A chutney besűrűsödik az üvegben?
Pontszám: 4,3/5 ( 45 szavazat )Amikor chutneyt készítünk, annak állagát a főzés során a folyadék párolgása határozza meg . ... Győződjön meg arról, hogy az újrafőzött chutney befőttes üvegekbe történő befőzése előtt megfelelően újra sterilizálja azokat az üvegeket, amelyekben a chutneyt tárolni fogja.
Hogyan sűríthetem be a chutney-t?
Ha a chutney túl folyós, vagy a receptje sűrítőszert igényel, mindig használjon kukoricalisztet egy kevés ecettel elkeverve . A kukoricaliszt gluténmentes. Mindig erre a legvégére, mert ha így sűrítjük a chutney-t, akkor könnyen megakad és megég.
Honnan tudhatod, hogy kész a chutney?
A chutney akkor kész, ha egy fakanállal végigkaparhatod a serpenyő alját, és a chutney nem folyik vissza a résbe . Közben a befőttes üvegek tisztításához melegítse elő a sütőt 140C/275F/Gáz 1-re.
Milyen állagú legyen a házi chutney?
Milyen állagú legyen a főtt chutney? Emlékeztető pontok Tegye egy nagy serpenyőbe cukorral és ecettel, és gyengéden főzze, amíg a cukor fel nem oldódik, gyakran kevergetve. Pároljuk a keveréket, amíg a gyümölcs vagy zöldség megpuhul, és sűrű, szirupos állagú lesz, és nem lesz folyó folyadék .
Lehet-e túlfőzni a chutney-t?
Hozzáadjuk a mazsolát, a chiliport és a sót, átforrósítjuk, végül hozzáadjuk az ecetet. Kevergetve élénken forraljuk 15-20 percig, hogy besűrűsödjön. Ne főzzük túl ; amikor elsötétül, karamellizálódni kezd és elveszti pikantériáját. Ha még mindig túl folyékonynak tűnik, főzzük még egy kicsit, hogy kiszáradjon.
Hogyan készítsünk saját kolbászt
Mit tegyek, ha a chutney túl ecetes?
- Használjon szódabikarbónát. A szódabikarbóna az egyik legjobb összetevő az ecet problémájának megoldására szinte minden típusú készítményben. ...
- Használjon mézet vagy cukrot. Igen, az édesítőszerek! ...
- Használjon sót és cukrot. ...
- Hagyja, hogy a Chutney érlelődjön a polcon. ...
- Készítsen egy új tételt ecet nélkül.
Hogyan javítsd ki a folyós chutney-t?
Ha a chutney túl folyós, akkor véleményünk szerint a legjobb megoldás, ha egy lábasba tesszük és visszaforraljuk, majd gyorsan pároljuk, amíg el nem éri a kívánt vastagságot . Ha ezt megteheti néhány mély serpenyőben (nem alumínium), akkor ez segít a folyamat felgyorsításában.
Lezárod a chutney üvegeket forrón?
Üvegek lezárása A forró, száraz tégelyeket egészen a tetejéig töltse – a befőtt hűtés hatására kissé összezsugorodik, a teli tégely pedig kevesebb páralecsapódást jelent. Még forrón zárjuk le az üvegeket . Ez a szabály minden lekvárra, zselére, savanyúságra és chutneyra vonatkozik.
Mennyi ideig kell hagyni a chutney-t étkezés előtt?
Az Allow to Mature chutneyt a legjobb, ha hosszú érlelési idő után fogyasztjuk, ezért javasoljuk, hogy hűvös, száraz, sötét helyen tároljuk, és felnyitás előtt legalább 8 hétig tartsuk.
Hogyan javítsd ki a túl édes chutney-t?
Ha limelé kannát ad hozzá az ételhez, kiegyenlítheti az édességet. Abban az esetben, ha nem akarunk túlságosan csípősséget az ételben, adhatunk hozzá ecetes fehérborecetet, vörösborecetet, balzsamecetet is.
Hagyja kihűlni a chutney-t, mielőtt felteszi a fedőt?
