Használható a julienne igeként?
Pontszám: 5/5 ( 20 szavazat )ige (tárggyal használatos), ju·li·enned, ju·li·en·ning. vékony csíkokra vagy apró, gyufaszerű darabokra vágni (valamit, főleg zöldséget) : fél órát töltöttem a sárgarépa julienzésével.
Hogyan használod a julienne szót?
Julienne mondatpéldák S menü: tengeri herkentyűkből és cornwalli füstölt laposhalból készült brochette édes-savanyú uborka juliennel. A julienne korong egy penge, amellyel zöldségeket gyufaszál méretű darabokra vágnak. Citromos julienne: A héját egy kis lábasba tesszük kevés vízzel, és felforraljuk.
Mit jelent a julienne?
tárgyas ige. : (étel) vékony, gyufaszál nagyságú csíkokra szeletelni a sárgarépát megmosni és julienne-re tenni.
Mire használják a julienne-t?
A julienne módszer egyenletes vágási méretet biztosít , ami elengedhetetlen a zöldségek gyors és azonos ütemű pácolásához vagy főzéséhez. A zsugorított zöldségeket arra is használják, hogy textúrát adjanak az ételeknek – gondoljon arra, milyen ropogós a sárgarépa salátáiban, köreteiben és szivárványos zöldséges sült krumplijában.
Miért hívják julienne-nek?
A francia julienne-ből (1722), Jules vagy Julien keresztnévből, feltehetően egy egyébként ismeretlen ilyen nevű szakácstól. Eredetileg potage julienne-ben ("Julienne potage, leves Jules/Julien módjára") használták, jelentése: "vékony szeletekből készült leves"; ezt az érzéket ma chiffonade néven ismerik.
Mikor kell használni a DID & HAVE alkalmazást? Did Vs Have ||
Mit jelent angolul, hogy brunoise?
A brunoise (franciául: [bʁynwaz]) egy kulináris késvágás, amelyben az élelmiszert először megsütik, majd negyed fordulattal elforgatják, és felkockázzák, így mindkét oldalon körülbelül 3 milliméteres (1⁄8 hüvelyk) kockák keletkeznek.
Mi az a Macedoine vágás?
Olyan kifejezés, amely az összetevők 1/4 hüvelykes kockákra való felkockázásának folyamatát írja le, vagy olyan kifejezés, amelyet a felkockázott (1/4 hüvelykes négyzet alakú kockák) gyümölcsök vagy zöldségek elkészítésének leírására használnak, és hidegen tálalják ( nyersen) vagy forrón (főzve).
Mit jelent a julienne vágás?
A „Julienne” a zöldségek vékony csíkokra vágásának francia neve. - Vágja le a meghámozott sárgarépa mindkét végét. Vágjuk két részre. - Vágjon egy kis darabot a sárgarépa egyik oldaláról, hogy sima felületet hozzon létre.
Hogyan néznek ki a julienne-vágások?
A julienne ételhez annyit tesz, hogy vékony, hosszú csíkokra vágjuk, amelyek gyufaszálnak tűnnek . A csíkok 2-3 hüvelyk hosszúak és 1/16-1/8 hüvelyk vastagok lehetnek, bár a vékonyabb vágásokat általában finom julienne-nek tekintik.
Mit jelent magyarul, hogy Jardiniere?
1a : díszállvány növények vagy virágok számára . b : nagy, általában kerámia virágcserép tartó. 2 : több darabra vágott főtt zöldségből álló köret húshoz.
Mit jelent az, hogy julienne egy sárgarépát?
A „Julienne” a zöldségek vékony, egyenletes csíkokra vágásának divatos kifejezése. A sárgarépára utalva a vékony darabokat gyufaszál sárgarépának nevezheti. Bárhogy is nevezzük, a zsiradékos zöldségek egyenletesen megfőnek, és sokkal szebbnek tűnnek, mint a véletlenszerű aprítás, amit régen csináltam.
Mi az a brunoise vágás?
