Kell-e a másodlagos fermentornak légzsilip?
Pontszám: 4,5/5 ( 33 szavazat )Abszolút nincs szükség légzsilipre a másodlagos használathoz , feltételezve, hogy megvárja az erjedést. Sokszor lezártam dugós karbojt másodlagosnak, bár manapság általában fóliát használok.
Kell-e légzsilip egy fermentorhoz?
Bár nem szükséges , a légzsilip használata az elsődleges fermentáció során lehetővé teszi a felesleges CO2 távozását a fermentorból, és megakadályozza az oxigén és a baktériumok bejutását. Annak ellenére, hogy az erjesztés során nem kell légzsilipet használni, a legtöbben olcsó biztosításként választják a fertőzések és kifújások ellen.
Folytatódik az erjedés másodlagosan?
Bárhogyan is nevezzük, a másodlagos egyszerűen az az edény, amelybe a sört az elsődleges erjedés befejezése után visszamaradt élesztőtől és törmeléktől távolítják el. ...
Lehet-e erjeszteni bort légzsilip nélkül?
Elképzelhető, hogy nagyobb a kockázata annak, hogy túl sok oxigént szív fel, vagy károsítja a mikroorganizmusokat, ha a bort nem védi fedél és légzsilip. ... Mindaddig, amíg a levegő a fermentor körül csendes és elegendő szén-dioxid termelődik, boldogan erjedhet fedő nélkül .
Szükséges-e a másodlagos erjesztés házi főzethez?
Tehát ha jó minőségű alapanyagokat és technikákat használ, tiszta élesztőfajtát jó indítóval, és nem tervezi, hogy a szükségesnél tovább hagyja a sört a fermentorban – akkor nincs szükség másodlagosra . Csak hagyd az elsődlegesben és engedd el.
Útmutató kezdőknek az erjesztéshez, légzsilipekhez és mire kell figyelni
Kihagyhatja a másodlagos erjesztést?
A másodlagos erjedés a sörben a sör károsítása nélkül elvégezhető, ha megfelelően végzik. A fő gond az oxigén bejutása és a szennyeződés.
Mennyi ideig tartson a másodlagos erjedés?
Az elsődleges fermentáció tipikus négy-hét napjától eltérően a másodlagos fermentáció általában egy-két hétig tart, a még rendelkezésre álló tápanyag és cukrok mennyiségétől függően. Amint látható, a másodlagos erjedés sokkal lassabb, minden pillanatban kevesebb aktivitással.
Mit használhatok légzsilip helyett?
Bármit sikeresen fermentálhatsz légzsilip nélkül, de mivel olcsó és könnyen beszerezhető, egyszerűen jobb, ha beszerez egyet. Másrészt, ha néhány lyukas műanyagot csomagol be , alufóliát vagy műanyag zacskót, gumikesztyűt vagy léggömböt, akkor mindegyik jól működik.
Hagyod a kupakot a légzsilipen?
A kupakon perforációnak kell lennie. Jól van, ha rajta hagyod ; megakadályozza, hogy például por és gyümölcslegyek kerüljenek a légzsilipbe. Ha újra szeretné használni őket, ne nehezítse meg a tisztításukat.
Légzsilip nélkül lehet zöldséget erjeszteni?
A válasz természetesen nem! Az emberek gyakran mondják nekem, hogy a zöldségek fermentálásához légzsilipre van szükség. Erre mondom, Humbug! Használhat légzsilipet, ha tetszik, de nincs rá szüksége ahhoz, hogy sikeresen erjeszthessen finom, egészséges, sokáig eltartható finom dolgokat.
Hozzáadsz élesztőt a másodlagos erjesztéshez?
Semmilyen módon nem tetted tönkre, de a száraz élesztő hozzáadása a másodlagoshoz gyakran nem megy . Feltéve, hogy az élesztő nem indul el, az működhet, ha friss élesztővel készítünk előételt, egyszer fokozzuk, hogy az élesztőt a magas alkoholtartalmú környezethez alkalmazkodjuk, és másodlagosan adjuk hozzá az aktív indítót a sörhöz.
Mikor kezdjem el a másodlagos erjesztést?
A gyors válasz: „attól függ”. Ha gyümölcshúson erjeszt, akkor a 4.-7. nap körül érdemes áthelyezni a bort egy másodlagos fermentorba. Akár a 4., akár a 7. napon sütöget, észrevehető különbséget fog tenni a bor testében és színében.
Honnan tudhatom, hogy a másodlagos fermentáció megtörtént?
Az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy az erjedés befejeződött, a fajsúly mérése . Tíz nappal az élesztő felszúrása után vegyen mintát a sörből a fermentorból, és mérje meg a gravitációt. Ezután két nappal később ismételje meg a mérést, ha mindkét érték ugyanaz, az erjedés leállt.
