Mi a teendő a schmaltz-cal?
Pontszám: 5/5 ( 73 szavazat )- Felolvasztjuk, és majonézt vagy salátaöntetet készítünk belőle.
- Használja a burgonya tejfölös ropogtatására vagy a hagymák karamellizálására a tűzhelyen.
- Dobja meg burgonyával és gyökérzöldségekkel, amelyek extra ízt adnak a sült zöldségeknek.
- Használjon schmaltzot vaj vagy olaj helyett kukoricakenyérben, kekszben vagy tortillában.
Mit csináljak a maradék csirkeszelettel?
A csirke bőrének és zsírjának maradékából a gribenes nevű étel készíthető. A gribenes befejezéséhez tegyük vissza a vaskos csirkedarabokat a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy egészséges adag apróra vágott hagymát . Alacsony lángon, gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a bőr/csirkedarabok aranybarnák nem lesznek, a hagyma pedig karamellizálódik.
Meddig jó a schmaltz?
A Schmaltz legalább egy hétig eláll a hűtőszekrényben és legfeljebb hat hónapig a fagyasztóban . Ha a hentes nem adja el Önnek, a csirke bőrének és zsírjának beszerzésének legjobb módja az, hogy minden alkalommal, amikor egy egész madarat vásárol, összegyűjti a fagyasztóba a nyesedéket.
Mit kell csinálni a csirke zsírral?
Felvert csirkezsír Annyira finom, hogy úgy kenheted meg vele, ahogy a pirítóson van, vagy használhatod olaj vagy vaj helyettesítésére bármilyen ételben. Próbáld megfojtani egy kukoricacsutkán, használd zöldségek pirítására, vagy vaj helyett bolyhos sült burgonyába vágd.
Lehet égetni a schmaltzot?
A Schmaltz kiolvasztott baromfizsír, jelen esetben csirkéből készül, míg a gribenes annak ropogós, tepertős mellékterméke, ami a sült bőr darabkái. Ennek a receptnek a kulcsa, hogy alacsony és lassú legyen: azt szeretné, ha a zsír finoman és alaposan főne, hogy teljesen megégjen .
Schmaltz. Hogyan készítsük el és mikor használjuk.
Lefagyaszthatom a schmaltzot?
A schmaltz készen áll a használatra, akár egy hétig hűtőszekrényben tárolható, vagy lefagyasztható. A gribeneseket is le kell hűteni vagy lefagyasztani.
Mi helyettesíti a schmaltzot?
A schmaltzot a kóser piacokon és a speciális élelmiszerboltokban találhatja meg – vagy leöntheti a madaráról levágott zsírt; az étele jobb lesz hozzá. Ha nem áll rendelkezésre schmaltz, a kacsazsír vagy a kiolvasztott levélzsír jó alternatíva.
Csirkezsírral főzni rossz?
A csirkebőrt rosszul koptatták, mert magas a zsírtartalma . De a csirke bőrében lévő zsír nagy része egészséges, telítetlen zsír – és a bőrrel való főzés során a csirke ízes és nedves marad, így nem kell annyi sót hozzáadni, vagy rántott bevonatot használni.
Egészséges-e csirkezsírral főzni?
A Schmaltz kiolvasztott csirke- vagy libazsír, amelyet főzéshez vagy kenéshez használnak, és a csirke kollagén jótékony hatásaihoz hasonlóan kimutatták, hogy potenciálisan javítja a bőrt, a hajat, a körmöket és még a koleszterinszintet is.
Milyen íze van a schmaltznak?
A schmaltz gyakori alapanyag a zsidó és kelet-európai konyhában. Baromfi zsírból, általában csirkehúsból készül, bár egyes területeken libazsírból készül. Olcsó, és olyan gazdag ízű, mint a vaj, anélkül, hogy tejterméket tartalmazna .
Mit jelent jiddisül, hogy schmaltz?
A Schmaltz túlságosan lelkesedés vagy szentimentalizmus. ... Az 1930-as évek közepe óta a jiddis schmaltz szót használták így, bár eredeti jelentése " olvasztott csirke zsír " vagy "olvasztott zsír", először shmalts. Az ófelnémet smalz, az "állati zsír" szóból származik.
Lehet venni schmaltzot?
Lehet vásárolni Schmaltzot? A Schmaltzot gyakran kis kádakban árulják a kóser henteseknél és néhány jól felszerelt élelmiszerboltban . Otthon is könnyen elkészíthető, és jellemzően jobb ízű.
Megromlik a csirke schmaltz?
