Miért olyan sós a Silverside?

Miért FORRÁLJON? Egy igazi Corned Silversidet alapvetően „pácoltak”. Sós fürdőben ült. Bár ez adja a Silverside jellegzetes, enyhén sós ízét … a forralási folyamat biztosítja, hogy a felesleges só kimosódjon, így az CSAK „enyhén” sós.

Használhatja a Silverside-t steakként?

A dús és sovány ezüstös steak kényelmesen grillezhető vagy közepes készre süthető . Először pirítsa meg a húst egy serpenyőben, majd tegye a marhahúst a sütőbe, és élvezze a házi készítésű étvágygerjesztő húst. A pontos főzési útmutatót a csomagon találod. Jó étvágyat kívánunk!

Miért hívják ezüstoldalnak?

A Silverside a hátsó láb külső oldaláról érkezik, és a csukló és a felső rész között helyezkedik el. Öt különálló izomból áll, nevét a vágás oldalán található kötőszövet ezüst faláról kapta, amelyet főzés előtt eltávolítanak.

A silverside ugyanaz, mint a szegy?

A Corned Beef olyan hússzelet (szegy), amelyet fűszerezett sós lében pácoltak (vagy pácoltak). A Silverside egy marhahússzelet is (a hátsó negyed közvetlenül a comb felett). A Silverside a vágás oldalán lévő ezüst megjelenése miatt kapta a nevét. ... A Silverside sokkal kevésbé zsíros, mint a szegy .

Melyik a legjobb marhasütés?

A sültekhez a legjobb darabok közé tartozik a borda (csontosan vagy kicsontozva és hengerelt), hátszín, felső far és filé. Gyors főzéshez próbálja ki a filét, az entrecôte-t, a rib eye-t, a bélszínt vagy a far steakeket. A szegy, a felső és az ezüstoldal jó a bográcsban sültekhez, a párolt és párolt steak pedig pörköltekhez és rakott ételekhez.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ezüst és a felső oldalt?

A far nagyon sovány, lágy vágás, amelyet mindig steakekre szeletelnek. A felső része egy nagy, sovány marhahús, feltekerve és két vagy három csont nélküli ízületre osztva. Az ezüstoldal nagyon hasonlít a felső oldalhoz, de lassabb főzést igényel . Sós marhahús vagy kukoricahús készítésére használják.

Melyik a legfinomabb marhasült főzéshez?

Hátszín . A legfinomabb sült a gerinc alatt, szinte zsír és íz nélkül. Kúpos alakú, a közepe a "középső vágás". A szűzpecsenye nyírásánál és megkötésénél felmerülő munka, valamint a keletkezett hulladék feldobja az árat. Felső hátszín sült.

A Silverside jó sütéshez?

Ahogy az imént említettük, a marhahús ezüstoldala nagyon jó pörkölést tesz lehetővé . És még megfizethető. Ráadásul meglehetősen egyszerű főzni. Legjobb serpenyőben vagy kemencében sütve, a marhahúst jól kiegészíti a fokhagyma és a rozmaring.

Honnan tudod, hogy a Silverside főtt?

Ha nem biztos abban, hogy a hús készen van, próbálja meg villával megszúrni. Ha a villa könnyen áthatol a húson, akkor kész, különben hosszabb ideig tart. Általános szabály, hogy a Silverside 25-30 percet vesz igénybe 500 g-onként.

Honnan lehet megállapítani, hogy a Silverside megsült-e?

Hogyan állapítható meg, hogy a sózott marhahús elkészült? Ekkor már szürkésbarna színűnek kell lennie , de még mindig ellenőrizheti hőmérővel. Ne feledje, hogy a sózott marhahúsnak el kell érnie a 145 °F belső hőmérsékletet, hogy biztonságosan fogyasztható legyen.

Mi a jobb az ezüst vagy a mellkas?

A Silverside a lábszár belsejéből a hátsó negyedben található. Sokkal kevésbé zsíros, mint egy szegy , és a legjobb része a „szem”, amiből gyakran készítenek pastramit. Mindkét darab gyakran pácolt vagy sózott, ezért egyesek azt hiszik, hogy ugyanaz. ... Silverside jól jönne Merrylin receptjéhez.

Miért olyan drága a szegy?

Mivel tehenenként csak két szegy van, és olyan nagy a kereslet, néha nehéz lesz szegyet találni a helyi élelmiszerboltban. ... A gazda valószínűleg szívesen eladja neked a szegyet valamivel magasabb áron, mert kiiktathatják az élelmiszerboltot közvetítőként, és plusz pénzt kereshetnek.

Hogy hívják a szegyet Ausztráliában?

A szegyet Ausztráliában még mindig " brisket "-nek hívják. Hagyományosan a szegyvágás a marhahúsra utal, de ma már bárányból, borjúból vagy akár bivalyból is készíthető.

A szegy és a sózott marhahús ugyanaz?

VÁLASZ: Mindkettő marhahús, de nem ugyanaz . A friss marha szegy olyan, mint egy nagy sült. A pácolt marhahús marha szegyként kezdődik, és először sós lében érlelik. A pácolt marhahús a sóoldattól származik, és ettől a pácolási folyamattól kapja a színét.

Az Eye of Round ugyanaz, mint a Silverside?

Szem kerek. A szemkörnyék az egyik izom, amely az ezüstoldalt alkotja , egy vágás, amely a hátsó láb külső combján helyezkedik el. Mivel ez egy mozgáshoz erősen használt izom, sovány, nagy mennyiségű kötőszövettel.

Hogyan sütöd a Silverside marhahúst?

Mennyire egészséges a Silverside?

Tápanyagtartalom A sózott marhahús tele van fehérjével és zsírral, és számos vitamin és ásványi anyag jó forrása (1, 2). Vegye figyelembe, hogy egy adag sózott marhahús a nátrium DV több mint egyharmadát biztosítja. Nehéz a sózott marhahúsból alacsony nátriumtartalmú változatot készíteni, mert a sós só segít a hús lágyításában.

Hogyan tedd kevésbé sóssá az ezüstöt?

Az egyik nagyon hagyományos módja annak, hogy a sózott marhahúst kevésbé sósítsuk , ha főzés előtt hideg vízbe áztatjuk . A régi receptek néha egy éjszakás áztatást vagy akár többszöri áztatást írnak elő, de akkoriban a marhahús sósabb volt. Most néhány óra – körülbelül 30 perc fontonként – általában megteszi a trükköt.

Mi az a Silverside só?

Két hétig sós lében pácolt marhahús első íze. Csak forralásra alkalmas. Forralás előtt áztassa be és cserélje ki a vizet. Tálaljuk darabosan meleg bagellel, tormával és céklával vagy savanyúsággal (wally)

Feldolgozzák a marhahúst?

A feldolgozott húsok megvásárolhatók főzve és fogyasztásra készen (például sonka vagy szalámi), vagy szükség lehet otthoni főzésre (például szalonna vagy frankfurt). ... Példa erre a Corned Beef (Silverside), amely megtalálható előfőzve és felszeletelve a csemegeboltban, vagy otthoni főzésre kész sós lébe csomagolva.