Mekkora a szegy?
Pontszám: 4,7/5 ( 18 szavazat )A legtöbb szegy 10-20 font között mozog. Vannak 20 font feletti szörnyek, és vannak olyanok is, amelyek a 8 font közé esnek, de a legtöbb 10-20 font közé esik. Levágás és főzés után általában a szegy súlyának körülbelül a felét veszíti el.
Milyen a jó méretű szegy?
Kezdje a 10-12 kilós szegecsekkel , amely éppen megfelelő méretű a grillezéshez. Vágja le a felesleges felső zsírt vagy „zsírsapkát”, de hagyjon egy ¼” vastag zsírréteget, hogy a hús nedves maradjon a hosszú főzési folyamat során.
Milyen kicsik a szegyek?
Amint már említettük, a szegyet általában két fontra és 14 fontra vágják.
Mekkora túl nagy egy szegyhez?
1. lépés: Válassza ki a szegyet Kezdjük a szegy kiválasztásával. Elég nagy szegyet szeretne, hogy elviselje a hőséget, de nem szeretne olyan nagyot, hogy túl nagy legyen a tűzhelyéhez. Javasoljuk, hogy keressen egy 15 és 17 font közötti szegyet. Keressen olyat is, amelyiknél a legjobb a zsír márványozása a mellkasban.
Hány embert etet egy 10 kilós szegy?
Egy 10 kilós nyers szegy 10-20 embert ehet meg, életkoruktól és étkezési szokásaitól függően.
Hogyan szívjunk el egy óriási SZELLŐT
Szabad-e kettévágni egy szegyet dohányzás előtt?
Mivel a szegymustot alacsonyan és lassan főzik sok órán át, a szegy félbevágása nemcsak a szükséges főzési időt csökkenti le , hanem sokkal könnyebben követheti a belső hőmérsékletét, mint egy egész csomagológéppel.
Miért olyan drága a szegy?
Mivel tehenenként csak két szegy van, és olyan nagy a kereslet, néha nehéz lesz szegyet találni a helyi élelmiszerboltban. ... A gazda valószínűleg szívesen eladja neked a szegyet valamivel magasabb áron, mert kiiktathatják az élelmiszerboltot közvetítőként, és plusz pénzt kereshetnek.
Lehet a szegy sertéshús?
A disznószegnek ugyanúgy két oldala van, mint a marhahúsnak, csak az egyik végének zsírossága felcserélődik . A sertés szegyben a „sovány” vége valójában a has egy része, ezért meglehetősen zsíros, míg a „zsíros” a mellkas felé valójában a sertéspiknik része, és soványabb.
A mellhegy vagy a lapos jobb?
Ha nincs időd elszívni egy egész pakoló szegyet, nem árt választani a pont és a lapos között . Mindkét szelet finom eredményeket hoz a füstölőn elkészítve. Ne feledje, hogy a lap soványabb és könnyebben szeletelhető, míg a pont intenzívebb marhaízt és összességében kevesebb húst eredményez.
Mennyi ideig tart egy 10 kilós szegy elszívása?
Mennyi ideig kell elszívni egy 10 kg-os szegyet. A 90 perc/font irányelvet követve egy 10 kilós szegyet körülbelül 15 óra alatt kell elkészíteni.
Meddig szívsz egy szegyet 225 fokon?
Mennyi ideig kell füstölni a szegyet 225 Fahrenheit-fokon. Ha a füstölőt 225 fokra állítja, akkor a szegy fontonként körülbelül 1-1/2-2 óra sebességgel fog megsülni . Ezért, ha egy egész csomagoló szegyet vásárol, amely vágás után 12 fontot nyom, akkor 18 órás főzést kell terveznie.
Mennyi ideig főzöl egy 7 kilós szegyet?
- 3-4 kilós szegy = 4,5-6 óra.
- 5-7 kilós szegy = 7,5-11 óra.
- 8-10 kilós szegy = 12-15 óra.
- Iratkozz fel YouTube csatornámra, hogy értesülj az új videókról.
