1. 8 friss zsályalevél sifonádra vágva (vékony csíkokra)
2. Maréknyi bazsalikomlevél nagyon vékony csíkokra vágva (sifonád)
3. 1 evőkanál finom chiffonade thai bazsalikomból (vagy édes bazsalikomból)
4. Kevésbé hagyományos módon a levesekhez karalábé zöldjét ad.
5. 3-4 leveles bazsalikom, sifonádban.

Mit jelent magyarul, hogy Jardiniere?

1a : díszállvány növények vagy virágok számára . b : nagy, általában kerámia virágcserép tartó. 2 : több darabra vágott főtt zöldségből álló köret húshoz.

Mi az a sifond vágás?

A chiffonade a vékonyra szeletelt fűszernövények kulináris kifejezése. Szó szerint azt jelenti franciául, hogy "rongyokból készült". Először mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket, majd szedjen le néhány levelet, és rakja össze őket.

Hogy mondják franciául a Chiffonade-ot?

Mi az a Tourne-vágás?

Hosszúkás alakú vágás zöldségekhez, például sárgarépához, burgonyához vagy tökhöz , amely jellegzetes és egységes megjelenést biztosít a felszolgált ételnek. A Tournée Cut elkészítésekor a zöldséget körülbelül 2 hüvelykre vágják le.

Mi a Jardiniere vágás?

A jardinière rövid és vastag pálcikadarabok a kiválasztott zöldségekből . A Jardinière méretei 2 cm x 4 mm x 4 mm, vagy sokkal nagyobb, 4 cm x 10 mm x 10 mm méretűek. Ezeket a zöldségbotokat általában arra használják, hogy egy kis textúrát adjanak a leveshez vagy egy rántott ételhez, vagy még jobb, ha zöldségköretként készítik őket.

Mit jelent a kockázás?

A kockázás egy kulináris késvágás, amelyben az élelmiszert kis kockákra vagy kockákra vágják . Ez történhet esztétikai okokból, vagy egyforma méretű darabok készítésével az egyenletes főzés érdekében. ... A kockázás általában az így elkészített zöldségekre vonatkozik, de vonatkozhat hús vagy hal és gyümölcs elkészítésére is.

Az alábbi szavak közül melyik hasonlít a Chiffonade szóhoz?

A Julienne , allumette vagy french cut egy szeletelő, kulináris késes vágás, hasonló technika, amelyben az élelmiszert gyufaszálhoz hasonlóan hosszú vékony csíkokra vágják.

Mire használható a Chiffonade?

A sifonzás annyi , mint egy lapos levelű zöldségből vagy nagyobb levelű fűszernövényből vékony csíkokat vágni . Ez egy olyan vágási technika, amelyet salátával és - nagyon gyakran - bazsalikommal is használhat, és szeletszerűen felcsavarodott csíkokat eredményez, amelyek nagyon elegánsnak tűnnek különféle ételekbe keverve vagy rászórva.

Mit jelent a darálás a főzés során?

Darablás: Ez a legfinomabb aprítási szint, és gyakran konyhai robotgéppel vagy éles szakácskéssel végzik. A darálás olyan technika, amely lehetővé teszi, hogy a bányászott élelmiszer a lehető legtöbb ízt adja ; a darált zöldséget gyakran olyan apróra vágják, hogy „beolvad” az edénybe.

Mit jelent a Batonnet a főzésben?

Ez azt jelenti, hogy „kis pálcika ”, és az egyik legnépszerűbb pálcika, amelyet az ételkészítés során használnak. A batonnet hosszú és egyenes, mérete ¼ hüvelyk × ¼ hüvelyk × 2-2 ½ hüvelyk (bár egyesek nagyobb ½ hüvelyk × ½ hüvelyk × 2,5–3 hüvelyk méretben mérik).

Mi az a macedoine vágás?

Olyan kifejezés, amely az összetevők 1/4 hüvelykes kockákra való felkockázásának folyamatát írja le, vagy olyan kifejezés, amelyet a felkockázott (1/4 hüvelykes négyzet alakú kockák) gyümölcsök vagy zöldségek elkészítésének leírására használnak, és hidegen tálalják ( nyersen) vagy forrón (főzve).

Mi az a brunoise cut?

Brunoise. A brunoise a legfinomabb kocka , és a julienne-ből származik. Bármilyen kisebb, és a vágás vagdaltnak minősül. A barnasághoz gyűjtsük össze a megkelt zöldségcsíkokat, majd kockázzuk fel akár 3 mm-es kockákra. Ezt a vágást leggyakrabban szószok készítésére használják, mint például paradicsom koncesszió, vagy ételek aromás köreteként.

Melyek a különböző vágási típusok?

Milyen ételeket tud Chiffonade?

A Chiffonade egy francia főzési technika, amellyel fűszernövényeket vagy leveles zöld zöldségeket (beleértve a bazsalikomot, zsályát, mentát, spenótot, salátát) hosszú, vékony csíkokra vágják. A chiffonade felhasználható tészta, pizza, saláták és egyebek köreteként.

Mi az a Concasse-vágás?

Az összevágott vágás magában foglalja a paradicsom hámozását, kimagozását és feldarabolását . Annak érdekében, hogy a paradicsomot könnyebben meghámozzuk, forrásban lévő vízbe kell ejteni, majd jeges fürdőbe mártani.

Miért vágnak a szakácsok ferdén?

„Ha valamit ferdén vágunk, nagyobb felület szabadul fel , így a zöldségek gyorsabban megfőnek, több ízt vesznek fel, és több vitamint őriznek meg” – magyarázza. "Ha valamit egyenesen vág, csak az egyik oldala érinti a forró serpenyőt vagy edényt."