Amikor a brownie megreped a tetején?
Pontszám: 4,1/5 ( 36 szavazat )Amikor a tésztát betesszük a sütőbe, a hő hatására a légbuborékok kitágulnak. Amint kikerülnek a sütőből, ezek a légbuborékok összeomlanak, miután hideg levegő sokkolja őket, és repedéseket okoznak. Minél több légbuborék van a tésztájában, annál több repedés keletkezik, amikor ezek a légbuborékok összeesnek.
Miért törik a Brownie-m?
Amikor felverjük a tojást és a vajat, levegőt építünk beléjük, és a liszt stabilizálja a légbuborékokat. De ha túl sok levegő van a keverékben a liszt mennyiségéhez képest, a brownie "túlzottan kitágul" sütés közben, de összeesik, vagy beomlik, ahogy lehűl, és az instabil légbuborékok kiürülnek.
Megsülnek a brownie-k, amikor megrepednek?
A legtöbb pékáruhoz hasonlóan a brownie-k sütőben eltöltött ideje elkészítheti vagy eltörheti őket. ... Katzie Guy-Hamilton, a csokoládémennyország élelmiszer- és ital üzletágának globális igazgatója, Max Brenner az Epicuriousnak elmondta, hogy amint a teteje fényes és megkötött (nem "kacsint"), az első repedések árulkodó jele annak, hogy a brownie készen áll .
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a brownie vágás közben megrepedjen?
Azonnali vágás A szupertiszta brownie-kért szeletelés előtt hűtsük le a hűtőszekrényben – vagy akár egy éjszakán át fagyasszuk le – mondja Mark. Először hagyjuk teljesen kihűlni, majd a tepsit fóliával vagy műanyag fóliával letakarva tegyük hűtőbe vagy fagyasztóba.
Miért nem repedt meg a brownie a tetején?
Valójában a vitathatatlanul rossz technika okozza: a tészta felverése a tojás hozzáadása után . Gondoljon erre a következőképpen: A brownie-recept elején szinte nem tudja túlverni a cukrot és a vajat.
Hogyan készítsünk a brownie-nak sima, fényes tetejét
Hogyan állapítható meg, hogy a brownie megsült?
A brownie akkor kész, ha a fogpiszkálóból néhány nedves morzsa még mindig tapad . Nem baj, ha a csákány nedvesnek tűnik, de ha nedves tésztát lát, folytassa a sütést.
A brownie legyen ragacsos a közepén?
Ha kiveszi a sütőből, nem szeretné, hogy a brownie a közepén nyers legyen, de kissé alulsültnek kell lennie . Ha süteményvizsgálót helyez a brownie-sütő közepébe, akkor nedves morzsákkal kell kijönnie belőle.
Miért van kéreg a brownie-m tetején?
„Az, hogy a brownie-k tetején van-e kéreg, attól függ, mennyire verjük fel a tésztát a tojás hozzáadása után . Minél többet ver, annál több kéreg lesz. Ha erőteljesen ver egy mixerrel, drámai héjat kaphat.
Meddig áll el a brownie?
Tárolja a vágott brownie négyzeteket légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten; a legjobb , ha 1-2 napon belül elfogyasztják. Egy egész serpenyőt felvágva és jól műanyagba csomagolva szobahőmérsékleten akár 4 napig, fagyasztóban pedig 3 hónapig eláll.
Mitől lesz egy brownie bolond?
A hamis brownie zsír-liszt aránya magasabb, mint a süteményben . Tehát adjunk hozzá több zsírt – jelen esetben vajat és csokoládét. Egy süteményszerű tételben több liszt van, és sütőporra van szükség a kelesztéshez. A cukor és a tojás mennyisége nem változik, hogy fukar vagy sütemény lesz.
Hogyan lehet megjavítani egy sikertelen brownie-t?
Vegye ki a brownie-kat a sütőből. Mivel a szélek készen vannak, vágja le őket . Ha a megmaradt középső rész a nagyobbik oldalon van, vágjuk ketté, és vágjuk szét a két darabot. Tegye vissza a sütőbe, hogy befejezze a sütést.
Hogyan lehet újra puhává tenni a kemény browniet?
A sütési módszerhez hasonlóan kis melegítés is remek módja a brownie-k lágyításának. Csomagoljon minden brownie darabot egy réteg nedves papírtörlőbe, hogy nedvességet adjon a mikrohullámú sütőnek. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe, és melegítse közepes hőmérsékleten körülbelül 5 másodpercig. Ellenőrizze, mennyire puha a brownie – szükség esetén ismételje meg további 5 másodpercig.
Hűteni kell a browniet?