Hány órát vesz igénybe fontonként egy szegy elszívása?
Általános szabályunk az, hogy fontonként 30 és 60 perc közötti időt tervezünk. Például egy 16 kilós szegy 275 Fahrenheit-fokon főzve 10-12 órát vesz igénybe. A teljes folyamat a vágástól, az injekciózástól, a fűszerezéstől és a főzésig 18 és 20 óra között tart.
Hol van a szegy értelme?
Szegypontok Az állat melléből vagy alsó mellkasából származnak, és közvetlenül a tokmány (váll) alatt helyezkednek el . Ezeket az izmokat sokat használnak, és az állat súlyának nagy részét elviselik. A szegyben sok kötőszövet van, ezért a megfelelő főzési mód szükséges ahhoz, hogy puha legyen.
Mennyi ideig tart egy 5 kilós szegylap elszívása?
Ha 275 F-on dohányozunk, körülbelül 6 órába telik elszívni egy 4-5 lb-os mellkast.
A szegy olcsó húsdarab?
Szegy. A vágatlan marhaszegély még mindig az egyik legolcsóbb marhahús, amelyet megvásárolhat . Természetesen, ha alacsonyan és lassan főzzük, húsban körülbelül a felét veszíti el, de kevés dolog jobb, mint a barbecue szegy. Ehhez mindenképpen dohányzóra és sok időre lesz szüksége a megfelelő elszíváshoz.
A szegy tehén vagy disznó?
A szegy egy marhahúsdarab , amely a tehén alsó mell- vagy mellizomzatából származik. Mivel ez a terület nagyon jól edzett, elég kemény húsdarabot alkot, amely tele van kötőszövettel. Ezért a legalkalmasabb az alacsony és lassú főzési folyamatokhoz.
A Pulled sertéshús ugyanaz, mint a szegy?
Általában húzott sertéshúst készítünk Boston Butt -ból, amelynek húshozama ugyanolyan 50-60%, mint a szegy. A sertéskarajból is készíthet húzott sertéshúst, és bár nem lesz olyan jó, mint a csikkből, kevesebb lesz a pazarlás, így még nagyobb lesz a költségkülönbség a szegyhez képest.
Miért ízlik a szegy?
A szegy jelentős zsírtartalommal rendelkezik, ami ideálissá teszi grillezéshez, mert a szegy főzésekor ez a zsír kijut a húsba, puhává és ízessé téve azt.”
Miért drágább a szegy, mint valaha?
A szegy iránti kereslet lángokban áll, az árak szárnyalnak, ahogy a grillezés újdonságai megkönnyítik a trükkös hús elsajátítását. ... Régebben az otthoni szakácsokat megfélemlítette az a kihívás, hogy a hatalmas húslapokat füstös finomsággá kell alakítani. (Egy teljes vágás akár 18 fontot is nyomhat.)
Mennyi most a szegy fontonként?
A szegy fontonként átlagosan 4-5 dollárba kerül . A boltokban általában magasabb az ár, ha olyan darabolásról van szó, amely a marhahús egy részét elpazarolja. Ez azt jelenti, hogy a laposra vágott szegy drágább, körülbelül 8 dollár fontonként, míg a csomagoló vagy texasi szegy fontonként akár 2 vagy 3 dollár is lehet.
Fel lehet vágni egy szegyet kisebb darabokra?
Bár nem szabad nagy lángon grillezni a szegyet, mint egy hagyományos steaket, az egész csomagolót kisebb darabokra is fel lehet vágni . Ne feledje, hogy még sokáig kell főzni, különben a hús túl kemény lesz.
Mennyi ideig tart elszívni egy 5 kilós szegyet 225 fokon?
V: Általában körülbelül 1,5 órát számíthat ki fontonként 225 fokos hőmérsékleten szegy, sertéslapocka és más nagyobb húsdarabok esetében. Több dolog is befolyásolhatja ezt az időt, mint például a tényleges húsvastagság, a szél, a hőmérséklet és az, hogy milyen gyakran nyitja ki a füstölő ajtaját.