Fűszerezzem újra egy öntöttvas serpenyőt?
Pontszám: 4,9/5 ( 28 szavazat )A vasserpenyőt újra kell fűszerezni, ha nagyon hosszú ideig nem használták, vagy ha a serpenyő rendszeres használata és tisztítása miatt a fűszerezés elkopott. Azt tapasztaltam, hogy minél inkább megszállottan súrolja és tisztítsa meg a serpenyőt minden használat után, annál gyakrabban kell fűszereznie.
Mikor kell öntöttvasat újítani?
Tapasztalataim szerint ésszerű egy öntöttvas serpenyőt évente egyszer-2-3 alkalommal újrafűszerezni. Ha zsírosabb ételeket főz a serpenyőben, és kerüli a szappanos vízzel való tisztítást, a fűszerezés évekig eltarthat.
Szüksége van Reseason öntöttvasra?
Előnyös lehet, ha az öntöttvasat évente néhány alkalommal a sütőben fűszerezi. A rozsdás öntöttvas serpenyő helyreállításakor sütőfűszerezést javasolunk.
Miért öntött vasat Reseason?
A fém fizikailag masszív, ugyanakkor nagyon reaktív , ami azt jelenti, hogy még az öntöttvas serpenyőben lévő vízcsepp is rozsdafoltot hagyhat maga után. A szép fekete felület védelme érdekében vékony réteg megkeményedett olajjal kell bevonni, ezt az eljárást fűszerezésnek nevezik. ... Ebben a formában megvédi a fémet a levegőtől és az élelmiszerektől.
Hogyan fűszerezed az öntöttvas serpenyőt?
- Tiszta. Jól dörzsölje át a serpenyőt forró, szappanos vízben. ...
- Olaj. Dörzsölje be vékony réteg növényi olajjal vagy olvasztott zsírral az egész serpenyőt. ...
- Süt. Melegítsük elő a sütőt 350˚F-ra. ...
- Menő. Egy óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tepsit a sütőben teljesen kihűlni.
Egyszerű útmutató az öntöttvas fűszerezéséről és helyreállításáról
Mi a legjobb olaj az öntöttvas serpenyő fűszerezésére?
Minden étolaj és zsír felhasználható öntöttvas fűszerezésére, de a rendelkezésre állás, a megfizethetőség, a hatékonyság és a magas füstpont alapján a Lodge növényi olajat, olvasztott zsiradékot vagy repceolajat ajánl, mint például a fűszerező spray-nket.
Túl lehet az öntöttvas szezont?
Idővel, ahogy a fűszerezés rétegről rétegre felgyülemlik, a főzőfelület végül tiszta fűszerezéssé válik, amely szilárdan kötődik az alatta lévő vashoz ." Az öntöttvas fűszerezése azt jelenti, hogy az öntöttvas kellemesen sima patinát hoz létre, így az étel nem tapad hozzá serpenyőben, és könnyedén megfordíthatja a tojásokat.
Miért ragadós az öntöttvas a fűszerezés után?
Ha a serpenyőben lévő fűszer ragacsos, ez a túlzott olaj jele az edényen . Javítás: A ragadósság megszüntetése érdekében helyezze az edényt fejjel lefelé a sütő felső rácsára, és süsse 450-500 F fokon egy órán keresztül. Hagyja kihűlni, és szükség esetén ismételje meg.
Milyen hőmérsékleten fűszerezzem az öntöttvasat?
Tegye az olajozott serpenyőt egy előmelegített 450°F-os sütőbe , és hagyja ott 30 percig. Kicsit füstös lehet, ezért a konyhát jól szellőztesse. Ez alatt az idő alatt az olaj polimerizálódik, és kialakítja az első kemény, műanyagszerű bevonatot, amelyet le kell fektetni.
Honnan lehet tudni, hogy az öntöttvas fűszerezett?
A jól fűszerezett serpenyő sötét, félig fényes felületű lesz, és nem lesz ragacsos vagy zsíros tapintású. Nem lesz rajta rozsda, fakó vagy száraz foltok. Egy serpenyő ízesítésének egyszerű módja egy tojás megsütése (1 evőkanál növényi olajat hevíts fel egy serpenyőben közepes lángon 3 percig, majd adj hozzá tojást) .
Lehet vajat tenni egy öntöttvas serpenyőbe?
Igen , főzhet vajjal öntöttvas serpenyőben vagy holland sütőben. Ne feledje, hogy a vaj 177 °C (350 °F) feletti hőmérsékleten megég, ezért ne használjon magas hőt, amikor ételeket süt vele. Vagy csökkentse a hőt, vagy cserélje ki egy magasabb füstpontú olajjal.
Mi történik, ha nem fűszerezi be az öntöttvas serpenyőt?
Nem érted a fűszerezést. A fűszerezésnek köszönhetően a serpenyőből könnyen kiengedhető az étel, gyorsan kitisztítható, és folt- és rozsdamentes marad . Néhány öntöttvas serpenyő, beleértve a Lodge által készítetteket is, előre fűszerezett.
Miért törli feketére az öntöttvas serpenyőm?
