1. A mintázó csokit 15 percig pihentetjük.
2. Körülbelül egy evőkanálnyi kukoricaszirupot adjunk hozzá egyszerre.
3. Simára és rugalmasra gyúrjuk.
4. Ha szükséges, adjunk hozzá további kukoricaszirupot.

A Modeling csokoládé beférhet a hűtőbe?

A modellcsokoládé tökéletes masnihoz, de ne tedd a tortával együtt a hűtőbe . A hűtőszekrény nedves környezet, és ez a fajta klíma nem tesz jót az MC-nek – emiatt leesik.

Miért száraz a modellcsokoládém?

Megoldás: Ha a csokoládé omlós és száraz, adjon hozzá néhány csepp kukoricaszirupot . ... Adjunk hozzá egy kevés növényi zsiradékot a kezünkbe, majd kezdjük el gyúrni a formázó csokoládét, amíg sima nem lesz. Probléma: A modellcsokoládé olajos vagy zsíros.

Miért folyik ki olaj a csokimból?

Ha a csokoládéja túl forró, amikor hozzáadja a kukoricaszirupot, a csokoládéban lévő zsír elválik a csokoládé szárazanyagától. Hagyja az olvasztott csokoládét körülbelül 91 Fahrenheit-fokra lehűlni, mielőtt hozzáadja a kukoricaszirupot. ... Ahogy gyúrja a keveréket, a meleg elkezdi kihozni a csokoládéból az olajokat.

Hogyan lágyítod a kemény csokoládét?

Ha megragadt csokoládéval találkozik, kis mennyiségű meleg tejszín, tej, vaj, olaj vagy forró víz elkeverésével lágyíthatja. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá egy evőkanál folyadékot. Néha egyetlen evőkanál is megteszi a trükköt. Addig keverjük, amíg a csokoládé ismét sima nem lesz.

Milyen csokoládé a legjobb olvasztáshoz és formázáshoz?

A Chocolate for Molding Couverture kiváló minőségű csokoládé. Az étcsokoládé bevonat kakaósütet, cukrot, kakaóvajat és vaníliát tartalmaz. Ez a fajta csokoládé íze messze a legjobb, de drága és nehezebb vele dolgozni, mert temperálást igényel.

Hogyan formázod a csokoládét penész nélkül?

Forraljuk fel a vizet, majd kapcsoljuk ki a hőt. Helyezze a csokoládé 2/3-át a dupla bojler felső edényébe, és tegye a vízzel töltött aljára. A maradék hő az, ami megolvasztja a csokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad és el nem éri a temperáláshoz szükséges hőmérsékletet.

Meddig fog tartani a csokoládéfigurák modellezése?

A modellcsokoládé akár 3 hónapig friss marad, ha megfelelően tárolják (saran fóliába csomagolva, légmentesen záródó edényben, hűvös helyen). Túrós töltelék: A friss túrós tölteléket legkésőbb 1 héttel a sütemény esedékessége előtt lehet elkészíteni.

A gumipaszta ugyanaz, mint a modellcsokoládé?

A gumipaszta tojásfehérjéből, cukrászcukorból és zsiradékból készül. ... A gumipaszta ehető, de sokan nem értékelik az ízét. A modellcsokoládé olvasztott csokoládéból és kukoricából vagy egyszerű szirupból készül. A folyadékot addig gyúrjuk, amíg agyagszerűvé nem válik, és készen áll a formázásra.

Használhat formákba formázó csokoládét?

A modellező csokoládé csokoládéból és általában világos kukoricaszirupból készült ehető „agyag”. Úgy viselkedik, mint a gitt vagy az agyag, és formázható, faragható, festhető, festékes ecsettel.

Beáll a lefoglalt csokoládé?

Ez ellentmondásosnak tűnhet, de a leragadt csokoládé kijavításának módja az , hogy több folyadékot adnak hozzá . Megfelelő mennyiségű víz (vagy más folyadék) hozzáadásával feloldja a cukrot és a kakaót a csomókban, és ismét folyékony állagot kap.

Honnan tudod, hogy megégett-e a csokoládé?

Amikor a csokoládé megolvad, ideális esetben sima, szatén, homogén keverék. Ha azonban csak kis mennyiségű vízzel érintkezik, akkor „megragad”, vagy szemcsés, csomós szennyeződéssé válik a tálban. Ha a csokoládé túlmelegszik, elég sűrű és csomós lesz .

Hogyan javítsd meg a fehérré vált csokoládét?

Ha Ön egy csokoládétábla-purista, megfordíthatja a „kivirágzott” csokoládét úgy, hogy felolvasztja, majd újra megformázza – ez visszahozza a zsírt a valódi cukorkába. Továbbra is fogyaszthatja úgy, ahogy van, bár lehet, hogy nem tűnik olyan étvágygerjesztőnek, mint amikor először vásárolta.

Hogyan javítod a zsíros csokoládét?

Újraolvasztod a modellcsokoládét?

Ha úgy érzi, hogy nem keveredik, és nagyon kemény, átlátszatlan darabjai vannak, amelyek nem olvadnak el a keze melegében, akkor a modellező csokoládét részben újra kell olvasztani. A formázó csokoládét kiterítjük egy tál aljába, és a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig melegítjük.

Tudsz festeni a modellcsokoládéra?

Teljesen lehetséges ehető színeket és mintákat festeni a modellező csokoládéra . A csokoládé modellezése azonban nem úgy működik, mint a fondant vagy a gumipaszta. Magas zsírtartalma miatt kevésbé nedvszívó. Felülete meglehetősen síkos, néha olajos is.

Színezhetsz modellező csokoládét?

A fehér modellező csokoládé színezhető gél, folyékony vagy porított ételfestékkel . Javaslom a cukorkafesték használatát, de a cukormázfestés is bevált. A bolti folyékony ételfesték egy csipetnyire beválik, csak tudd, hogy ha folyadékot adsz a mintázó csokoládéhoz, akkor az egy kicsit lágyabb lesz.