A chutney besűrűsödik, ahogy hűl?
Pontszám: 4,4/5 ( 11 szavazat )A chutney-kat mindig alacsony lángon, lassan főzzük, ne kapkodjunk. ... Mindig erre a legvégére , mert ha így sűrítjük a chutney-t, akkor könnyen elkapható és megég. A kukoricaliszt hozzáadása után folytatnia kell a chutney főzését körülbelül 15 percig, hogy maga a kukoricaliszt megfőjön, de gyakran keverje meg.
A chutney besűrűsödik hűtéskor?
Amikor chutneyt készítünk, annak állagát a főzés során a folyadék párolgása határozza meg. ... Mivel a chutney hűtése és újrafőzése bizonyos kockázatokat rejthet magában, ezért azt is javasoljuk , hogy a chutney-t jobban figyelje tároláskor, mert előfordulhat, hogy nem tart olyan jól, mint a többi chutney.
Honnan tudhatod, hogy kész a chutney?
A chutney akkor kész, ha egy fakanállal végigkaparhatod a serpenyő alját, és a chutney nem folyik vissza a résbe .
Milyen állagú legyen a házi chutney?
Milyen állagú legyen a főtt chutney? Emlékeztető pontok Tegye egy nagy serpenyőbe cukorral és ecettel, és gyengéden főzze, amíg a cukor fel nem oldódik, gyakran kevergetve. Pároljuk a keveréket, amíg a gyümölcs vagy zöldség megpuhul, és sűrű, szirupos állagú lesz, és nem lesz folyó folyadék .
Mi történik, ha túlfőzi a chutney-t?
Ne főzzük túl; amikor elsötétül, karamellizálódni kezd és elveszti pikantériáját . Ha még mindig túl folyékonynak tűnik, főzzük még egy kicsit, hogy kiszáradjon.
Farmhouse Chutney készítése jobb, mint Branston Pickle
Mit tegyek, ha a chutney túl folyós?
Ha a chutney túl folyós, vagy a receptje sűrítőszert igényel, mindig használjon kukoricalisztet egy kevés ecettel elkeverve . A kukoricaliszt gluténmentes. Mindig erre a legvégére, mert ha így sűrítjük a chutney-t, akkor könnyen megakad és megég.
Mi a teendő, ha a chutney túl sűrű?
Ha önmagában fogja használni (pl. kenőcsként vagy mártogatósként), felmelegítheti ... ha nedvességtartalmú anyagban (pl. curryben) használja, csak adjon hozzá több folyadékot ahhoz az elemhez, amelyhez hozzáadja.
Mit tegyek, ha a chutney túl ecetes?
A szósz ecetes ízének és illatának rögzítésének legjobb módja, ha több paradicsomkeveréket ad hozzá ecet nélkül . Hozzáadhat néhány édesítőszert is, például a cukrot, de mindig korlátozott lesz az ilyen összetevők hozzáadása a recepthez. Ezért ebben az esetben a legjobb megoldás több szósz hozzáadása.
Hagyja kihűlni a chutney-t, mielőtt felteszi a fedőt?
Használat előtt azonban minden edényt és tömítést megfelelően sterilizálni kell. ... A meleg lekvárokat és chutney-kat mindig meleg üvegekbe kell tenni, mert ha az üveg hideg, a hirtelen hőváltozás megrepedhet. Miután az üvegeket kihűlt, egyértelműen fel kell címkézni, és hűvös, száraz és sötét helyen kell tárolni.
Mennyi ideig hagyjam el a chutney-t étkezés előtt?
A chutney-t néhány napig állni kell, esetleg egy kicsit tovább, ha malátaecetet használtak, hogy az ízek kifejlődjenek. A zöldség-gyümölcs savanyúságok nagyobb mennyiségben tartalmaznak ecetet és kevesebb cukrot, ezért 2-4 hét kell, mire elkészül.
Meg lehet enni egyből házi chutney-t?
Ideális esetben minden chutney-nak kell egy kis időt érlelnie, hűvös, száraz helyen, erős fénytől távol. ... Ez a chutney gyorsan elkészül, azonnal fogyasztható , hűtőben akár egy hónapig is eláll, így karácsony előtt pár héttel el is készülhet.
Milyen hőmérsékletű legyen a chutney?
A kötési ponthoz szükséges hőmérsékletek: Lekvárok és lekvárok: 104 és 105,5 fok között . Zselék: 104 és 105 fok között.
