• Epigallocatechin-3-gallát (EGCG)
• Francia szőlőmag kivonat.
• Pycnogenol.
• kvercetin.
• Resveratrol.

Sok a kávé polifenolban?

A kávé az antioxidáns polifenolok fő forrása a japán étrendben [27]. Amint az 1. táblázatban látható, a kávénak van a legmagasabb az összes polifenol tartalma az italokban, ezt követi a zöld tea.

Az avokádó polifenolokat tartalmaz?

Ezek a maradékok gazdagok antioxidáns és antimikrobiális hatású polifenolokban [22]. A kondenzált tanninok, fenolsavak és flavonoidok voltak a legreprezentatívabb csoportok az avokádómagban. A polifenolok közül a (+)-katekin, (-)-epikatechin és a 3-leukoantocianidinek találhatók [23].

A főzés elpusztítja a polifenolokat?

Általánosságban elmondható, hogy a sütés csökkentette a polifenoltartalmat minden vizsgált leveles típusban. ... Egy főtt zöldségekkel végzett vizsgálat során azt találták, hogy a sárgarépában és a brokkoliban körülbelül 60%-os polifenolveszteség sütés után, és a veszteség magasabb volt, mint a párolás során [10].

Milyen zöldségek tartalmaznak magas polifenolokat?

Mely olívaolajok polifenoltartalma a legmagasabb?

A legtöbb polifenolt tartalmazó olajbogyó a Coratina, a Conicabra, a Koroneiki, a Moraiolo és a Picual . Keresse meg az olívaolajat gyártó cég tanúsítványát a fenoltartalomra vonatkozóan.

Mit tesznek a polifenolok a szervezetben?

A polifenolok redukálószerek , és más étrendi redukálószerekkel, mint például a C-vitaminnal, az E-vitaminnal és a karotinoidokkal együtt, védik a szervezet szöveteit az oxidatív stressztől és a kapcsolódó kórképektől, mint a rák, a szívkoszorúér-betegség és a gyulladás.

A polifenolok jók vagy rosszak?

A polifenolok jótékony vegyületek számos növényi élelmiszerben, amelyek flavonoidokba, fenolsavakba, polifenolamidokba és más polifenolokba sorolhatók. Javíthatják az emésztést, az agyműködést és a vércukorszintet, valamint védelmet nyújtanak a vérrögök, szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések ellen.

A polifenolok segítenek a fogyásban?

Egyes kutatások azt sugallják, hogy a polifenolban gazdag élelmiszerek elősegíthetik a fogyást . Egy 2011-es tanulmány kimutatta, hogy a polifenolokban gazdag étrend kölcsönhatásba léphet a belekben lévő baktériumokkal, hogy elősegítse a fogyást, különösen, ha alacsony probiotikumot tartalmazó étrenddel kombinálják.

A polifenolok gyulladáscsökkentőek?

A polifenolok különféle potenciális biológiai tulajdonságokkal rendelkező vegyületek, például antioxidánsok, gyulladáscsökkentő , daganatellenes, öregedésgátló, szívvédő, rákellenes és antimikrobiális tulajdonságok.

Melyik teában van a legtöbb polifenol?

Bár a zöld teát gyakran tartják polifenolokban gazdagabbnak, mint a fekete vagy oolong (vörös) teák, a tanulmányok azt mutatják, hogy – a koffeinmentes tea kivételével – minden sima teában körülbelül azonos szint van ezekből a vegyi anyagokból, bár eltérő arányban.

Minden polifenol jó neked?

A kutatások azt mutatják, hogy a polifenolok segíthetnek szabályozni a vérnyomást és megőrizni az erek egészségét és rugalmasságát, elősegítve a jó keringést. Segítenek csökkenteni a krónikus gyulladást is, amely a szívbetegség másik kockázati tényezője. A polifenolok csökkenthetik és szabályozhatják a vércukorszintet.

Az almaecet tartalmaz polifenolokat?

Az almaecet polifenoloknak nevezett antioxidánsokat tartalmaz, amelyek harcolnak a szervezetben károsító szabad gyökök ellen. Ez a szabadgyök-károsodás szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségekben, a rákban és sok más betegségben. Gyulladáscsökkentő polifenolok az almaecetben, gyümölcsökben, zöldségekben, kávéban, borban és csokoládéban találhatók.

Melyik zöld tea tartalmazza a legtöbb polifenolt?

A Wushwush zöld teában volt a legmagasabb polifenol (19,98 ± 1,15 mg gallusz-ekvivalens/100 g száraz levéltömeg), katechin (37,06 mg/g) és L-teanin (48,54 mg/g, de a legalacsonyabb koffeintartalommal). A legmagasabb antioxidáns aktivitást mutatta.

A szőlőben magas a polifenol?

A szőlő gyümölcse különféle tápanyagokat tartalmaz, például vitaminokat, ásványi anyagokat, szénhidrátokat, étkezési rostokat és fitokemikáliákat. A polifenolok a szőlő legfontosabb fitokemikáliái, mivel számos biológiai aktivitással és egészségjavító hatással rendelkeznek [1–3].

Miért nem lehet olívaolajjal főzni?

Az olívaolajnak alacsonyabb a füstpontja – ez a pont, ahol az olaj szó szerint füstölni kezd (az olívaolajé 365° és 420°F között van), mint néhány más olajnak. Amikor az olívaolajat füstpontig melegítjük, az olajban lévő jótékony vegyületek elkezdenek lebomlani, és potenciálisan egészségkárosító vegyületek képződnek.

A forralás elpusztítja a polifenolokat?

Az összes főzési folyamat szignifikánsan (P < 0,01) befolyásolta az összes vizsgált zöldség összes polifenol tartalmát. A kelkáposzta és a fehér káposzta kivételével minden zöldség elvesztette a polifenolokat forralás után . ... Az eredmények azt mutatták, hogy a polifenolos vegyületek nagyon érzékenyek a hőkezelésre.

A polifenolok elpusztulnak a fagyasztással?

A –18 ºC-os tárolási hőmérséklet jellemzően az élelmiszerek kémiai és biológiai romlásának csökkentésére, valamint az eltarthatósági idő meghosszabbítására szolgál. ... Ezért az antocianinok és más fenolos vegyületek lebomlahatnak fagyasztáskor , illetve kiolvasztáskor még nagyobb mértékben, az oxidatív enzimekkel való kölcsönhatásuk miatt.

Az édesburgonya polifenolokat tartalmaz?

Az édesburgonya (Ipomoea batatas L.) a világ egyik legfontosabb élelmiszernövénye. Polifenolokban, fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban és néhány funkcionális mikrokomponensben gazdagok . ... A polifenoltartalom két-háromszor magasabb, mint egyes közönséges zöldségekben.

A mogyoróvaj tartalmaz polifenolokat?

A mogyoróvaj összes polifenoltartalma hasonló volt a krémes és ropogós fajtákban, és lényegesen alacsonyabb volt, mint a pörkölt földimogyoróé, de a különbség nem volt szignifikáns . ... Nem volt szignifikáns különbség a szabad polifenolok között a nyers és a pörkölt diófélékben. Az összes polifenol valamivel magasabb volt a pörkölt diófélékben, mint a nyers dióban.

Az olívaolaj tartalmaz polifenolokat?

A szűz olívaolaj körülbelül 500 mg/l polifenolt tartalmaz . Az olívaolajban lévő polifenolok mennyisége és minősége szorosan összefügg az olívaőrlés és a további feldolgozás folyamatával. Ezért a szűz olívaolajok lényegesen nagyobb mennyiségű polifenolt tartalmaznak, mint a finomított olívaolajok [30,33].