Hogyan kerüljük el a kókusztej alvadását?
Pontszám: 4,3/5 ( 8 szavazat )- Öntsd fel a kókusztejjel, miután megpirítottad a húst vagy a zöldségeket.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és ne forralja fel az edényt, ha már hozzáadta a kókusztejet.
- Folyamatosan keverje meg az edényt főzés közben, nehogy aludjon, lapos, széles spatulával.
A kókusztej jó, ha túrósnak tűnik?
Sűrű, krémes kókusztej használata után a túrós állagú tej aggodalomra adhat okot , de ez nem feltétlenül így van. A kókusztej több okból is szemcsésnek tűnhet: a víz-kókusz arány, a kókuszdió zsírtartalma és a tárolási hőmérséklet miatt.
Miért túr a kókusztej?
Amikor a kókusztejet felmelegítik, a fehérje megváltoztatja alakját és a vízzel és olajjal való reakcióképességét , amit a tudósok „a fehérje denaturálásának” neveznek. A fehérje olajat és vizet szabadít fel, és szoros láncba húzódik össze. Ezek az összehúzódott fehérjeláncok fehér foltokként vagy alvadékként láthatók.
Hogyan rögzíted a túrós kókusztejet a curryben?
A kókuszos alvadék alvasztása Az alvadékot lassan vissza lehet állítani kevésbé csomós és szeparált állapotba. Csökkentse a hőt, vagy kapcsolja ki teljesen. Lassan és óvatosan keverje össze a keveréket . Egy idő után, attól függően, hogy mennyire aludt a tej, a csomók szétválnak, és visszakeverednek a folyadékba.
Hogyan rögzíti az aludttejet a curryben?
A túrós étel megmentése Ennek legegyszerűbb módja a keményítősűrítő használata. A lisztet vagy a kukoricakeményítőt egy kis fazék hideg tejben elkeverjük, és lassú tűzön felforraljuk . Ahogy besűrűsödik, lassan keverje hozzá a megmentett szószt.
Tipp a tej alvasztásának otthoni leállításához || Hogyan kerüljük el a tejtúrósodást || LaxmiYouTube
Mi történik, ha felforralod a kókusztejet?
A forralás garantálja , hogy a tejszínes szósz (beleértve a kókusztejjel készült szószokat is) valamilyen formában vagy módon eltörik . Ezeket legfeljebb lassú tűzön kell főzni.
Lehet csökkenteni a kókusztejet?
Használhat kókuszlisztet vagy kukoricakeményítőt , csökkentheti, vagy hozzáadhat burgonyapürét. A kókuszliszt használata a legjobb módszer, mivel nem változtatja meg a kókusztej ízét és megtartja a térfogatát.
Kókusztejet kell forralni?
Az egyik legsokoldalúbb a kókusztej, amely a világ legtöbb trópusi országának konyhájában alapvető alapanyag. Az igazi tejhez hasonlóan vékonyabb "tejre" és sűrűbb "tejszínre" válik szét, amelyeket össze lehet keverni vagy külön-külön is használhatunk. Az igazi tejhez hasonlóan a hőt is jól bírja, és különféle célokra főzhető vagy párolható .
A kókusztej besűrűsödik melegítéskor?
Hosszú és lassú melegítés hatására besűrűsödik a kókusztej , és/vagy adjunk hozzá kókuszkrémet.
Honnan tudhatom, hogy a kókusztej rossz?
Ha a kókusztej megromlott, savanyú szaga lesz, és penészgombát tartalmazhat . Vaskosnak és sötétebb színűnek is tűnhet, és elkezdett aludni. A kókusztej megromlásának megelőzésének legjobb módja, ha minden konzervet és kartondobozt sötét, hűvös, nedvességtől mentes helyen tart.
Milyen legyen a konzerv kókusztej?
A legfontosabb, hogy a jó kókusztej egyáltalán ne legyen „tejes”. Sűrűnek és krémesnek kell lennie, elég szilárd ahhoz, hogy kikanalazza a dobozból; nem folyós, mint a tej.
A kókusztej melegítése tönkreteszi annak egészségügyi előnyeit?
Ennek a kutatási tanulmánynak az eredményei megegyeztek egy Seow és Gwee által végzett korábbi tanulmány eredményeivel 7 , akik arról számoltak be, hogy a fehérje denaturációja általában 80 °C-on megy végbe, míg a kókusztej több percig tartó 90-95 °C-on történő melegítése tönkreteheti a legtöbb a fehérje 8 .
