Képes vagy túllépni?
Pontszám: 4,3/5 ( 16 szavazat )A túl magas hőmérsékleten történő fröccsöntés a kész sör összehúzó hatását is eredményezheti. A mérsékelt hőmérsékleten végzett permetezés bizonyos előnyökkel jár, mivel javítja a sörlé áramlását a szemágyon. A túl meleg öblítés azonban tannin extrakciót eredményez a kész sörben.
Mikor kell abbahagyni a szikrázást?
Légöblítéssel megközelítheti a 90%-os hatékonyságot, de ügyeljen arra, hogy ne permetezzen túl és ne szivárogjon ki a tanninok a szemekből. Abba kell hagynia az öblítést , ha a futások elérik az 1,010-et, vagy a ph értéke 6,0 vagy magasabb .
Mi történik, ha túl gyorsan Sparge?
Ha az áramlás túl gyors, az vákuumot hozhat létre a hamis fenék körül, ami szintén beragadt szivárgást okozhat . Az áramlásnak körülbelül csepegtetőnek kell lennie, és ideális esetben a felfújt vizet körülbelül ugyanolyan sebességgel adagoljuk, mint ahogy a sörcefrét a cefréből kiöntjük a forralt vízforralóba.
Hányszor kell Sparge?
A permetezés a cefre szemcseágyának öblítése annak érdekében, hogy a lehető legtöbb cukrot kivonják a gabonából anélkül, hogy a folyamat során a ráncos tanninokat kivonnák. Általában másfélszer annyi vizet használnak fel permetezéshez, mint a cefrézéshez (pl. 8 font maláta 2 qt/lb.
Mennyi ideig kell ülnie a Sparge-nek?
Batch Sparge: Miután a cefre elkészült, a teljes sörcefrét csepegtesse le a forralt edénybe. Ezután öntsön vissza még forró vizet a mash tunba (a gabonával együtt), keverje össze, és hagyja állni körülbelül 20 percig . Ezután ismét lecsepegtetjük.
A permetezési módszerek összehasonlítása: Fly Sparging vs Batch Sparging
Mikor kell kitörölni?
A mashout különösen akkor szükséges, ha egy kilogramm gabona kevesebb, mint 3 liter víz (3 pint víz per font gabona), vagy ha a gabona több mint 25% búzából vagy zabból áll. A mashout lépés elvégezhető külső hő használatával, vagy forró víz hozzáadásával.
Milyen hőfokon csinálod a Sparge-t?
Az öntözővizet úgy kell felmelegíteni, hogy a gabonaágy 76-77 °C (168–170 °F) maradjon. Nem árt egy kicsit túllépni a pergetés korai szakaszában. A teljes kiőrlésű sörfőzésnél a szemek pépesítése után a sörcefrét a bográcsba öntik.
Milyen gyorsan kell Sparge?
A légypermetezés során a sörfőző célja az, hogy a cefrébe jutó víz áramlását összeegyeztesse a sörfőző edénybe kerülő sörlé áramlásával. Azt szeretné, ha a vízpermetezés (a víz átfolyik a szemeken) körülbelül 60-90 percig tartson. Ez teszi lehetővé a legjobb cukorkivonási sebességet.
Túl sokáig tud Sparge-t tartani?
A túl meleg öblítés azonban tannin extrakciót eredményez a kész sörben. A permetezés maximális hőmérséklete 170 F (77 C) . Az e feletti pergetés tannin extrakciót eredményezhet.
Hideg lehet a perzselő víz?
A hidegfröccsnek nincs erős káros hatása a hatékonyságra és a sör minőségére. ha a cefrézést végezzük, annak nincs látható hatása a sörlé erjeszthetőségére. ... nem igazán takarít meg időt, mivel a sörcefre a főzőedény végén hidegebb lesz, és több időt igényel a forráspontra való melegítés.
Hogyan gyorsíthatom fel a Sparge-t?
- Felkészültnek lenni.
- Ne komplikáld túl.
- Használjon jó sörfőző szoftvert.
- Rövid mashidő.
- No-Sparge For The Win.
- Legyen készen a forralásra – gyorsan.
- Első Wort Hopping.
- Chill That Wort.
A cefre visszaforgatása javítja a hatékonyságot?
