Fel kell olvasztani a pulykát sózás előtt?
Pontszám: 4,5/5 ( 74 szavazat )A pulykákat sózás vagy főzés előtt mindig teljesen fel kell olvasztani . A Butterball.com szerint a pulyka kiolvasztásának két elfogadható módja van: Hűtőben történő kiolvasztás: ... A felolvasztott pulyka főzés előtt legfeljebb 4 napig tárolható a hűtőszekrényben, ezért jobb, ha a madarat előbb, mint utóbb kiolvasztja. .
Ki kell olvasztani a pulykát, mielőtt befőzné?
Részlegesen fel kell olvasztani hideg vízben , mielőtt sós lében befejezhetik a felolvasztást. Ha túl hosszú ideig sós lében ül, megváltozik a hús állaga, ezért nem ajánlott.
Mennyi ideig kell pácolni egy fagyasztott pulykát?
Fedjük le az edényt és tegyük a hűtőbe. Sóoldat 12-24 órán át . Öblítse le a pulykát hideg vízben, majd szárítsa meg.
Mennyire kell hidegnek lennie egy pulykának sózás közben?
A pácolást hűtőszekrényben vagy 5-6 jégcsomaggal ellátott hűtőben kell végezni, hogy a pulyka és a sóoldat 40 fokon vagy az alatt tartsa a teljes sózási folyamat alatt.
Rendben van, ha egy pulykát pácolunk 3 napig?
Az időtartam a használt sóoldat típusától függ; azonban ne pácolja két napnál tovább, és mindig tartsa a pulykát és a sós levest hűtve (40 °F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten). Az ajánlott idő elteltével távolítsa el a pulykát a sós léből.
Alton Brown megosztja Törökországban a hálaadás titkait | Élelmiszer hálózat
Megfelelő-e a pulyka pácolása 36 órán keresztül?
A sóoldat idejét a pulyka mérete alapján kell meghatározni. Egy 15 kilós vagy az alatti pulyka esetében csak 24-36 órán át pácoljuk. A 15 fontnál nagyobb pulyka esetében 3 napig pácoljuk. *Ha egy kisebb pulykát szeretnél hosszabb ideig pácolni, csökkentsd a sót 1/2-3/4 csészére, hogy ne legyen túl fűszerezve.
Leöblíted a pulykát sózás után?
Ha az utolsó 4-6 órában fedetlenül hagyja a pulykát, az elősegíti a bőr kiszáradását és ezáltal ropogósabbá válását. Álljon ellen minden kísértésnek, hogy pácolást követően öblítse le a pulykát . Sónak nyoma sem lesz a felületen, és az öblítés csak kevésbé tenné a bőrt barnulásra.
Le lehet pácolni egy fagyasztott pulykát, amelyet felengedtek?
A felolvasztott pulykát ezután legfeljebb egy napig kell pácolni , így ezt a plusz napot figyelembe kell vennie annak kiszámításakor, hogy mikor vegye ki a pulykát a fagyasztóból. Ügyeljen arra, hogy a pulyka lehűljön, amíg pácolja.
Mi történik, ha túl sokáig sózza a pulykát?
A túl hosszú pácolás túl sós ízű és szivacsos állagú húst eredményezhet. Ha 18 óra elteltével nem akarja megsütni a madarat, vegye ki a sós léből, öblítse le, törölje szárazra, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb két napig.
Meg lehet pácolni egy pulykát a mosogatóban?
Valójában teljesen merítse a madarat friss vízbe a mosogatóban, és hagyja ázni körülbelül 10 percig . Ne hagyja ki ezt a lépést, ha fagyasztott pulykát használ, ez segít a sósság szabályozásában.
Megéri bevinni egy pulykát?
A rövid válasz: nincs ok a pácolásra, ha ízletes pulyka van . ... Hogy a pulyka nedves maradjon, a mellet letakarjuk alufóliával, hogy ne száradjon ki. A mell bőre alá tölteléket is tölthet, hogy a hús ne száradjon ki, és még ízesebbé tegye.
Hogyan pácolja be a fagyasztott pulykát, Alton Brownt?
