Melyik tételt kell visszautasítani a szállítmány ellenőrzésekor?
Pontszám: 4,1/5 ( 31 szavazat )Az élelmiszer-kiszállítás során az élelmiszerek csomagolását mindig ellenőrizni kell. Minden olyan csomagot, amelyen lyukak vannak, el kell utasítani . A konzerv termékek esetében utasítson el mindent, aminek kidudorodik a vége. A törött pecsét, hiányzó címke vagy piszkos csomagolás nem fogadható el.
Milyen ételt kell elutasítani a fogadás során?
Megjelenés Ne utasítsa el a penészes vagy rendellenes színű ételt. Az olyan ételeket, amelyek nedvesek, amikor száraznak kell lenniük, például szalámit , szintén el kell utasítani. Ne fogadjon el olyan élelmiszert, amelyen kártevők vagy kártevők okozta károk jelei mutatkoznak. Állapot Kerülje el a nyálkás, ragacsos vagy száraz húst, halat vagy baromfit.
Mikor kell visszautasítani a tojást szállításkor?
Mikor kell elutasítani a tojást? Ha valami kívül esik az ajánlott tartományon , azt el kell utasítani. Hideg étel Minden TCS hideg ételt 41 °F vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten kell bevenni. A héjas tojást 45 °F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kapjuk.
Mikor kell elutasítani a halakat?
Ez 41°F vagy az alatti hőmérsékletet jelent. Ki kell utasítani minden halat, amelynek ammónia szagú, beesett a szeme vagy szokatlan állaga van.
Milyen hőmérsékletű hűtött szállítást kell elutasítani?
Tehát mikor kell elutasítani a fagyasztott élelmiszerek szállítását? Ha olyan gyorsfagyasztott élelmiszert kap, amelynek rögzített hőmérséklete -15 °C felett van, vagy normál fagyasztott élelmiszert -12 °C feletti hőmérsékleten , akkor Ön jogosult a szállítás visszautasítására.
Szállítás előtti ellenőrzés (PDI)
1 vagy 5 fokkal hidegebb a hűtőben?
Minden hűtőszekrénynél a leghidegebb beállításokra vonatkozó szabályok mindig a következők: A hűtőszekrény hőmérséklet-tárcsáján lévő számok a hűtőközeg teljesítményét jelzik. Minél nagyobb ez a szám, annál hidegebb lesz a hűtőszekrény. Ha 5-re állítja, akkor a hűtőszekrénye lesz a leghidegebb .
Mi a helyes módszer a hűtőszekrény hőmérsékletének mérésére?
A hűtőszekrény hőmérsékletének ellenőrzéséhez a legjobb, ha olyan élelmiszert vagy folyadékot használ, amely legalább 24 órája a rekeszben volt. A legáltalánosabb gyakorlat az, hogy egy pohár vizet helyezünk a hűtőszekrénybe (de nem az ajtóba), és hagyjuk állni egy napig. Ezután helyezze a hőmérőt a pohárba, hogy leolvasható legyen.
Milyen hőmérsékleten kell fogadni a halat?
A legtöbb tenger gyümölcsét 145°F belső hőmérsékletre kell főzni. Ha nincs ételhőmérője, más módszerek is vannak annak meghatározására, hogy a tenger gyümölcsei elkészültek-e.
Mi szükséges, ha nyersen vagy részben főzve kerül felszolgálásra?
Mi szükséges, ha nyersen vagy részben főzve kerül felszolgálásra? Megfelelően le kell fagyasztani, mielőtt megkapja .
Mi a lépés a helyes személyi higiénia gyakorlásában?
A helyes kézmosás a következő lépésekből áll: Nedvesítse meg kezét tiszta vízzel, és kenje be szappannal . Habosítsa fel a szappant . Dörzsölje a kezét 20 másodpercig , és ügyeljen arra, hogy a keze hátsó része, az ujjai közé és a körmei alá kerüljön. Öblítse le a szappant.
Mi indokolja a kiszállításban szereplő élelmiszerek elutasítását?
A vásárolt élelmiszer minősége nagyon fontos. Ügyeljen arra, hogy utasítsa el az élelmiszert, ha penészes vagy rossz az állaga (pl. a nedves élelmiszereket soha nem szabad szárazon szállítani). Soha ne fogadjon el olyan terméket, amelyen kártevők okozta károk jelei mutatkoznak. Minden olyan ételt, amelynek abnormális illata vagy színe van, el kell utasítani.