Hogyan stabilizálja a kókusztejet?
A homogenizálás a kókusztej olaj-a vízben stabilizálásának eszköze a gravitációs szétválás ellen, két fázisra – vízben gazdag alsóra és zsírban gazdag tetejére. Ez okozza az olajgömbök sokkal kisebbre való szétesését (8.6. ábra), és az egymáshoz tapadt golyócskákat is szétválasztja (8.7. ábra).
Hogyan sűrítsd be a kókusztejet desszertnek?
Vegyünk egy evőkanál kukoricakeményítőt, és adjunk hozzá egyenlő arányban a keményítőt és a hideg vizet egy tálba . Innentől kezdve egyszerűen keverje össze a két összetevőt, amíg lágy pasztát nem kap. Ez lesz az Ön által használt sűrítő iszap.
Hogyan adhatok kókusztejet a leveshez alvadás nélkül?
Adjon hozzá egy teáskanál kukoricakeményítőt egy edényhez, hogy megakadályozza a kókusztej alvadását. A kukoricakeményítő hozzáadásával a szósz is besűrűsödik, ezért ne használjuk, ha olyan ételt készítünk, amelyhez vékony szósz szükséges.
Jó minden nap kókusztejet inni?
Mértékkel a kókusztej jótékony hatással lehet az egészségre , de a túl sok fogyasztása problémákat okozhat. A kókusztej magas kalóriát és zsírt tartalmaz. A túl sok tej fogyasztása és a szénhidrátban gazdag étrend súlygyarapodáshoz vezethet. ... Aki allergiás a kókuszra, ne fogyasszon kókusztejet.
A kókusztej egészségtelen?
A kókusztej és a tejszín egyaránt viszonylag magas kalória- és zsírtartalmú , különösen a telített zsírokban. Bár mértékkel fogyasztva egészséges, azoknak, akik aggódnak a túl sok kalória vagy a túl sok telített zsír fogyasztása miatt, korlátozniuk kell a kókusztej vagy tejszín fogyasztását.
Miért nem habosodik fel a kókusztejem?
Egy éjszakán át hűteni nagyon fontos, különben a kókuszkrém nem keményedik meg, és valószínűleg túl lágy lesz ahhoz, hogy felverje . Habverés előtt egy nagy keverőtálat hűtsünk le a fagyasztóban 10 percre! Ha a kókusztejszín habverése túl kemény, adjon hozzá a konzervdobozból fenntartott folyadékot, hogy simábban keveredjen és több levegőt biztosítson!
Főzhetünk kókusztejet?
A tejes tej vagy tejszín tökéletes helyettesítője, a kókusztejet ugyanúgy használhatja, mint a tejszínt, miközben hal- vagy húsalapú ételeket, dekadens desszerteket készít a gazdagság érdekében. A sűrű kókusztejet azonban nem szabad felforralni, mert hajlamos aludni .
Mi a különbség a kókusztej és a kókuszkrém között?
A kettő közötti különbség hasonló a tej és a tejszín közötti különbséghez: ugyanazokból az összetevőkből készülnek (kókusz, víz és néha guargumi a stabilizálás érdekében), de a kókuszkrém magasabb zsírtartalmú, mint a kókusztej (kevesebb víz, több kókusz), ezért sűrűbb.
Mik a kókusztej összetevői?
A kókusztej fő összetevői a víz (kb. 50%), a zsír és a fehérje [7], míg a kókusztej főként vizet tartalmaz (kb. 94%, 1. táblázat). A kókuszvízzel ellentétben a kókusztejet, amely a kókuszolaj forrása, általában nem használják növényi szövettenyésztő táptalajokban [8].
Hogyan emulgeálod a kókusztejet?
Egy liter kókusztejhez nem kell mást tennie, mint 1/4 csésze kókuszreszeléket finomra keverni, és hozzáadni a vizet, egy fröccs citromot (citromsavat) és emulgeálószert, például chia mag gélt vagy xantángumit .
Ki ne igyon kókusztejet?
- A kókusztej magas telített zsírtartalmú. Egy csésze kókusztej legfeljebb 40 g telített zsírt tartalmazhat. A nagy mennyiségű kókusztej fogyasztása ezért megemelheti a vérzsírszintet és növelheti a szívbetegségek kockázatát, különösen az arra érzékeny populációkban, mint Dél-Afrikában.