Mit tegyek, ha a légzsilipem nem bugyborékol?
Ha a légzsilip nem buborékol, ennek oka lehet a fedél és a vödör közötti rossz tömítés . Lehet, hogy fermentáció zajlik, de a CO2 nem jön ki a légzsilipen keresztül. Gyógymód: Ez nem igazi probléma; ez nem befolyásolja a tételt. Rögzítse a tömítést, vagy legközelebb vegyen új fedelet.
Milyen típusú légzsilip a legjobb?
Általában a legtöbb házi sörfőző S-alakú légzsilipet vagy 3 részes légzsilipet használ. A 3 részes légzsilip összességében a legnépszerűbb választás, mivel könnyebben használható és tisztítható. Légzsilipként azonban más háztartási eszközöket is használhat, például ónfóliát vagy gumiszalagos műanyag zacskókat.
Levehetem a fedőt a fermentorról?
A rövid válasz: igen. Nincs szabály, hogy ne vegye le a fermentor fedelét, de erre mindig jó okot kell adni. Ez azért van így, mert bármikor leveszi a fedőt a fermentorról, hogy problémákat okozhat a sörtételben.
Mennyi vizet tegyek a légzsilipbe?
A legtöbb légzsilipen van egy jelölés, amely jelzi a megfelelő töltési szintet. Az S-alakú légzsilipeket a felfelé vezető út egyharmadáig fel kell tölteni . A háromrészes légzsilipeket félig fel kell tölteni. Mindaddig, amíg elegendő víz van ahhoz, hogy megakadályozza a levegő bejutását a fermentorba, a pontos szint nem kritikus.
A piros sapka a légzsilipen marad?
A kupakot fent kell hagyni . Ha a légzsilip olyan, mint amilyen nekem van, akkor a piros kupakon négy tűlyuknak kell lennie, amelyek átengedik a levegőt (és a C02-t). Mindenesetre ki kell szellőzni a kupak szélein.
Milyen folyadék kerül a légzsilipbe?
A palackozott forrásvíz vagy a szűrt víz a legjobb, és ajánlott folyadékként a légzsilipben használni. A vodka minden bizonnyal a zárat is higiénikusan tartja. Nincs igazi trükk, kövesd a józan észt és a jó folyamatirányítást. Egyenes fertőtlenítőszer használata határozottan nem ajánlott.
Szüksége van légzsilipre a lágerezéshez?
Mire eléri a lágerezést, már nincs szüksége légzsilipre .
Használhatsz léggömböt légzsilipként?
A fermentációs zárnak két fő kialakítása van. ... A perforált gumiballonok használata egyszerű és olcsó alternatívát kínál a hagyományos légzsilipekkel szemben: az elsősorban az otthoni sörfőzés során használt ballont az erjesztőedény nyílása fölé feszítik, és szükség esetén gumiszalaggal megfeszítik.
Készíthetsz saját légzsilipet?
Fúrjon egy lyukat egy parafába, amely valamivel kisebb, mint a toll átmérője. Helyezze a toll végét egészen a dugón keresztül. Töltse fel a palackot vízzel legfeljebb 0,6 cm - rel a toll teteje alatt. Helyezze a dugós végét abba az üvegbe, amelyben a bort, sört vagy holdfénycefrét erjeszti.
Milyen előnyökkel jár a másodlagos fermentáció?
Javítja a tisztaságot azáltal, hogy csökkenti az üledék mennyiségét a kész sörben . Ha a sört másodlagos erjesztésnek veti alá, akkor több élesztő, komló és fehérje hullik ki a sörből. Finomítószer, például zselatin hozzáadása a másodlagos fermentorhoz jelentősen elősegítheti ezt a folyamatot.
Mi értelme van a másodlagos erjedésnek?
A sör másodlagos erjesztésének lényege , hogy az elsődleges erjedés befejezése után hagyjuk kondicionálódni . A sört egy másodlagos edénybe mozgatva megakadályozza, hogy a sörben lévő élesztő bizonyos mellékízeket hozzon létre, és lehetővé teszi a sörfőző számára, hogy tisztázza, szárítsa, ízesítse vagy érlelje a sört.
Használhatok vödröt másodlagos erjesztéshez?
Re: Használhatok egy 6,5 gallonos műanyag vödröt másodlagos fermentorként? Igen , ahogy Denny mondja, ne vesződj azzal, hogy átszállj egy másik hajóra. Ez különösen igaz, ha az edényt és a sört hűvösen tudja tartani. Ez csökkenti az élesztőgomba autolízisének esélyét a fermentorban.