Brunoise. A brunoise a legfinomabb kocka, és a julienne-ből származik . Bármilyen kisebb, és a vágás vagdaltnak minősül. A barnasághoz gyűjtsük össze a megpuhult zöldségcsíkokat, majd kockázzuk fel akár 3 mm-es kockákra. Ezt a vágást leggyakrabban szószok készítésére használják, mint például paradicsom koncesszió, vagy ételek aromás köreteként.
Mi az a Tourne-vágás?
Hosszúkás alakú vágás zöldségekhez, például sárgarépához, burgonyához vagy tökhöz , amely jellegzetes és egységes megjelenést biztosít a felszolgált ételnek. A Tournée Cut elkészítésekor a zöldséget körülbelül 2 hüvelykre vágják le.
Mi a Jardiniere vágás?
A jardinière rövid és vastag pálcikadarabok a kiválasztott zöldségekből . A Jardinière méretei 2 cm x 4 mm x 4 mm, vagy sokkal nagyobb, 4 cm x 10 mm x 10 mm méretűek. Ezeket a zöldségbotokat általában arra használják, hogy egy kis textúrát adjanak a leveshez vagy egy rántott ételhez, vagy még jobb, ha zöldségköretként készítik őket.
Milyen kést használnak brunoise vágáshoz?
A finom julienne kés vágás mérete 1/16 hüvelyk × 1/16 hüvelyk × 2 hüvelyk. Ez egyben a finom brunoise vágás kiindulópontja is. Ezt a vágást gyakran díszítik.
Mi az a sifonkivágás?
A Chiffonade, egy késes készség, amit teljesen ászra tudhatsz. A franciául a "chiffonade" azt jelenti, hogy "rongyokból készült". Kulináris értelemben friss fűszernövények, saláta vagy más leveles zöldek vékony csíkjaira utal. ... Egy gyógynövényt vagy zöld levelet sifonádba vágni nem csak vonzó, de az ízek felszabadítását is elősegíti.
Mekkora a Macédoine vágás mérete?
Kis kockák; (Macédoine); oldala körülbelül 5 mm (1/4 hüvelyk )
Mire használható a mirepoix vágás?
Lassan (és barnulás nélkül) vajban vagy olajban pirítva, hogy finoman kijavítsa az ízeket, a mirepoix sokféle sós étel aromás alapját képezi. Alapvető alapanyag olyan kiadós és megnyugtató ételek elkészítéséhez, mint a chili és a csirkemell-leves . Nem mindig hívják mirepoixnak.
Mi az a Concasse-vágás?
Az összevágott vágás magában foglalja a paradicsom hámozását, kimagozását és feldarabolását . Annak érdekében, hogy a paradicsomot könnyebben meghámozzuk, forrásban lévő vízbe kell ejteni, majd jeges fürdőbe mártani.
Hogyan adod elő a brunoise-t?
Brunoise készítéséhez első lépésként hámozzuk meg és mossuk meg a zöldséget , majd téglalappá vagy négyzetté alakítsuk formáját úgy, hogy megtöltjük és farkával levágjuk az oldalát. Ezután vágja 5 cm-es (2 hüvelyk) hosszúságú darabokra, majd mindegyik darabot 4 mm (1/8 hüvelyk) vastag szeletekre.
Hogyan kell a mirepoixot elkészíteni?
Hagyma, sárgarépa és zeller 2:1:1 arányú felhasználásával készítsen szabvány mirepoixot. Százalékosan ez 50% hagyma, 25% sárgarépa és 25% zeller. Például, ha 1 csésze hagymát használ, akkor 1/2 csésze sárgarépát és 1/2 csésze zellert használjon, egyenletes kockákra vágva.
Mit jelent franciául, hogy Chiffonade?
A chiffonade a vékonyra szeletelt fűszernövények kulináris kifejezése. Szó szerint azt jelenti, hogy " rongyokból készült" franciául. Először mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket, majd szedjen le néhány levelet, és rakja össze őket. 2. lépés: Tekerje fel a bazsalikomot.