Nos, egyszerűen nem. Mivel a kiolvasztott csirkezsírban nincs víz, a baktériumok nem tudnak szaporodni, és a zsír soha nem penészedhet meg . Csak akkor penészedhet meg, ha a zsírt nem szűrték le megfelelően, és a zsírban szilárd csirkedarabkák vannak.
Mit csináljak a maradék csirkelével?
- A lecsepegtetjük szószba, hogy a hús mellé tálaljuk. ...
- Dobja meg sült zöldségekkel (vagy, ami még jobb, adjon apróra vágott nyers zöldséget közvetlenül a serpenyőbe, hogy hasznot húzzon a csöpögésből, miközben (és a csirke) sül.
Ki kell csöpögtetni a csirkét főzés után?
"A húsnak, beleértve a csirkét is, rövid ideig pihennie kell a főzés után , hogy ne folyjon ki belőle minden lé, amikor belevágunk" - magyarázta Ferrari. Ha hagyja, hogy a hús üljön és egy kicsit megszilárduljon, akkor ez a lé újra eloszlik.
A csirke zsír vagy fehérje?
A csirkemell alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás , amely nulla szénhidrátot tartalmaz. Egy csirkemell 284 kalóriát tartalmaz, vagyis 165 kalóriát 3,5 uncia (100 gramm). A kalória körülbelül 80%-a fehérjéből, 20%-a zsírból származik.
Lehet csirkezsírban chipset főzni?
A burgonyát lecsepegtetjük. ... Adjuk hozzá a csirkezsírt, sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan keverjük össze, amíg a burgonyát egyenletesen el nem borítja a csirkezsír. A burgonyát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tegyük az előmelegített sütőbe, és hagyjuk sülni, amíg el nem kezdenek barnulni, körülbelül 20 percig.
Egészséges a csirke?
A csirke számos fontos tápanyagban gazdag, és kiváló kiegészítője lehet az egészséges, jól kidolgozott étrendnek. Tekintettel arra, hogy a csirke alacsony kalóriatartalmú, de magas fehérjetartalmú, különösen előnyös lehet a fogyás szempontjából, ha ez a cél az Ön számára.
Melyik olaj a legjobb a csirkéhez?
A legjobb olaj a csirke sütéséhez az az olaj, amelynek magas a füstpontja. Javasoljuk az avokádó-, növényi- vagy földimogyoróolajat , de használhat napraforgóolajat, magas olajsavtartalmú pórsáfrányolajat és olajkeverékeket is. Olvassa el, hogy megtudja, mi teszi ezeket az olajokat a legjobban csirke sütéséhez, és találja meg az ízlésének megfelelőt.
Hogy hívják a csirkezsírt?
A Schmaltz (más néven schmalz vagy shmalz) csirke- vagy libazsír kiolvasztása (tisztított).
Helyettesíthetem a vajat a schmaltzra?
A kiolvasztott csirkezsír, az úgynevezett schmaltz, hagyományos, de helyettesítheti az olajat vagy vajat (bár a vaj ütközik a kóser étrendi korlátozásokkal, amelyek tiltják a hús és a tejtermékek kombinálását).
Lehet kacsazsírt csirkezsírnak használni?
Jó sütni, sütni vagy sütni. 50,5% egyszeresen telítetlen, 13,7% többszörösen telítetlen és 35,7% telített zsírokat tartalmaz, amelyek nagyon hasonlítanak az olívaolajhoz. Ha nincs kacsazsírja, helyettesítheti más zsírral, például libazsírral, csirkezsírral, vajjal, marhazsírral, disznózsírral vagy az alábbi helyettesítőkkel.
Mivel helyettesíthetem a csirkezsírt?
A disznózsír, a faggyú vagy a tisztított vaj lehetséges helyettesítői, bár történelmileg a vallási törvények tiltják a zsidó konyhából. A kacsa- vagy libazsír közelebbi helyettesítő.
Miért jó neked a csirkezsír?
A Harvard School of Public Health szerint valójában a csirke bőrében lévő zsír nagy része telítetlen. Úgy gondolják, hogy a telítetlen zsírok fogyasztása a rossz koleszterinszint és a vérnyomás csökkenésével jár.
Hogyan szivárog a schmaltz?
- Készítse elő a serpenyőt – közepes vagy magas hő hatására kissé távolítsa el a serpenyőt a tűzről. ...
- Kanál a schmaltz - Egy kanál vagy sm merőkanál segítségével kanalazzuk a zsírt, amely lebeg a levesalap felett.
- Mikor kell abbahagyni – Ügyeljen arra, hogy ne távolítson el túl sokat, hacsak nem konsommát készít!