Hol találhatók nitrozaminok?
Pontszám: 4,2/5 ( 24 szavazat )A nitrozaminok olyan szerves vegyületek, amelyeknek mindennapi életünk során ki vagyunk téve. Alacsony mennyiségben vannak jelen vízünkben és élelmiszereinkben , beleértve a húst, a zöldségeket és a tejtermékeket. A nitrózaminok kémiai reakciókból származnak, és a gyártás során a gyógyszerekben képződhetnek.
Mely élelmiszerek tartalmaznak magas nitrózamint?
Azok az élelmiszerek, amelyekről kimutatták, hogy illékony nitrozaminokat tartalmaznak, közé tartoznak a pácolt húsok , elsősorban a főtt szalonna; sör; néhány sajt; zsírmentes száraz tej; és néha hal. Hangsúlyozni kell, hogy nem minden elemzett minta tartalmaz kimutatható mennyiségű nitrózamint.
Miben található az NDMA?
Az NDMA számos feldolgozott élelmiszerben és italban is megtalálható, például whiskyben, sörben, pácolt húsokban, szalonnában és sajtokban . Az NDMA szintje ezekben az élelmiszerekben jellemzően sokkal magasabb, mint a kezelt ivóvízben található NDMA szintje.
Mit tesznek a nitrózaminok a szervezetben?
A nitrózaminokat erős rákkeltő anyagoknak tekintik, amelyek különféle szervekben és szövetekben, köztük a tüdőben, az agyban, a májban, a vesében, a hólyagban, a gyomorban, a nyelőcsőben és az orrüregben, rákot okozhatnak.
Hogyan keletkezik a nitrozamin?
A nitrozaminok nitritek és szekunder aminok reakciójával keletkeznek . A nitriteket élelmiszer-tartósítószerként használják, például pácolt húsokban. A másodlagos aminok a fehérjék (élelmiszer) lebomlása során keletkeznek. A nitrit és nitrozamin bevitel a gyomorrák és a nyelőcsőrák kockázatával jár.
Nitrózaminok: hol vagyunk most?
Hogyan előzheti meg a nitrozaminok kialakulását?
Fogyassz antioxidánsokban gazdag étrendet . A C-vitamin és bizonyos más vitaminok csökkenthetik a nitrátok és nitritek nitrozaminokká történő átalakulását.
Vannak nitrozaminok a sörben?
A malátagyártás során keletkező nitrozaminok átkerülnek a sörbe . A sörben található nitrózaminok maximálisan elfogadható szintje például az Egyesült Államokban 5 µg/kg, Olaszországban, Svájcban és Németországban 0,5 µg/kg, Oroszországban pedig 2–15 µg/kg. A malátában és a sörben megfigyelt fő vegyület a nitróz-dimetil-amin (NDMA).
Hogyan teszteli a nitrózaminokat?
E termékek nitrozaminok jelenlétének tesztelésében a CDER tudósai több módszert fejlesztettek ki és osztottak meg nyilvánosan 2 , köztük a gázkromatográfiás-tömegspektrometriás (GC-MS) és a folyadékkromatográfiás-MS (LC-MS) technológiákat , amelyek kifejezetten a kimutatásra és mennyiségi meghatározására szolgálnak. akár nyolc különböző nitrozamin ezekben ...
Az N-nitrozaminok rákkeltőek?
A nitrozaminok a genotoxikus kémiai rákkeltő anyagok nagy csoportját alkotják, amelyek az emberi táplálkozásban és más környezeti közegekben fordulnak elő, és endogén módon képződhetnek az emberi szervezetben. Az N-nitrozo vegyületek rákot okozhatnak kísérleti állatokban.
Mennyire károsak a nitrátok?
A nitrátok viszonylag közömbösek , ami azt jelenti, hogy stabilak, és nem valószínű, hogy megváltoznak és nem okoznak kárt. A szájban lévő baktériumok vagy a szervezetben lévő enzimek azonban nitritté alakíthatják őket, és ezek károsak lehetnek. A nitritek viszont nitrogén-monoxiddá alakulhatnak, ami jótékony hatással van a szervezetre.
Hogyan észlelhető az NDMA?
❖ A kimutatási módszerek közé tartozik a szilárd fázisú extrakció, a gázkromatográfia és a folyadékkromatográfia . ❖ A legelterjedtebb kezelési módszer a 225-250 nanométer közötti hullámhosszú ultraibolya sugárzás fotolízise. Az aerob és anaerob biológiai lebomlás lehetősége is fennáll.
Felhalmozódik az NDMA a szervezetben?
Az N-nitrozodimetilamin (NDMA) kémiai vegyület felhalmozódhat a szervezetben, ha lenyeli a ranitidint , amely a Zantac antacid hatóanyaga. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint az NDMA mennyisége, amely felhalmozódhat a szervezetben, ha ranitidint fogyaszt.
