Fel kell törölni a mellkast?
Pontszám: 4,3/5 ( 29 szavazat )Barbecue mopnak hívják, és mindenképpen próbálja ki, amikor legközelebb megjavítja a szegyet. A felmosók nagyon úgy működnek, mint a pác, és a szegyet nedvesen és ízben tartja a füstölési folyamat során.
Milyen gyakran kell fröcskölni egy szegyet?
Folyadékkal teli spray-palackot használva enyhén permetezze meg a szegyet 45 percenként egy óránként . Mi a folyadék? Pitmaster választása! Ez lehet egyszerűen víz, hogy nedvesen tartsa a dolgokat, vagy marhahúsleves, hogy gazdagítson, vagy sör az ízért, vagy a 3 kombinációja.
Permetezzek húst dohányzás közben?
Fontos, hogy a húst félóránként 45 percenként meglocsoljuk , nehogy kiszáradjon. Bevonatot is ad hozzá, amely lehetővé teszi, hogy a füst áthaladjon a húson és hozzátapadjon.
Mit permetezsz a mellkasra dohányzás közben?
Egy spray-palackban keverje össze az almalevet és az almaecetet , és bőségesen permetezze be a szegyet, gyorsan dolgozva, hogy a hő ne távozzon el. Minden alkalommal permetezze be a szegyet, amikor frissíti a fát.
Mit tesz az almaecet a mellkassal?
Óránként nyissa ki a gödröt, hogy meglocsolja a szegyet almaecettel. Ez segít nedvesen tartani a húst a füstölési folyamat során, és lebontja a keményebb húsrészeket . Ne fordítsa meg a szegyet, és ne tartson sokáig ezzel, mert nem akarja elveszíteni a hőjét.
Felmosó szósz – Felmosó sops és szószok szabályai grillezéshez
Mivel fröcskölje meg a szegyet?
Hogyan tartsa nedvesen a mellkasát. A nedvesség megtartásának legjobb módja, ha egy vízedényt tart a dohányzóban. Az első 2-3 óra elteltével kezdje el 30 percenként egy óránként meglocsolni a szegyet vízzel, almalével, csípős szósszal vagy almaecettel . Ez segít nedvesen tartani és megakadályozza az égést.
Miért áll le a mellkas 160?
A szegecselés olyan jelenség, amely akkor fordul elő, amikor a szegy grillen vagy füstölőn történő megsütése után a hús hőmérséklete hirtelen megáll . ... A kollagén fehérje nedvességgel egyesül, és zselatinná alakul körülbelül 160°F-on, ami nagyjából ugyanaz a hőmérséklet, mint amilyen a leállás kezdődik.
Meglocsolhatom a szegyet narancslével?
Helyezze a szegyet laposan egy gallon méretű cipzáras zacskóba vagy egy másik, tetővel ellátott üveg- vagy műanyag edénybe. Öntse a narancslé sós lével a szegyet , amíg teljesen el nem fedi. Nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak tud, és zárja le.
Hogyan tartod nedvesen a szegyet?
A szegy nedvesen tartása Ahhoz, hogy a szegy nedves és lédús legyen, tegyen egy vizesedényt a dohányzóba, és 30-60 percenként permetezze be vízzel, almaecettel vagy almalével . A Texas mankó egy másik módja a nedvesség zárásának.
Szegyet mártogatsz?
A barbecue szegy gyorsan kiszáradhat, akár a füstölőben, akár nagyobb valószínűséggel, ha feldarabolják a tálaláshoz. Hogy a hús ne száradjon ki túlságosan, adjunk hozzá egy kis szószt. Akár felszórva, akár szósszal enyhén megkenve szereti, ezek a barbecue szósz receptek pontosan azt jelentik, amire a szegyre vágyik.
A szegy zsíros felével felfelé vagy lefelé teszed?
Ha a hőt alulról termelik, a szegyet zsírral lefelé kell sütni. Ha vízszintes off-set tűzhelyet vagy más hasonló grillezőt használ, ahol a hő felülről érkezik, a szegy zsírral felfelé kell sütni.
Milyen lé illik a szegy mellé?
Öntsön almalevet vagy almabort a szegyre, hogy a serpenyőbe csöpögjön.
