Fel kell törölni a szegyet?
Pontszám: 4,8/5 ( 28 szavazat )Kerülje a száraz dörzsöléssel történő használatát, mert a felmosó lemoshatja. Egy jó felmosórecept megadja a grillsütőnek azt az ízt, amire szüksége van! ... Felmossuk a szegyet óránként, amíg kész.
Fel kell törölni vagy fröcskölni a szegyet?
A felmosás és a permetezés elősegíti a füstgyűrű kialakulását . A felmosás és a permetezés segít füstgyűrű kialakításában, mert a hús felületére adott nedvesség vonzza a füstöt. Ez lehetővé teszi, hogy a füstben lévő nátrium-nitrit belesüllyedjen a húsba, és reagáljon a mioglobinnal.
Mi van, ha nem fröcskölem a szegyemet?
Nem fog ártani, de bosszantó tud lenni, különösen, ha már áthajtotta az eredeti bódét. Íme egy másik ok, amiért a permetezett szegy főzése tovább tarthat: a füstölő hővesztesége . Minden alkalommal, amikor kinyitja a fedelet a hús permetezéséhez, a füstölő hőmérséklete csökken.
Mivel szórjam meg a szegyedet?
Az első 2-3 óra elteltével kezdje el 30 percenként egy óránként meglocsolni a szegyet vízzel, almalével, csípős szósszal vagy almaecettel . Ez segít nedvesen tartani és megakadályozza az égést.
Meglocsolhatom a szegyet narancslével?
Helyezze a szegyet laposan egy gallon méretű cipzáras zacskóba vagy egy másik, tetővel ellátott üveg- vagy műanyag edénybe. Öntse a narancslé sós lével a szegyet , amíg teljesen el nem fedi. Nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak tud, és zárja le.
A BBQ SPRAY-t egy BLACK ANGUS mellkason teszteltem
Hogyan tartod nedvesen a szegyet?
A szegy nedvesen tartása Ahhoz, hogy a szegy nedves és lédús legyen, tegyen egy vizesedényt a dohányzóba, és 30-60 percenként permetezze be vízzel, almaecettel vagy almalével . A Texas mankó egy másik módja a nedvesség zárásának.
A szegy zsíros felével felfelé vagy lefelé teszed?
Ha a hőt alulról termelik, a szegyet zsírral lefelé kell sütni. Ha vízszintes off-set tűzhelyet vagy más hasonló grillezőt használ, ahol a hő felülről érkezik, a szegy zsírral felfelé kell sütni.
Milyen gyakran permetezzem a mellkasomat?
Folyadékkal teli spray-palackot használva enyhén permetezze meg a szegyet 45 percenként egy óránként . Mi a folyadék? Pitmaster választása! Ez lehet egyszerűen víz, hogy nedvesen tartsa a dolgokat, vagy marhahúsleves, hogy gazdagítson, vagy sör az ízért, vagy a 3 kombinációja.
Szegyet permetezni dohányzás közben?
Minden alkalommal permetezze be a szegyet, amikor frissíti a fát . ... 6 óra elteltével vegyük ki a szegyet a füstölőből, és csavarjuk szorosan hentespapírba. Tegyük vissza a füstölőbe, és főzzük, amíg a szegy el nem éri a 200 fokos belső hőmérsékletet, további 2-3 órán át. Folytassa a fa frissítését óránként.
Mikor tekerjem be a mellkasomat?
Mikor érdemes becsomagolni egy szegyet? A legtöbb barbecue-szakértő azt javasolja, hogy akkor csomagolja be a szegyet, amikor az eléri a 165-170 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletét .
Miért fröcskölsz bordákat?
A rajongók szerint a bordák főzés közbeni meglocsolása javítja ízüket, lágyságát és színét. A futási elmélet szerint a hűvös folyadék és a forró hús megakadályozza, hogy a hús megégjen. ... A fröccsöntés másik oka, hogy a húst nedvesen kell tartani, hogy a lehető legtöbb füst tapadjon a bordákhoz a főzési folyamat során .
Meddig kell pihentetni a szegyet?
Ideális esetben a mellkas pihenőideje legalább 1 óra legyen, ha siet. Ha később szeretné felfalni, hagyja állni két órát, hogy jól kipihenjen.
Miért áll le a mellkas 160?
