősebb kenyeret hoz létre.
Hogyan kell keverőben tésztát dagasztani?
Kapcsolja alacsony sebességre a keverőt. Hagyja 3 percig dagasztani a tésztát , vagy amíg a kampóhoz nem tapad és megtisztítja a tál oldalát. Folytassa a tészta dagasztását 3-4 perccel tovább. Tudni fogod, hogy a tésztád eléggé gyúrt, ha sima és rugalmas lesz.
Mi történik, ha nem gyúrod eléggé a tésztát?
Gyúrás alatt Ha kifőzzük, és nem dagasztjuk eléggé kézzel a tésztát, vagy ha nem hagyunk elég időt a mixerben, a tészta nem lesz szilárd . ... A tészta kelesztés helyett laposan kiterül. A tészta akár magára is eshet, és összeeshet, ahogy az élesztő által termelt gázok kiszabadulnak.
Mi a legjobb dagasztási technika?
- A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre helyezzük.
- Hajtsa rá a tésztát magára, és forgassa meg negyed fordulatot.
- A kezed sarkával told előre a tésztát.
- A kinyújtott tésztát ráhajtjuk magára, és ismét negyed fordulatot fordítunk.
- A tésztát a kezed sarkával nyomd meg újra, hajtsd össze és fordítsd meg.
Mi a kétféle tészta?
Hagyományosan két kategória van: kelt és kovásztalan tészták . Kovásztészta A kovászos tészta olyan tészta, amely már megkelt a végső formájára. A kovászos tészta ezt a kelesztést erjesztéssel vagy kelesztőanyagok (például szódabikarbóna vagy sütőpor) hozzáadásával éri el.
Miért túl ragadós a tésztám?
Mitől lesz túl ragadós a kenyértészta? A túl ragadós kenyértészta leggyakoribb oka a túl sok víz a tésztában . ... Végül a tésztája túl ragadós lehet, ha a receptben meleg víz helyett hideg vizet használ. A hideg víz hatására a glutén kifolyhat, és ettől a tészta ragacsos lesz.
Hogyan javítsd ki az átgyúrt tésztát?
Ha úgy gondolja, hogy túldagasztotta a tésztát, próbálja meg egy kicsit tovább kelni, mielőtt formázná . A túldolgozott glutén kárát nem igazán tudod helyrehozni, de a hosszabb kelesztéstől a tészta kicsit ellazulhat.
Hogy néz ki egy tésztahorog?
A tésztahorog egy keverőtartozék, amely tipikusan csavarvonal alakú (dugóhúzó alakú) vagy "C" kinézetű horog . A habverőt olyan élelmiszerekhez használják, amelyek keveréséhez nagy erő szükséges.
Hogyan készíted a tésztát kézzel?
- Készítse elő az élesztőt és a sót.
- Tegye a lisztet egy keverőtálba.
- Egyik oldalára morzsoljuk fel az élesztőt, a másik oldalára sózzuk.
- A közepébe készítsünk egy lyukat, és öntsünk vizet a közepébe.
- Tésztakaparóval összedolgozzuk.
- Helyezze a tésztát a padra.
- A tésztát kidobjuk, hajtogatjuk és elengedjük.
- A tésztás kezek rendben vannak!
Lehet lapos habverővel tésztát gyúrni?
Csatlakoztassa a lapos habverőt, adja hozzá a hozzávalókat az állványos keverőtálba, és keverje össze a hozzávalókat, miközben az 1-es sebességgel gyúrja. Vegye ki a lapos habverőt és rögzítse a tésztakampót, és gyúrja a tésztát 5 percig alacsony sebességen (1 és 2). . Mindig ügyeljen arra, hogy alacsony fordulatszámon dagasszon, hogy ne melegítse túl a motort.
Miért pihenteted a tésztát dagasztás után?
A tészta kétszer-háromszori dagasztása elősegíti a további légbuborékok felszabadulását. Ha van időd, hagyd pihenni a tésztát 10-15 percig a kilyukasztás után és formázás előtt. ... Ez ellazítja a glutént , és megkönnyíti a tészta kinyújtását és formázását.