Milyen rákot okoz az NDMA?
Az NDMA szennyezheti az ivóvizet, és az emberek gyakran NDMA-nak vannak kitéve az NDMA-val szennyezett étel vagy ital fogyasztása miatt. A valzartán NDMA-nak való kitettsége prosztatarákot, alsó nyelőcsőrákot, non-hodgkin limfómát, leukémiát, mielóma multiplexet, vastagbél-, gyomor-, bél- vagy hasnyálmirigyrákot okozhat .
Vannak nitrozaminok az élelmiszerekben?
A nitrozaminok olyan szerves vegyületek, amelyeknek mindennapi életünk során ki vagyunk téve. Alacsony mennyiségben vannak jelen vízünkben és élelmiszereinkben , beleértve a húst, a zöldségeket és a tejtermékeket. A nitrózaminok kémiai reakciókból származnak, és a gyártás során a gyógyszerekben képződhetnek.
Mely gyümölcsök magas nitráttartalmúak?
Egy másik állatkísérlet megállapította, hogy mind a gránátalmalé , mind a gránátalma gyümölcskivonat képes volt növelni a nitrogén-monoxid-szintáz szintjét és növelni a nitrátok koncentrációját a vérben (39).
A banánban van nitrát?
A banán, a brokkoli, a káposzta, az uborka, a burgonya chips, a sütőtök, a szalámi és az eper is tartalmaz nitrátokat , de alacsonyabb, 100-450 mg/kg koncentrációban.
Mit okoznak a nitrózaminok a DNS-ben?
Az aktivált nitrozaminok reaktív oxigénfajtákat , például szuperoxidot (O 2 −) és hidrogén-peroxidot (H 2 O 2 ) is termelnek, és ezáltal fokozzák az oxidatív stresszt, a DNS-károsodást, a lipid-peroxidációt és a fehérjeadduktum képződését [10–13].
A cigaretta tartalmaz nitrózamint?
Dohányspecifikus nitrozaminok Ezért mind a füstölt, mind a füstmentes dohánytermékek tartalmaznak nitrozaminokat . Az NNK, NNN és NNAL rendelkezik a legerősebb rákkeltő hatással. A nitrozaminok az el nem égett dohánylevelekben találhatók, mert feldolgozás során, azaz pácolással, fermentációval és öregítéssel keletkeznek.
Mik azok az N nitrozáló szerek?
Mik azok a nitrózaminok? A nitrozaminok olyan szerves anyagok, amelyek egy amin (például az élelmiszerekben lévő fehérje) és egy nitrozálószer, például nitritek reakciójával képződnek, amelyeket élelmiszer-tartósítószerként használnak.
A metformin tartalmaz nitrozaminokat?
A 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyes metformin termékekben az elfogadhatónál magasabb szinteket mutattak ki az N-nitrozo-dimetil-amin (NDMA) nitrózamin-szennyezőanyaga - jelentette be csütörtökön az FDA. Az NDMA, egy genotoxikus anyag és ismert rákkeltő anyag, gyakran megtalálható szennyezett vízben vagy pácolt és grillezett ételekben.
Mik azok a nitrózamin szennyeződések?
A nitrozaminok a rákkeltő szennyeződések egy családja, amelyek szekunder aminok, amidok, karbamátok, karbamidszármazékok nitrittel vagy más nitrogéntartalmú anyagokkal +3 állapotú nitrogénnel történő reakciójával jönnek létre.
Mi az NDMA és NDEA?
Kombinált Headspace N-nitrozo-dimetil-amin (NDMA), N-nitrozo- dietil-amin (NDEA) , N-nitrozoetil-izopropil-amin (NEIPA) és N-nitrozo-diizopropil-amin (NDIPA) szennyeződési vizsgálata GC-MS/MS módszerrel. Háttér. A valzartán termékeket a magas vérnyomás és a pangásos szívelégtelenség kezelésére használják.
Az NDMA egy sör?
A sörben lévő NDMA-t teljes egészében malátából származónak tekintik , és a maláta égetése során szintetizálható a (szárítási levegőből származó) nitrogén-oxidok és (a gabonafélékben természetesen előforduló) aminok reakciójával (Wainwright, 1986).
Mi a nitrozaminok határa?
A gyógyszerekben található nitrózaminok határértékeit nemzetközileg elfogadott szabványok (ICH M7(R1)) alapján határozták meg, az élethosszig tartó expozíció alapján. A betegeket általában nem szabad kitenni a rák kockázatának életük során, amely meghaladja a 1:100 000 -hez viszonyított 1-et a gyógyszereikben található nitrózaminok miatt.
Az óvszer rákos?
A férfi és női latex óvszerek egyik legnagyobb gyártója sem használ merkaptobenzotiazolt (MBT vagy ZMBT), egy olyan vegyi anyagot, amelyet a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) a közelmúltban potenciális rákkeltő anyagként azonosított.