Az öntöttvas serpenyőn lévő fekete maradék általában csak szénlerakódás . Nem káros. A szénlerakódások, amelyek az öntöttvas serpenyőről az ételbe vagy a tisztítókendőbe kerülő fekete anyagokat okozzák az olaj vagy zsírok túlmelegedése vagy megégett ételdarabkák miatt.
Mindenre használhatok öntöttvasat?
Az öntöttvas egyenletesen melegíti és főzi az ételt, használhatja sütőben vagy tűzhelyen , és ha megfelelően van fűszerezve, akkor ugyanolyan jól (ha nem jobban) működik, mint egy olcsó, tapadásmentes serpenyő. ... Különleges módjai vannak a főzésnek, a tisztításnak és a tárolásnak, és ha tudod, mit csinálsz, akkor egész életedben kitart.
Használhatok acélgyapotot öntöttvasra?
Használhatok acélgyapotot vagy fém súrolót az öntöttvas serpenyőm tisztításához? Nem ! Javasoljuk, hogy használjon serpenyőkaparót vagy a Lodge Chainmail Scrubber-t a ráragadt maradványok eltávolítására. Csak acélgyapot vagy fém súroló használatát javasoljuk a rozsda eltávolítására az újrafűszerezés előtt.
Fel kell melegíteni egy öntöttvas serpenyőt az olaj hozzáadása előtt?
Melegítse elő a serpenyőt, mielőtt bármilyen olajat, zsírt vagy ételt hozzáadna. Mindig fel kell melegíteni a serpenyőt, mielőtt a főzőlapon főzne vele. Ha hideg ételt tesz egy hideg öntöttvas serpenyőbe, akkor az étel megtapad. Az öntöttvas serpenyők nem melegszenek olyan egyenletesen, mint a tapadásmentes vagy rozsdamentes acél serpenyők, de nagyon jól tartják a hőt.
Öntöttvas serpenyő alját fűszerezi?
Minden alkalommal, amikor zsírral főz, egy kicsit jobban fűszerezi a serpenyőt. Az öntöttvas fűszerezésének elsajátításának talán legfontosabb része az öntöttvas tisztításának megtanulása. ... Az a fontos, hogy az egész serpenyőt bekenjük zsírral, és igen, ez a serpenyő külsejét, alját és oldalát jelenti .
Ízesíthetem az öntöttvasat olívaolajjal?
Ne használjon olívaolajat vagy vajat az öntöttvas serpenyő fűszerezésére – remekül főzhet velük, csak nem a kezdeti fűszerezéshez. Helyezze a tepsit fejjel lefelé a sütő felső rácsára, és süsse 1 órán keresztül. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja az edényt a sütőben teljesen kihűlni, ahogy a sütő lehűl.
Elronthatom az öntöttvas serpenyőt?
Ezek a híresen tartós serpenyők gyakran generációkon át öröklődnek. Megfelelő utánfűszerezéssel az évekig tartó gyakori használat valóban javíthatja a serpenyő „fűszerezését” – a természetes tapadásmentes bevonatot. De sajnos az öntöttvas serpenyők valóban eltörhetnek .
Hogyan tisztítsam meg a pisztolyt az öntöttvas serpenyőmről?
Dörzsölje le a ráragadt darabokat: A ráragadt élelmiszerek eltávolításához dörzsölje át a serpenyőt durva kóser só és víz pasztájával . Ezután öblítse le vagy törölje le papírtörlővel. A makacs ételmaradékot a serpenyőben forralt víz is felszabadíthatja. Szárítsa meg a serpenyőt: Törölközővel alaposan szárítsa meg a serpenyőt, vagy szárítsa meg a tűzhelyen alacsony lángon.
Hogyan szedhetem le a fekete anyagot az öntöttvas serpenyőmről?
A maradékok eltávolításának egyik legegyszerűbb módja a só használata . Igen, így van, só. Vegyünk egy olajos papírtörlőt (legjobb, ha ugyanazt az olajat használjuk, mint amivel a serpenyőt ízesítjük), és dörzsöljük vele sóval a serpenyő alját.
Túl lehet melegíteni egy öntöttvas serpenyőt?
3 | Ne melegítse túl az öntöttvasat . Ne melegítse túl. A serpenyő dübörgő tűzbe helyezése jó módszernek tűnhet a gyors felmelegítésre, de a túlmelegedés vagy az egyenetlen melegítés miatt a serpenyő tartósan deformálódhat, vagy akár megrepedhet. ... Hagyja egy kicsit kihűlni a serpenyőt, mielőtt kimosná.
Az öntöttvas serpenyőnek ragacsosnak kell lennie a fűszerezés után?
Ha rendszeresen fűszerezi az öntöttvasat, akkor főzés közben nem szabad ragacsosnak lennie . Az öntöttvas fűszerezés tartós bevonatot hoz létre, amely megakadályozza, hogy az étel ragacsos maradékká égjen főzés közben. ... A ragadósság másik gyakori oka az, hogy a serpenyőt nem melegíti fel elég alaposan a főzés előtt.
Megfelelő az öntöttvas ízesítése szalonnazsírral?
Az öntöttvas edények jól megtartják a hőt, és megfelelő gondozás mellett egyenletesen főzik az ételeket. ... Bár az öntöttvas serpenyő ízesítéséhez használhat olajat vagy zsiradékot, a baconzsír ugyanilyen jól működik .