A filé mignon legyen pillangós?
Pontszám: 4,4/5 ( 9 szavazat )Ha felnyitja a steaket, két oldala van, amelyek egy pillangóra emlékeztetnek. Most a steak csak fele olyan vastag, és sokkal gyorsabban sül meg. Egy vastag steak meglepése segít abban, hogy a belseje jól elkészüljön anélkül, hogy a külseje elszenesedne.
Mit jelent filét meglepni?
Ha egy recept előírja, hogy a húst pillangósra kell sütni, akkor ez általában a hús grillezését jelenti. Ha pillangós húst készítünk, akkor lényegében egy vastag, lédús filét veszünk, és egy nagyobb felületen vékonyabb szeletekre osztjuk.
Hogyan kell a filet mignon főzni?
A filézett mignon a bélszín szívéből készült húsdarab. Jól ismert, mint villára puhára vágott marhahús. A filet mignon teljes élvezetéhez főzze a steaket közepesen vagy annál alacsonyabbra , de azt ajánljuk, hogy közepesen ritka legyen.
Milyen hőmérsékleten főzzek egy filé mignont?
A filét grillen, közepesen magas lángon kell sütni. Ideális esetben a hőmérsékletet körülbelül 450 fokra kell emelni egy gázgrillnél, vagy a filéket egy grillrácsra helyezzük, közvetlenül a közepes szén fölé.
Félbevághatom a filet mignon?
Vágja le a húst a felesleges zsírtól és az ezüstbőrtől. Vágja ketté a filét úgy, hogy két egyforma, körülbelül 7 hüvelyk hosszúságú darab legyen . Kapsz egy darabot a széles, dupla részből álló fenékrésszel és egy vékonyabb darabot, amely egy kis hegyre keskenyedik.
Hogyan készítsünk marhabélszínt: Marhahús és steak főzése
Félbevághatok egy vastag steaket?
Egy marha steaket 1,5”-re (másfél hüvelyk) kell vágni, hogy elég vastag legyen ahhoz, hogy jól átsüljön, és ha szükséges, ritka maradjon, de ne legyen túl vastag, hogy kívülről túlsüljön, ha jól sül!
Mennyi ideig sütsz grillen egy 2 hüvelyk vastag filézett mignont?
2 hüvelyk vastag steak főzéséhez használjon közvetlen hőt. Közepes grillezés esetén (csak 4-5 másodpercig tarthatja a kezét a grill szintjén), kövesse az alábbi utasításokat; főzzük a steaket 20-25 percig ritka, 27-30 percig közepesen .
Mi a legjobb vastagság a mignon filéhez?
A filé legjobb vastagsága 1 1/2 vagy 2 hüvelyk . Éles késsel vágja steakekre a szűzpecsenyét.
Félbe lehet vágni egy ribeye-t főzés előtt?
A steak nem egy zacskó gyümölcslé, semmi jelentős nem fog kifolyni belőle. Valóban jobb, ha egy kisebb darabot vágunk, amely illeszkedik a serpenyőhöz, mert az egész steak érintse a serpenyő alját, különben egyenetlenek lehetnek a főzési / nyers végei. TL;DR: Igen, jó, ha főzés előtt felvágjuk a húsokat .
Milyen hőmérséklet közepes ritka?
Közepesen ritka ( 130-140 °F )
Milyen hőmérsékletű a közepesen ritka filet mignon?
Távolítsa el, ha a belső hőmérséklet eléri a 120 F-ot ritka, a 125 F -ot közepes ritka és a 130 F-ot közepes esetén. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Hagyja pihenni a steakeket a serpenyőben legalább 5 percig (a hőmérsékletnek további 5 fokkal kell emelkednie).
Pácolni kell a mignont grillezés előtt?
Nem érdemes olyan finom darabokat pácolni, mint a filé mignon vagy a rib eye, különösen a prémium érlelt marhahús, amely már eleve kellemesen ízes és puha. De a klasszikus grillezéshez, mint például a steak vagy a fogas steak, a pác az egyébként rágható darabot abszolút finomsággá alakíthatja.
Fűszerezzünk egy filézett mignont?
A filézett mignon steak kevés zsírt tartalmaz, ami kevés ízt jelent. Nagyon lágyak, de jól kell fűszerezni őket . ... A szalonnassír egy csipetnyi füstösséget kölcsönöz nekik, és segít abban, hogy remekül süljön el a steak.
Bezárja a grillsütőt a steak főzésekor?
Ha gyorsan elkészíthető ételeket, például hamburgert, vékony steakeket, szeleteket, halat, garnélarákot vagy szeletelt zöldségeket grillez közvetlenül a lángok fölött, akkor nyitva hagyhatja a grillt. ... De ha vastagabb steakeket, csontos csirkét vagy egész sülteket grillez, le kell fednie, különösen, ha közvetett hővel főz.
Milyen hosszú grillfilé közepes ritka?
A tökéletes közepesen ritka filet mignonhoz grillezzen 7-8 percig egy 1 hüvelykes steak esetén, és 9-11 percig egy 1,5 hüvelykes steak esetében, és fordítsa meg körülbelül 1 perccel a felezési pont előtt. A húshőmérőnek 130°F-ot kell mutatnia.
Mennyi ideig főzzem a filézett mignont?
- 1 hüvelykes vágáshoz grillezzen 10-12 percig közepesen ritka (145 °F) vagy 12-15 percig közepesen (160 °F).
- 1½ hüvelykes vágáshoz grillezzen 15–19 percig közepesen ritka (145 °F) vagy 18–23 percig közepesen (160 °F).
- Tedd át a húst egy tálra.
Honnan tudod, hogy elkészült a filé?
Közepes – 140 és 145 Fahrenheit fok közötti hőmérsékletet keressen. Közepesen jól – a steakek ilyen készenléte esetén a hőmérséklet 150 és 155 Fahrenheit fok között mozog. Jól sikerült – egy filézett mignon esetében, amelyen a rózsaszínnek semmi jele nem maradt, a hőmérséklet 160 Fahrenheit-fok vagy annál magasabb .
Mennyi ideig kell pihenni egy filé mignonnak?
Fóliával letakarva 5-7 percig pihentetjük. Ne hagyja pihenni a filéket a serpenyőben, különben a serpenyőben lévő maradék hő miatt túlsül. Tegye a filéket a tálaló tányérokra, a tetejére kanalazva a maradék levet. Azonnal tálaljuk.
Honnan állapítható meg, hogy egy filé közepesen ritka?
- Ha közepesen ritka steakre vágyik, olyan legyen, mint az arcán: zsenge és puha, de mégis húsos (szemben a nyerssel, ami csak puha lenne).
- Ha közepes steaket szeretne, érintse meg az állát: A steak legyen puha, de némi ellenállással.