Nem. A teljesen megfőtt brownie egy ideig, egy hétig vagy tovább is eláll. Megfelelő tárolás és vákuumzárás esetén sokkal tovább tartanak, és nincs miért hűtőszekrényben tárolni őket . ... Hacsak nem szeretne száraz morzsát, tartsa a brownie-kat vákuumban szobahőmérsékleten, így nedvesek és finomak maradnak.
Melegen vágja a browniet?
Soha ne vágja fel forró brownie-kat . Amikor a brownie forró, elég puha lesz, és szinte lehetetlen szépen vágni. Hagyja teljesen kihűlni a brownie-kat, mielőtt még megpróbálná felvágni őket! Mindig törölje le a kést minden vágás után, ügyelve arra, hogy a kés szép és tiszta legyen, és ne legyen brownie-maradvány.
Ehetek egy hetes brownie-t?
A brownie normál szobahőmérsékleten tárolva akár 4 napig, hűtőben pedig akár egy hétig is jó marad . A fagyasztott brownie több hétig is jó marad.
Milyen feltétet lehet tenni a brownie-ra?
Hozzáadhat 1 csésze sötét, félédes, tejes, fehér csokoládét, fahéjat, mentát vagy akár mogyoróvajat. Kipróbálhat olyan keveréket is, mint a mogyoróvaj és csokoládészelet, vagy menta és fehér csokoládé stb. 4. Sütés után tegyük meg a brownie-kat fehér, csokoládé vagy mogyoróvaj chipsekkel.
Miért van még mindig nyers a brownie a közepén?
Rossz hőmérséklet vagy főzési idő De gyakrabban az embereknek olyan problémájuk van, hogy a brownie-k széle túlsül, közepe még nyers. Ez annak klasszikus jele, hogy túl magas a sütő hőmérséklete . A brownie szélei túl gyorsan sülnek, a közepe pedig nem tud lépést tartani.
Honnan tudhatod, hogy elkészült a fás brownie?
Ha kész, a brownie-k szélei láthatóan átsülnek, a közepe pedig megszilárdul (vagyis nem billeg), amikor megrázod a serpenyőt. Guy-Hamilton megkeresi a berepedezés első jelét a brownie tetején – aminek fényesnek és megkötöttnek kell lennie –, majd kihúzza őket.
Hogyan állapítható meg, hogy a brownie fogpiszkálóval készült?
A süteményszerű brownie-kat akkor vegyük ki a sütőből, amikor éppen kezdenek leválni a tepsi oldalairól, vagy amikor a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön . A puha brownie-hoz a receptben megadott időn belül süsse meg.
Hogy néz ki az alulsült brownie?
Az első fogpiszkáló (bal oldalon) megmutatja, hogyan néz ki az alulsült vagy alulsült brownie. A fogpiszkálón még mindig van egy barna színű folt - de NEM nedves tészta -, és néhány nedves morzsa tapad a fogpiszkálóhoz, miután kijött. ...
Meddig marad a brownie a sütőben?
20-25 percig sütjük a brownie-kat. A brownie-k a közepén még enyhén lötyögjenek, mert a sütőből kivéve egy darabig még tovább sülnek. A túlsütött brownie inkább száraz és omlós, mint nedves és kócos, ezért tartsa szemmel őket. Hagyja a brownie-kat teljesen kihűlni a formájában.
Tisztának kell lennie a fogpiszkálónak a brownie-hoz?
Fudgy Brownies Használhatja a fogpiszkáló tesztet is ezekhez a browniekhoz, de nem szeretné, hogy tiszta legyen . Ez azt jelenti, hogy túlfőtt, száraz és omlós. Ehelyett egy kis barna morzsalékot szeretne látni a fogpiszkálón. A morzsáknak nedvesnek, nem nedvesnek kell lenniük.
Elrontja, ha hűtőbe teszed a brownie-kat?
Ha néhány napnál tovább szeretné frissen tartani a brownie-kat, csomagolja be szorosan, majd tegye be a hűtőszekrénybe . Így tárolva a brownie körülbelül két hétig friss marad. ... A hűtőszekrény nagyon szárító hely lehet, így biztos akar lenni abban, hogy távol tartja a levegőt!
Kaphat ételmérgezést a brownie-któl?
Az állati eredetű összetevőkből, például tojásból készült élelmiszerek szalmonellát tartalmazhatnak. ... A tojásos, rosszul főzött brownie-k fogyasztása szalmonellát okozhat.
Hogyan kell a browniet tárolni?
Készítse el őket úgy, ahogy a legjobban szereti, majd használja ezeket a tippeket a tárolásukhoz. A brownie másnap jobban ízlik. Hűtsük le a serpenyőben, majd tegyük félre, vágatlanul, egy éjszakán át légmentesen záródó edényben vagy 2 réteg fóliában . A fagyasztáshoz csomagolja be a fel nem vágott brownie-t 2 réteg fóliába és 1 réteg műanyag fóliába, és fagyassza le 4 hónapig.