Mit jelent olaszul, hogy zabaglione?
Pontszám: 4,9/5 ( 34 szavazat )A zabaione (olasz kiejtése: [dzabaˈjoːne]) vagy zabaglione (Egyesült Királyság: /ˌzæbəlˈjoʊni/, USA: /ˌzɑːb-/, olaszul: [dzabaʎˈʎoːne]) egy olasz desszert , vagy cukorral, cukorral, cukorral készítik. édes bor (általában Moscato d'Asti vagy Marsala bor). A recept egyes változatai szeszes italokat, például konyakot tartalmaznak.
Mit jelent a zabaglione szó?
: felvert desszert vagy feltét, amely tojássárgája, cukor és általában Marsala bor keverékéből áll.
A zabaglione egy tojáslikőr?
A tojáslikőr és a zabaglione főnevek között az a különbség, hogy a tojáslikőr tej, tojás, cukor és szerecsendió alapú ital; gyakran rummal, brandyvel vagy whiskyvel alkoholossá teszik; karácsonykor népszerű, míg a zabaglione egy pudingszerű desszert, amelyet tojássárgájával, cukorral és marsalaborral készítenek.
Mi a különbség a sabayon és a zabaglione között?
Zabaglione, zabaione, sabayon és sambayon valójában ugyanazok . ... A Zabaione a zabaglione eredeti olasz nyelvű írásmódja, amelyet néhány szakács még mindig használ. A Sambayon az étel argentin neve. Leggyakrabban zabaglionéval vagy sabayonnal fogsz találkozni.
Biztonságosan fogyasztható a zabaglione?
Vigasz lehet azoknak a szakácsoknak, akik már a tojásalapú szószokat, például a hollandiét is zavarónak tartják, hogy legalább a zabaglione desszert szósz biztonságos a felvert cukor, likőr és oxigén miatt, valamint a három percig tartó 140 fok feletti tartása miatt. vagy hosszabb.
Zabaglione olasz desszert | Gennaro Contaldo
Milyen ízű Zabaione?
Kóstolja meg a sherry alapú zabaglione-t, habosítson bele egy mérsékelten édes oloroso-t, csak egy csipetnyi mogyorólikőrrel. A puding testes és enyhén édes az érlelt sherrytől, a mogyorós illatokkal földes és meleg . Egy marék érett fügére kanalazva tökéletes.
Milyen típusú cukrot használnak leggyakrabban sütéshez, desszertek és édes szószok készítéséhez?
A kristálycukor a minőségi desszertek és péksütemények előállításához használt prémium cukor. A normál granulált cukor – más néven asztali cukor vagy A1 a legismertebb cukor. Barna cukor – 85-92% szacharózt és változó mennyiségű karamelt, melaszt és egyéb szennyeződéseket tartalmaz.
Melyik szósz tálalható desszertként?
Példák a desszert szószokra: karamellszósz , pudingszósz, crème anglaise, csokoládészósz, dulce de leche, gyümölcsszószok, például áfonyaszósz, málnaszósz és eperszósz.
A zabaglione-t le lehet hűteni?
MEGJEGYZÉS: A Zabaglione előre elkészíthető, és letakarva, hűtőszekrényben több napig tárolható . Tálalás előtt a mártást szobahőmérsékletre melegítjük kedvenc bogyóival.
Mit jelent a panettone szó angolul?
: általában élesztős kovászos, mazsolát és kandírozott gyümölcsöt tartalmazó kenyér .
Hogyan sűríthetem a zabaglione-t?
Kezdje azzal, hogy egy dupla bojler edényében óvatosan keverjen össze néhány sárgáját, cukrot és Marsalát . Folytasd a habverést… A keverék habosodni kezd… És így a keverék pudingossá sűrűsödik!
Melyik cukorral a legjobb sütni?
Granulált cukor : Sütéshez (sütemények és sütemények) és édesítőszerként forró italokhoz. Porcukor: A nagyszerű sokoldalú. Tökéletes minden sütéshez, habcsókhoz, pavlovához és bármihez, amihez kristálycukrot használna. Gyorsan oldódik, így panna cotta, karamell vagy koktélokhoz való szirup készítéséhez is kiváló.
Mi a desszert szószok 3 kategóriája?
A négy nagy desszert szósz a csokoládé, a vanília vagy puding, a gyümölcs és a cukor alapú szószok, mint például a vajkaramell és a karamell . Szinte minden más ezek egyikének variációja, vagy ugyanazokat a főzési technikákat követeli meg. Az alapszósz elsajátítása után könnyű variációkat készíteni.
Melyik a legjobb cukor főzéshez?
A granulált cukorból a természetesen előforduló összes melaszt finomították. Ez az a cukor, amelyet leggyakrabban a sütéshez használnak. A kristálycukor finom kristályai nem csomósodnak össze, így tökéletes kimérésre, ételre szórásra és italba való feloldásra.
Mi van a gelato-ban?
A gelato az olasz fagylalt szó . Hasonló pudingos alappal indul, mint a fagylalt, de nagyobb a tej és kisebb a tejszín és a tojás aránya (vagy egyáltalán nincs benne tojás). Sokkal lassabb ütemben forgácsolódik, kevesebb levegőt tartalmaz, és a fagylaltnál sűrűbb marad a gelato.
Mennyi ideig bírja a zabaglione?
Megjegyzések. Egy zabaglione-hoz, amely akár hat órán keresztül is eláll a hűtőszekrényben, adjunk hozzá tejszínhabot. Felver egy fél csésze kemény tejszínt addig, amíg szilárd csúcsokat nem tart. Ha elkészült a zabaglione, vegyük le a tálat a tűzről, és verjük tovább, amíg kihűl.
Mi az a Marsala helyettesítő?
Egy hagyományos fehérbor kiválóan helyettesítheti a Marsala bort is. Javíthatja az ízközelítést, ha egy csepp pálinkát vagy konyakot ad a borhoz. A Marsala ízéhez még jobban illeszkedés érdekében használjon 1 csésze választott fehérbort, ½ csésze brandyt, ½ evőkanál barna cukrot és egy csipet sót.
Hogyan lehet duplájára főzni a tojássárgáját?
A sárgája elkészítése: Keverje össze a sárgáját a receptben szereplő folyadékkal (sárgájánként legalább 2 evőkanál folyadékot) dupla bojler tetején vagy egy vastag aljú serpenyőben. Ha a recept nem tartalmazza ezt a minimális mennyiséget, adjon hozzá vizet. Ha kevesebb folyadékot használunk, a sárgája összetörik.
Mi az a sabayon szósz?
A sabayon egy könnyű szósz, amelyet hagyományosan tojássárgájával, cukorral és borral készítenek, általában Marsala-ból . Az olasz zabaglione néven is ismert, feltehetően Olaszországból származik az 1500-as években, bár sok a találgatás a pontos keletkezéséről.
Milyen hőfokon főzöd a sabayont?
A sikeres sabayon elkészítésének kulcsa, hogy a tojáskeveréket a megfelelő hőmérsékletre, 165 és 170 fok közé főzzük, majd ott leállítjuk. A tojás, akárcsak a hús, a tűzről levéve egy ideig tovább főz, ezért fontos, hogy legyen készenlétben egy jeges fürdő, amely megakadályozza a hideg főzést.