A cefre keringtetése az átalakítási folyamat során az optimális módja annak, hogy időt takarítson meg, miközben nagymértékben javítja a sör tisztaságát és minőségét .
Mit csinál a magasabb cefre hőmérséklet?
A magas cefre-hőmérséklet előnyei Magasabb cefrézési hőmérséklet (152-162 °F) hosszabb cukrot termel, amelyet az élesztő nehezebben fogyaszt, és alkohollá alakul . Az erjedés után több cukor marad vissza, ami egy testesebb sört eredményez nagyobb végső gravitációval (FG).
Milyen gyakran keverjem a cefrét?
15-20 percenként keverje meg a cefrét, hogy elkerülje a hideg foltokat, és elősegítse az egyenletes átalakulást. Minden keveréskor figyelje a hőmérsékletet. Ha a hőmérséklet kevesebb mint 5 fokkal csökken egy óra alatt, nincs szükség további teendőkre.
Mi okozza a fanyarságot a sörben?
Az összehúzó hatás a fenolok , különösen a sörben lévő polifenolok eredménye. ... Ezek a polifenolok szárító, szájtágító tanninokat tartalmaznak. A polifenolok vonzódnak a fehérjemolekulákhoz, aminek következtében mind a forralás során, mind később a sör érlelésekor együtt kicsapódnak.
Mi az a batch sparging?
A szakaszos permetezés a gabonaágy vízzel történő öblítésének módja, hogy az összes cukrot felszabadítsák . Egy sörfőző „tételekben” forró vizet önt a cefrébe, majd leereszti. Ez egy népszerű és egyszerű módja az öblítésnek, és nagyszerű módja annak, hogy túl sok berendezés nélkül kiváló hatékonyságot érjen el.
Milyen gyorsan megy egy Lauter?
Egy tipikus, 10–15 gallonos házi főzési tétel elkészítése általában 60 és 90 percig tart. Az 1 óránál rövidebb utókezelés meglehetősen ritka, és alacsonyabb extrakciós sebességet eredményezhet. Egyes sörfőzők a cefrétől különálló lauter tun-ban lauterek; egyesek kombinált mash-lauter tunt használnak.
Mennyi vizet használsz fel az adagoláshoz?
Ennél a receptnél átlagosan 1,5 liter csapvíz arányt fogunk használni kiló gabonánként . A recept alapján ehhez 18 liter (4,5 gallon) vízmennyiségre lesz szükség. A felfújt víznek kompenzálnia kell a felforralás előtti térfogat fennmaradó részét, amely nem gyűlik össze a cefréből.
Szüksége van Sparge-ra?
Akkor miért nem használja mindenki a no-sparge módszert? Mivel a folyamatos permetezés általában jól működik – és fontot fontra, a legmagasabb hozamot vonja ki a gabonából. A No-sparge több gabonát használ, és megduplázza a mash tun méretét.
Szükséges a cefre?
A legtöbb cefréhez, amelyben az 1,5-2 liter víz aránya kiló gabonánként, nincs szükség a mashoutra . ... Sűrűbb cefre, vagy több mint 25%-ban búzából vagy zabból álló cefre esetén szükség lehet mashoutra a Set Mash/Stuck Sparge megelőzésére. Ilyenkor a gabonaágy eltömődik, és nem folyik rajta folyadék.
Milyen hőfokon kell pépesíteni?
A gabonát egyszerű cukorrá alakító enzimek aktiválásához a cefre hőmérsékletének 145°F és 158°F között kell lennie. A legtöbb sörtípushoz 150-154 °F-os cefrehőmérsékletet használnak, és olyan cefre keletkezik, amelyet az élesztő könnyen erjeszthet, miközben megőrzi közepes testét.
Milyen pH-jú legyen a permetezővíz?
Azt szeretné, hogy a kifolyó víz pH-ja 6,0 alatt maradjon, ami savasítást igényelhet, ha a csapvíz lúgos.
Milyen hőmérsékletű legyen a csapvízem?
Vízhőmérséklet Az ütővíznek melegebbnek kell lennie, mint a cél cefre, mert kezdeti lehűlés következik be, amikor a szemek találkoznak vízzel. Például, mivel a legtöbb cefre-infúzió célhőmérséklete 148 és 158 F között van, az ütési víz hőmérséklete legalább 158 F , de legfeljebb 173 F legyen.