Hogyan főzöd meg a silversidet, hogy lágy legyen?

Helyezze az ezüstoldalt egy nagy serpenyőbe. Hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a szemes borsot és a szegfűszeget. Felöntjük bő hideg vízzel, és közepes-magas lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesre, és fedő nélkül pároljuk, időnként lefedve a felületet 2 órán keresztül , vagy amíg az ezüstoldal megpuhul.

Mi a legfinomabb marhasült?

Hátszín . A legfinomabb sült a gerinc alatt, szinte zsír és íz nélkül. Kúpos alakú, a közepe a "középső vágás". A szűzpecsenye nyírásánál és megkötésénél felmerülő munka, valamint a keletkezett hulladék feldobja az árat.

Melyik marhahús a legjobb sülthez?

A sültekhez a legjobb darabok közé tartozik a borda (csontosan vagy kicsontozva és hengerelt), hátszín, felső far és filé. Gyors főzéshez próbálja ki a filét, az entrecôte-t, a rib eye-t, a bélszínt vagy a far steakeket. A szegy, a felső és az ezüstoldal jó a bográcsban sültekhez, a párolt és párolt steak pedig pörköltekhez és rakott ételekhez.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ezüst és a felső oldalt?

A felső része egy nagy, sovány marhahús, feltekerve és két vagy három csont nélküli ízületre osztva. Az ezüstoldal nagyon hasonlít a felső oldalhoz, de lassabb főzést igényel . Sós marhahús vagy kukoricahús készítésére használják.

Drága a Blade Steak?

A penge steakeket úgy készítik, hogy közvetlenül a felső pengeizmon keresztül vágják át, ami valójában nagyon puha. ... A jó oldala pedig az, hogy egy penge steakben sok marha íz van, és viszonylag olcsó . Ha jól megsütjük, finom és puha húsdarab lehet belőle.

Miért hívják ezüstoldalnak?

A Silverside a hátsó láb külső oldaláról érkezik, és a csukló és a felső rész között helyezkedik el. Öt különálló izomból áll, nevét a vágás oldalán található kötőszövet ezüst faláról kapta, amelyet főzés előtt eltávolítanak.

Mi a jobb a mellkas vagy az ezüstoldal?

A Silverside a lábszár belsejéből a hátsó negyedben található. Sokkal kevésbé zsíros, mint egy szegy, és a legjobb része a „szem”, amiből gyakran készítenek pastramit. Mindkét darab gyakran pácolt vagy sózott, ezért egyesek azt hiszik, hogy ugyanaz. ... Silverside jól jönne Merrylin receptjéhez.

Az Eye of Round ugyanaz, mint a Silverside?

Szem kerek. A szemkörnyék az egyik izom, amely az ezüstoldalt alkotja , egy vágás, amely a hátsó láb külső combján helyezkedik el. Mivel ez egy mozgáshoz erősen használt izom, sovány, nagy mennyiségű kötőszövettel.

A lazac vágott ugyanaz, mint a silverside?

Beef Salmon Cut A tehén egyetlen izmából származik, így fantasztikus választás marhasütőkhöz – nem úgy, mint a silverside marha ízületben. Mivel sovány vágásról van szó, csökkenti a pazarlást, és azt jelenti, hogy pénzéért a lehető legtöbb húst kapja!

Miért sós a Silverside?

Egy igazi Corned Silversidet alapvetően „pácoltak”. Sós fürdőben ült. Bár ez adja a Silverside jellegzetes, enyhén sós ízét … a forralási folyamat biztosítja, hogy a felesleges só kimosódjon, így az CSAK „enyhén” sós.

Milyen hússzelet az Arby's Roast Beef?

Kereskedelmi forgalomban a kereket kisebb darabokra bontják, háromvégű, faros sült, kör alakú stb. Ha otthon szeretné elkészíteni, akkor valószínűleg egy szem körsültet kaphat a legközelebb. Mindenképpen lassabban kell sütni, hogy puha legyen.

Melyik a jobb tokmány vagy faros sült?

Mivel mindkét állati fehérje a tehén erősen edzett részeiből származik, nagy mennyiségű kollagént és kötőszövetet tartalmaznak, amelyek szívóssá teszik a húst. A két sült közül azonban a faros sült valamivel lágyabb, mint a tokmánysült .

Melyik a legfinomabb marhasült lassú tűzhelyhez?

Melyik sült a legjobb vásárolni?

Honnan tudod, hogy a gabona melyik irányba fut a húsban?

Annak megállapításához, hogy a hús szemcse melyik irányban fut, keresse meg a húson lefutó párhuzamos izomrostvonalakat, és vágja fel rájuk merőlegesen . Azoknál a daraboknál, amelyeknél a rostok különböző irányban futnak, létfontosságú, hogy „elolvassa a húst”, és állítsa be a szeletelés irányát.

A tehén melyik része a felső marhahús?

A marhahús felső része a tehén combjának hosszú, belső izma, amely sovány vágást tesz lehetővé, mégis gyengédebb, mint a hátsó negyedből vett ezüstoldal. Finom az íze egészben sütve, vagy kockára vágva és lassan párolva, így a hús leesik és szájban olvadó lesz.

Letakarod az ezüstoldalt főzés közben?

Fedjük le alufóliával , és főzzük körülbelül 1,5 órán keresztül közepes lángon, időnként hintázzuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet. Így a hús nedves marad. Minden alkalommal fedjük le újra alufóliával. A főzés utolsó 15 percében fedje le a húst.

Miért kemény az ezüstoldalam?

2. Főzés magas hőmérsékleten. A szegy nem a magas hőmérséklet híve. Ha túl sokáig főzzük magas hőmérsékleten, a pácolt marhahús valószínűleg inkább kemény és rágós lesz, mintsem puha és zsenge.