Megolvasztod a csokoládét vajjal?

A csokoládé nyugodtan felolvasztható kis mennyiségű folyadékkal, például tejjel, tejszínnel, vajjal vagy alkohollal, ha együtt (egy időben) helyezzük a serpenyőbe vagy tálba. Soha ne adjunk hideg folyadékot az olvasztott csokoládéhoz, mert ezek a csokoládé összetapadását okozhatják.

A csokoládét a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben érdemes megolvasztani?

Bár a mikrohullámú technika gyorsabb lehet, de időbe telik egy dupla bojler elkészítése és a csokoládé tűzhelyen történő olvasztása biztosítja, hogy a csokoládé ne égjen meg, és egyenletes, selymesen sima állagú olvadást eredményez.

Miért teszel vajat az olvasztott csokoládéhoz?

Ha vajat, olajat, zsiradékot vagy tejszínt adsz a csokoládéhoz, azzal lényegében zsírt adsz hozzá. ... Ezenkívül elősegíti a csokoládé simább olvadását és kissé csökkenti a keményedési hőmérsékletet . A vajjal megolvasztott csokoládé összekeverésével könnyebben keverhető vagy kombinálható bármilyen további összetevővel.

Hogyan hígítod a csokoládét mártáshoz?

Adjunk hozzá olajat, vajat vagy zsiradékot , hogy kis mennyiségű csokit hígítsunk. A csokoládé hígításának legjobb módja zsír hozzáadásával. A szükséges olaj pontos mennyisége a csokoládé vastagságától és a kívánt állagtól függ. Kezdje azzal, hogy csak egy kis fröccsenést keverjen hozzá, majd ha szükséges, adjon hozzá még.

Miért nem folyós az olvasztott csokim?

A csokoládé megolvad, egyszerűen nem bírja a kis vízcseppeket . ... Ha a csokoládé megragadta, nem könnyű visszacsábítani folyékony formába. Időnként egy evőkanál meleg vizet keverünk a csokoládéba, majd egy teáskanálonként adjunk hozzá több vizet, amíg a csokoládé sima nem lesz.

Más ízű a lefoglalt csokoládé?

Formázásra vagy mártásra nem tudod majd használni, de sütéshez biztosan. Dobd bele a lefoglalt csokoládét egy brownie- vagy süteménytésztába, vagy használd fel sütitésztához. A megragadás egyáltalán nem változtat az ízén, csak az állagán .

Miért nem keményedik meg a csokim?

V: Lehetséges , hogy a szobahőmérséklet túl magas . A cukorkákat be kell mártani, majd egy 65 és 68 F közötti helyiségben kell hagyni dermedni. Az is lehet, hogy a csokoládé nem temperált. A temperálatlan csokoládé megszilárdulása kicsit tovább tart.

Fel lehet olvasztani a csokoládét egy üvegtálban forrásban lévő víz felett?

A rögtönzött dupla kazán módszere Helyezzen egy üvegtálat (a fém is működik, de használjon sütőkesztyűt) az edény tetejére úgy, hogy az a forrásban lévő víz felett legyen, de ne érjen hozzá. Helyezzen csokoládédarabkákat a tálba , és hagyja, hogy a gőz felforrósítsa a tálat és megolvasztja a csokoládét. Időnként megkeverjük, amíg a csokoládédarabkák elolvadnak.

A csokoládé olvasztásakor a tál vízhez érjen?

Legfontosabb tippek: Ügyeljen arra, hogy az edény alja ne érjen hozzá a vízhez , és ne érintkezzen víz az olvadó csokoládéval. Emiatt a csokoládé elakadhat és használhatatlanná válhat. Ne hagyja, hogy a víz túl forró legyen – a csokoládé megéghet, majd széteshet.

Használható kókuszolaj a csokoládé olvasztására?

A kókuszolajat és az olvasztott csokoládét szeretjük kombinálni, hogy a csokoládé gyorsabban megkeményedjen és kicsit sűrűbb legyen. A kókuszolaj hatására a csokoládé csokoládéhéjként viselkedik. Nem nélkülözhetetlen – és egyáltalán nem ad sok ízt –, de ajánljuk.

Miért olyan sűrű az olvasztott csokoládém?

Ha a csokit túlmelegítjük, elég sűrű és csomós lesz. ... A csokoládé zsír (kakaóvajból) és száraz részecskék (kakaó és cukor) keveréke. Amikor az olvadt csokoládé vízzel érintkezik, a száraz részecskék nedvesekké válnak, és elkezdenek összetapadni , gyorsan homokos, durva csokoládémasszát alkotva.

Mi a legjobb módja a csokoládé olvasztásának?

1. lépés: Vágja apró darabokra a csokoládét, és tegye mikrohullámú sütőben használható tálba. 2. lépés: Mikrohullámú sütő 70%-os teljesítménnyel 1 percig. Vegye ki a mikrohullámú sütőből, és keverje össze. 3. lépés: Folytassa a mikrohullámú sütőt 30 másodperces lépésekben, gyakran keverve, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.

Hogyan lehet fényessé tenni az olvasztott csokireszeléket?

A csokoládét enyhén melegítsük fel 86 fokra sötét, vagy 84 fokra a tej és fehér esetében. Tartsa ezen a hőmérsékleten néhány percig, majd melegítse fel 91-92 fokra, ha sötét lesz (87-89 fok a tej vagy fehér esetében). Ahogy a csokoládé felmelegszik, a nemkívánatos béta-prime kristályok megolvadnak, és a csokoládé használatra kész lesz.

Mit tesz az olaj hozzáadása a csokoládéhoz?

Mielőtt felolvasztaná a csokoládét, adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Ez megakadályozza, hogy a csokoládé kiszáradjon . ... Igazságos figyelmeztetésként: növényi olaj hozzáadásával a csokoládé nem keményedik meg olyan gyorsan vagy olyan keményen. Kicsit lágyabbá teheti a csokit.

Miért nem olvad el a félédes csokidarabok?

A chips, mint a Nestlé falatja, sütés közben megolvad . De mivel a süti tészta megszilárdult körülöttük, a chipek megtartják alakjukat. A sütemény kihűlése után a csokoládé ismét megszilárdul, és egy forgács megjelenését kelti, amelyet a hő nem befolyásolt.

Mi a teendő, ha az olvasztott csokoládé túl sűrű?

Mennyi idő alatt olvad fel a csokoládé a tűzhelyen?

3 Tűzhelyes módszer: Tesztelje a csokoládé olvadását körülbelül 3 percet vesz igénybe 8 uncia csokoládé esetében . Ha tökéletesen felolvad, a csokoládé sima, fényes lesz, és könnyen lefolyik a kanál vagy spatula széléről.

A csokoládét lehet mikrohullámú sütőben megolvasztani?

Mikrohullámú sütőben sütjük a tejcsokoládét 30 másodpercig (vagy 20 másodpercig, ha magas hőmérsékleten), majd vegyük ki a tálat és keverjük össze. Helyezze vissza az edényt a mikrohullámú sütőbe, és ismételje meg a főzési folyamatot 30 másodpercig, hagyja abba, keverje meg és tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, amíg a csokoládé el nem olvad.

Megolvad a csokoládé tűzhelyen?

Csokoládé olvasztása a tűzhelyen: A csokoládé tűzhelyen történő olvasztásához tegye az apróra vágott csokoládét egy dupla bojler tetejére, az aljába pedig alig fortyogó vizet . ... Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon fel - Ha dupla bojlert használ, finoman fortyogó vízzel, távol tartja a csokoládét a közvetlen hőtől, és finoman megolvad.