A chutney-t úgy kell beállítani, mint a lekvárt?
A chutney-t könnyebb elkészíteni, mint a lekvárt , mivel nem kell attól tartanod, hogy el kell érned egy meghatározott hőmérsékletet a megkötéshez, de hosszú párolást igényel a megfelelő állag eléréséhez. Amikor a chutney elég sokáig főtt, kissé csökkentenie kell a térfogatát, és elég sűrűnek kell lennie.
Milyen vastag legyen a paradicsom chutney?
A paradicsom csusza főzése A chutney térfogatának 1/8-1/4-ével csökkentenie kell, és kissé besűrűsödnie kellett . A két óra körül. Kicsit több mint 2 órás főzés után dús és sűrű, és mint látható, majdnem a felére csökken.
Hogyan sűrítsd be a gyümölcschutneyt?
Kis csészében vagy tálban oldjuk fel a kukoricakeményítőt hideg vízben . Addig keverjük a chutney-hoz, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd és átlátszóvá nem válik. Mikrohullámú sütőben még 2-4 percig, amíg a chutney besűrűsödik és tiszta lesz, és nem marad keményítő íze.
Hogyan javítsd ki a túl édes chutney-t?
Ha limelé kannát ad hozzá az ételhez, kiegyenlítheti az édességet. Abban az esetben, ha nem akarunk túlságosan csípősséget az ételben, adhatunk hozzá ecetes fehérborecetet, vörösborecetet, balzsamecetet is.
Kaphat botulizmust a chutneytól?
A savanyú savanyú zöldségek, lekvárok, zselék, chutney-k és gyümölcsök forrásban lévő vízfürdőben feldolgozhatók. A paradicsomot forrásban lévő vízfürdőben is feldolgozhatjuk, ha kevés savat adunk hozzá ecet, citromlé vagy citromsav formájában. A fagyasztott és dehidratált élelmiszerek biztonságosak az aktív botulizmus baktériumoktól és spóráktól.
Milyen vastag legyen a chutney palackozás előtt?
Honnan tudhatom, hogy kész a chutney? Van egy nagyon egyszerű teszt. Amikor a chutney kellően vastagnak tűnik , fakanállal készíts csatornát a felületére. Ha néhány másodpercig benyomódva hagy egy csatornát anélkül, hogy megtöltené tartalék ecettel, akkor készen áll.
Kialudhat a chutney?
CHUTNEY, KERESKEDELMI PALACKOS – NYITOTT A folyamatosan hűtött chutney általában körülbelül 2 hónapig marad meg a legjobb minőségben . ... A legjobb módja, ha megszagoljuk és megszagoljuk a chutney-t: ha a chutney szagát, ízét vagy kinézetét tapasztalja, vagy ha penészgomba jelenik meg, ki kell dobni.
Melyik ecet a legjobb chutneyhoz?
A fűszereket is lehet cserélni, ahogy az ecetet is – az almaecet remekül kiegészítené az almás csuszát.
Kell vízfürdő chutney?
A chutney tartósítása a befőzés melegvizes fürdős technikájával történik . A tartósítást elősegítő tényezők: Savanyúság – A chutney savassága (alacsony pH-ja) megakadályozza számos romlást okozó és kórokozó baktérium, penészgomba és élesztőgombák növekedését.
Adhatok vizet a chutneyhoz?
Javulni fog a helyzet, ahogy a chutney érik, vagy melegítsem újra, és tegyek hozzá több vizet vagy ecetet? ... Elég vastag chutney. Nem lazul meg az érés során. Kevés vízzel leengedhetjük, majd párolás előtt 10 percig párolhatjuk.
A chutney-nak vaskosnak kell lennie?
A chutney készíthető édes alapanyagokból, például gyümölcsökből, de a hozzáadott fűszerek és ecet fűszeressé és illatossá varázsolják az ételízesítőt. ... A chutney nem tartalmaz hozzáadott pektint, és lehet darabos és tele van szárított gyümölcs- és mazsoladarabokkal, vagy turmixolható simára.
Hogyan sűrítsd be a folyós élvezetet?
A finomság besűrítéséhez adjuk hozzá a kukoricalisztet egy kevés vízhez, és keverjük sima masszává . Adjunk hozzá egy keveset az ízes keverék forró folyadékából, amíg a paszta vékony krém állagú lesz. Adjuk hozzá a pasztát a fűszerkeverékhez, és folyamatosan keverjük körülbelül 5 percig, amíg besűrűsödik.