Keverje össze a sóoldatot, a vizet és a jeget az 5 gallonos vödörben. Tegye a felolvasztott pulykát (a belsővel eltávolítva) mellével lefelé sós lében. Ha szükséges, mérje le a madarat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen elmerül, fedje le, és hűtse le, vagy tegye hűvös helyre 8–16 órára , és a sózás felénél egyszer fordítsa meg a madarat.
Mennyi ideig kell pácolni egy pulykát főzés előtt?
Tegye be a pulykát a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolódni legalább 8 órán keresztül (legfeljebb 18 órán keresztül) . Csak ne hagyja a pulykát a sós lében az ajánlottnál tovább – a túlzott sózás túl sóssá teheti a madarat, és szivacsossá teheti az állagot.
Meg lehet pácolni egy pulykát 24 órán keresztül?
Tegye be a pulykát a hűtőszekrénybe 12-24 órára . Öblítse le a pulykát hideg vízben, majd szárítsa meg. Vegye ki a pulykát a sós léből, és öblítse le hideg folyó víz alatt. Papírtörlővel töröljük szárazra.
Meddig túl hosszú a sóoldat?
Általános szabály, hogy fontonként körülbelül egy órán át pácoljuk a húst. Lehet tovább is menni, de ne feledje, hogy a hús túlzott bepácolása mindenképpen lehetséges. A legtöbb túlzott sózás egyszerűen mindent túl sóssá tesz, és a húst hideg vízbe áztathatja, hogy kiszívja a felesleges sót.
Lehet sózni leolvasztás közben?
Valójában egyszerre is felolvaszthatja és leöntheti a húst , és ez akár gyorsabb is lehet, mintha megvárná, amíg a hús fokozatosan felolvad a hűtőben. ... De ha a sima vizet a sóoldattal helyettesíted, akkor egyszerre két előkészítő feladatot is kiüthetsz, ha hagyod, hogy a hús a sós lében felolvadjon.
Hogyan öblítsd le a pulykát sózás után?
Pácolás után alaposan öblítse le a pulykát hideg víz alatt néhány percig . Vegye ki a pácolt pulykát a sós zsákból vagy edényből (vagy bármilyen edényből, amelybe pácolásra tette), majd dobja ki a sós vizet, és tegye a pulykát egy tiszta mosogatóba.
Miért nem csöpög a pulykám?
Probléma: Nincs elég csepegés a mártás elkészítéséhez. Megoldás: Ez egy paresztia, és a nem megfelelő fészek eredménye . (Ez akkor fordulhat elő, ha csak egy mellet süt, és nem az egész madarat.) Más szóval, ne felejtsen el fürkészni!
A sózott pulyka tovább főződik?
Folytassa a sütést, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 165 F-ot. MEGJEGYZÉS: A sózott pulyka valamivel gyorsabban sül meg, mint a nem sózott pulyka , ezért gyakran ellenőrizze a belső hőmérsékletet. Vegye ki a pulykát a sütőből, és hagyja állni 20 percig, mielőtt faragná.
Szobahőmérsékletűre kell pácolni a pulykát főzés előtt?
A pulyka egyenletesebben és gyorsabban fog sülni, ha szobahőmérsékleten indítja el, ezért 1 órával a sütés előtt vegye ki a pulykát a hűtőszekrényből.
Lehet pulykat tenni meleg sós lébe?
Soha ne adjunk hozzá meleg sós vizet a pulykához . Mindig hagyja a meleg vizet szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt a pulykához adná, hogy elkerülje a bakteriális szennyeződést. Ha úgy tűnik, hogy a só és a cukor nem oldódik fel, adjunk hozzá több vizet az oldathoz, és keverjük tovább.
Milyen edényben pácolod a pulykát?
A pulyka pácolásához először egy nagy, nem reakcióképes edényre lesz szüksége; ez lehet műanyag, üveg vagy rozsdamentes acél . Más fémtartályok reakcióba lépnek a sóoldattal, és fémes ízt adnak a pulyka számára. Az egyik trükk egy nagy, élelmiszer-biztonságos lezárható zacskó használata.
Mi a sóoldat képlete?
Jegyezze meg ezt az alapvető sóoldat-arányt A só/víz alaparány egy sóoldathoz 4 evőkanál só 1 liter (4 csésze) vízben . Egy elég nagy edényben, hogy elférjen benne a hús (és lehetőleg fedővel, hogy elkerülje a kicsapódást), oldja fel a sót a vízben.