A szegecselés olyan jelenség, amely akkor fordul elő, amikor a szegy grillen vagy füstölőn történő megsütése után a hús hőmérséklete hirtelen megáll . ... A kollagén fehérje nedvességgel egyesül, és zselatinná alakul körülbelül 160°F-on, ami nagyjából ugyanaz a hőmérséklet, mint amilyen a leállás kezdődik.
Mit tesz az almaecet a mellkassal?
Óránként nyissa ki a gödröt, hogy meglocsolja a szegyet almaecettel. Ez segít nedvesen tartani a húst a füstölési folyamat során, és lebontja a keményebb húsrészeket . Ne fordítsa meg a szegyet, és ne tartson sokáig ezzel, mert nem akarja elveszíteni a hőjét.
Egy éjszakára kenjem be a szegyet?
A dörzsölést közvetlenül főzés előtt vagy 24 órával a szegyre kenheti. Általában a legjobb, ha egy éjszakán át pácoljuk, mert így az ízek beszívódnak. Ha cukrot használunk, érdemes megvárni, amíg a hús megbarnul, nehogy megégjen.
Hogyan tegyem vastagabbá a szegy kérgét?
Alacsonyan és lassan kell főznie, hogy csodálatos kérget építsen a szegyére, a bordáira vagy a sertéslapockára. A magas hőmérsékleten történő főzés valóban megnehezíti, ha nem lehetetlen egy jó kéregréteg kialakítását. A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa grillét 225 fokos vagy alacsonyabb hőmérsékleten.
Mennyi ideig főzöl egy szegyet kilónként?
Közvetlenül közepes szén felett vagy forró tűz mellett süsse a szegyet: oldalanként 20 perc. Sütés után hagyjon körülbelül 1 órát sütni fontonként . Lassan főzzük alacsony, 250 ˚F hőmérsékleten. Mérje meg a főzési hőmérsékletet zárt gödörben vagy grillsütőben a szegy mellé állított sütőhőmérővel.
Miért száraz a mellkasom?
Néha a szegy túl száraz lehet, mert nem volt elég zsír a húson . ... Mivel a szegy hegyes része természetesen zsírosabb, mint a lapos, ez a rész nagyobb valószínűséggel tartja meg a megfelelő mennyiségű nedvességet a főzés során.
Pihenhetsz túl sokáig?
Ha hagyjuk a húst néhány órán át a csomagolásában pihenni, a szegy visszaszívja a nedvességet, így a hús lédús lesz. Ha a húst a főzés után túl korán szeleteljük fel, az nedvességveszteséget okoz, és a lé kifolyik a vágódeszkán. Ha a szeletelés után túl sokáig tálalja a szegyet, kiszáradhat .
Tekerje be a szegyet alufóliába?
Az alumíniumfólia távol tartja a füstöt a hústól, ami kevésbé füstös ízt jelent. ... Amikor a szegyet fóliába csomagolja, javasoljuk, hogy várja meg, amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 150 Fahrenheit-fokot . Ez segít abban, hogy szép kérget képezzen a hús külső oldalán, és gyönyörű vörös füstgyűrűt kapjon.
Milyen lé illik a szegy mellé?
Öntsön almalevet vagy almabort a szegyre, hogy a serpenyőbe csöpögjön.
Permetezhetsz ananászlevet a szegyre?
Helyezze a húst az előkészített füstölőre, és főzze alacsony hőmérsékleten, 200-300 F. 2 óra elteltével vegyük ki a füstölőből, csomagoljuk fóliába, de öntsünk bele 1 csésze ananászlevet , mielőtt szorosan lezárjuk. A szegy megpárolódik és karamellizálódik az ananászlében.
Meglocsolhatom a bordákat narancslével?
A bordákat mindkét oldalukon meglocsoljuk narancslével, és a tűztől távol helyezzük a grillrácsra. ... 20 percenként permetezze be őket narancslével. Öt perccel azelőtt, hogy a bordák elkészülnének, enyhén kenje meg őket citrusos barbecue szósszal.
Minél tovább főzik, annál puhább lesz a szegy?
Ne szeletelje fel. Fedjük be a szegyet a húslével, hogy bepácolódjon. ... A húst még tovább is főzheti , hogy lágyabb legyen , ha kívánja .