Mit kell tenni a kézbesítés megérkezése után?
A jóváhagyott beszállítónak meg kell felelnie a vonatkozó helyi, állami és szövetségi törvényeknek. Mi a teendő, ha megérkezik az ételszállítás? Ellenőrizze az elemek megfelelő hőmérsékletét .
Milyen típusú külső sérülések okozzák a dobozok elutasítását?
- kidudorodó vagy duzzadt végek.
- rozsda vagy horpadások.
- címkéket, amelyek nem épek.
Melyik hőmérséklet nem megfelelő a hűtött élelmiszerek fogadására?
Az élelmiszerek megfelelő hőmérsékletre hűtése az egyik legjobb módja e baktériumok növekedésének lassításának. Annak érdekében, hogy hűtőszekrénye végezze a feladatát, fontos, hogy a hőmérséklete 40 °F vagy az alatti legyen. a fagyasztó hőmérsékletének 0 °F-nak kell lennie.
Mik a helyes eljárások az élelmiszerek tárolására?
A nyers élelmiszereket mindig lezárt vagy fedett edényekben, a hűtőszekrény alján tárolja . Tartsa a nyers ételeket a főtt ételek alatt, hogy elkerülje a folyadékok, például a húslevek lecsepegését és a főtt étel szennyeződését.
Mit tegyen egy vezető, ha az idősek otthonában a szakács tünetmentes, de norovírussal fertőzött?
Mondja el vezetőjének, ha norovírusos betegség tünetei vannak, vagy nemrégiben beteg volt. Hányás vagy hasmenés után azonnal tisztítsa meg és fertőtlenítse a szennyezett felületeket .
Mi a legjobb módszer a friss halak hőmérsékletének ellenőrzésére?
Mi a legjobb módszer a friss halak hőmérsékletének ellenőrzésére? Használjon infra hőmérőt a hal hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Érezze a halat, ügyelve arra, hogy érintésre hideg legyen.
Mi az első dolog, amit egy képnek meg kell tennie, amikor valaki megérkezik a vendéglátóhelyre?
Mi az első dolog, amit egy felelős személynek meg kell tennie, ha valaki megérkezik az élelmiszer-szolgáltatáshoz, és azt mondja, hogy ott van, hogy ellenőrizze a műveletet? Kérjen azonosítást .
Mi a követelmény a kulcsok kézbesítéséhez?
Milyen követelményeknek kell teljesülnie a kulcsledobás biztonságos szállításához? Egy jóváhagyott szállítótól kell származnia, aki a működés során megfelelően tárolja .
Milyen hőmérsékletű legyen a nyers csirkehús kiszállításkor?
A csirke biztonságos fogyasztásának legjobb módja, ha addig főzzük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 165 Fahrenheit-fokot – ez elpusztítja a nyers húson lévő esetleges baktériumokat, beleértve a szalmonellát is.
Milyen hőmérsékletű legyen a nyers csirke szállításkor?
A hűtve tárolandó élelmiszereket legalább 41 Fahrenheit-fok vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletű környezetben, a fagyasztott élelmiszereket pedig 0 Fahrenheit-fok vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten kell szállítani. Ha a járművek hőmérséklete meghaladja ezt a hőmérsékletet, az élelmiszert ki kell utasítani.
Milyen hőmérsékleten kell lefagyasztani a halat?
A halat fagyasztóban kell lefagyasztani 0 °F vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten .
Milyen számon kell lennie a hűtőnek?
A hűtőszekrény ideális hőmérséklete 37°F (3°C) és 5°C (40°F) között van. A fagyasztó hőmérsékletének 0°F (-18°C) kell lennie. És körülbelül 24 órába telik, amíg a hűtőszekrény alkalmazkodik az Ön által végrehajtott változtatásokhoz.
Mi a veszélyzóna a konyhában?
A veszélyzóna 40° F és 140° F között van. Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy az élelmiszerek a veszélyes zónába kerüljenek, ha nem megfelelően hűtik vagy főzik, vagy egyszerűen túl sokáig hagyják szobahőmérsékleten.
Jó az 5 fok a hűtőnek?
A hűtőszekrény leghidegebb részén 0 és 5 Celcius fok (32 és 41 Fahrenheit fok) között kell lennie. Használhat szondás hőmérőt annak ellenőrzésére, hogy az ételt melegen (63 Celsius fok felett) vagy hidegen (8 Celsius fok alatt) tartják-e.