Meg lehet fröcskölni a szegyet ananászlével?
Helyezze a húst egy serpenyőbe vagy holland sütőbe, és öntse a maradék keveréket a húsra. ... Nézze meg a húst főzés közben, hátha hozzá kell adni egy kis vizet vagy ananászlevet, hogy megnedvesítse, és sütés közben szeretem megforgatni a húst. Ha kész, hagyja pihenni a húst 10 percig, mielőtt a gabonához vágná.
Lehet-e szívni egy szegyet sózás nélkül?
Nem, hacsak nem pácolva sózott marhahúst készít. Le lehet sózni, de nem hiszem, hogy jó lesz. A nyers szegy kemény, vastag és zsíros. Dörzsöld le, tedd hűtőbe, amíg a dörzsölés nedves lesz, és füstöld a marhahúsdarabot, amíg megpuhul.
160-nál kész a mellkas?
A szegy füstölése az íz és a lágyság szabályozásáról szól. ... Ha ezt a színt látja, a szegy belső hőmérséklete 160-170 F fok között lesz . Ezen a ponton javaslom a texasi mankó használatát, ami azt jelenti, hogy a szegy becsomagolását, amíg az elkészül.
Kibírhat egy szegy 150-nél?
Míg a leállás a leggyakoribb a 150-170°F hőmérséklet-tartományban , más tényezők is felfelé vagy lefelé tolhatják a tartományt. Ha becsomagolja a szegyet, vagy ha a dohányzója meglehetősen légmentesen zár, előfordulhat, hogy 170 °F-nál magasabb hőmérsékleten a szegy is elakad.
Megállhat egy mellkas 135-nél?
Az istálló a leggyakoribb a 150-170 fokos tartományban . Ha ez 125 fokon történik, akkor nagy eséllyel túl alacsony a dohányzó hőmérséklete. Ha a füstölőt 225 fokra állította, fontolja meg a hőmérséklet emelését 250 vagy 275 fokra. ... Szorosan figyelje a mellhőmérsékletet.
Meddig szívsz egy szegyet 225 fokon?
Mennyi ideig kell füstölni a szegyet 225 Fahrenheit-fokon. Ha a füstölőt 225 fokra állítja, akkor a szegy fontonként körülbelül 1-1/2-2 óra sebességgel fog megsülni . Ezért, ha egy egész csomagoló szegyet vásárol, amely vágás után 12 fontot nyom, akkor 18 órás főzést kell terveznie.
Milyen hőmérséklet túl magas a szegyhez?
Egyesek azt mondják, hogy a szegy akkor készül el, amikor eléri a 180 F belső hőmérsékletet, és minden 210 F feletti hőmérséklet túlsül. Mások azt sugallják, hogy a kollagén zselatinná történő átalakulása a 212 F közelében történik a leghatékonyabban.
Meddig szívjak el egy 10 kilós szegyet?
Mennyi ideig kell elszívni egy 10 kg-os szegyet. A 90 perc/font irányelvet követve egy 10 kilós szegyet körülbelül 15 óra alatt kell elkészíteni.
Meg tudom húzni a mellem 195-nél?
Egy jó hüvelykujjszabály az, hogy a húst 185–195 °F belső hőmérsékletre kell melegíteni, hogy a kemény, a szájban olvadó hús finomságát elérje. A szegy ideális csúcshőmérséklete 205°F-210°F legyen, mert ezt követően elkezd kiszáradni.
Milyen hőmérsékleten főzi Aaron Franklin a szegyet?
A hús sokkal közelebb kerül a tűzhöz a kisebb főzőhelyekben, így azoknak Franklin azt javasolja, hogy a hőmérsékletet 225-250 fok körül tartsák (a Franklin Barbecue utánfutó méretű egyedi füstölők belsejében a hőmérséklet akár 375 fokot is elérhet).
Permetezzem almalével a szegyemet?
Aaron Franklin: Víz, almalé vagy csípős szósz vagy almaecet használatát javasolja. Inkább arra használja, hogy nedvesen tartsa a húst, semmint ízesítésére. Malcolm Reid @ HowToBBQRight: Nem Spritz. Csak főzzük meg a szegyet a kívánt színűre, és csomagoljuk hentespapírba a főzés hátralevő részére.