6. A chutney-t további 20 percig főzzük, amíg az üvegek a sütőben vannak. Vegyük le a chutney-t a tűzről, és vegyük ki az üvegeket a sütőből. Töltsük meg a meleg chutney-val, jól nyomkodjuk le. Félig csavarja rá a fedeleket, amíg az üvegek kihűlnek : ezután már meg lehet húzni.
A chutney fűszer?
A chutney egy Indiából származó gluténmentes, fűszeres vagy sós fűszer . A chutney gyümölcsökből, zöldségekből és/vagy gyógynövényekből készül, ecettel, cukorral és fűszerekkel. Arra használják, hogy egyensúlyt biztosítson egy sor étel között, vagy kiemeljen egy adott ízprofilt.
Melyik ecet a legjobb chutneyhoz?
A desztillált ecet a legerősebb tartósítószer, de egyben az egyik legdrágább is. Minél többet fizet a borért vagy a malátaecetért, annál finomabb lesz a chutney. Általában sokféle ecetet használunk, beleértve az almaecetet, a fehérborecetet és a vörösborecetet.
Hogyan tároljátok a házi készítésű csatneyt?
A meleg lekvárokat és chutney-kat mindig meleg üvegekbe kell tenni, mert ha az üveg hideg, a hirtelen hőváltozás megrepedhet. Miután az üvegeket kihűlt, egyértelműen fel kell címkézni, és hűvös, száraz és sötét helyen kell tárolni. A lekvárok és chutney-k bontatlan állapotban legfeljebb 1 évig eltarthatók.
Használhat pektint chutneyban?
A chutney nem tartalmaz hozzáadott pektint , és a hozzáadott cukor általában valamivel alacsonyabb.
Hogyan sűrítsd be a házi készítésű finomságokat?
Ha szükséges, 3 evőkanál kukoricaliszttel és kevés ecettel sűríthetjük be az ízt. Párolás és besűrítés után forrón sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hagyja kihűlni, és adjon hozzá ízletes nyári és őszi ételeihez, hogy egy csípős paradicsomos finomságot szerezzen.
Kaphat botulizmust a chutneytól?
A Clostridium botulinum botulinumare széles körben elterjedt a környezetben, és számos élelmiszerben jelen lehet, beleértve a chutney-k, lekvárok, savanyúságok és ízesített olajok készítéséhez használt gyümölcs- vagy zöldségösszetevőket.
Tárolható a chutney műanyag edényben?
Bár a hűtőszekrényben való tartósítás egyszerűbb, mint a hagyományos befőzés, a lekvárokat, chutney-kat és ízesítőket nem reagáló, légmentesen záródó tartályokban kell tárolni. ... Eltekinthet az üvegedényektől is, és használhat rozsdamentes acél edényeket vagy szorosan záródó fedelű műanyag edényeket.
Sterilizálni kell a chutney üvegeit?
LEKÁROK ÉS CHUTNYY EGÉSZSÉG ÉS BIZTONSÁG Nagyon fontos, hogy megfelelően sterilizálja az üvegeket, hogy eltávolítsa az üvegekből a baktériumokat, amelyek megromolhatják a befőttet.
Hogyan lehet lezárni egy üveget forralás nélkül?
- Öntse a paradicsomot (tök, sütőtök stb.) közvetlenül a befőttes üvegekbe.
- Töltsd meg őket úgy, hogy körülbelül 1–1,5 hüvelyk szabad hely maradjon minden üvegben.
- Miután megtöltötte, helyezze a fedőt az egyes üvegekre.
- Most húzza meg a fedelet és zárja le megfelelően, hogy elkerülje a kiömlést.
Mennyi ideig áll el a házi chutney?
A chutney- k és savanyúságok legalább egy évig, a gyümölcslikőrök és az alkoholos gyümölcsök legfeljebb két évig tárolhatók . Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó, és négy héten belül felhasználható.
Miért keserű a zöld chutney?
Amikor zöld chutneyt készít, néha keserű ízű lehet. Ennek az az oka, hogy ha túl sokáig turmixolja a zöld chutneyt a robotgépben, enyhén kesernyés ízű lehet . Ezt a korianderlevélben lévő olaj okozza, amely avasodni kezd, ha a feldolgozáshoz keverik.
Kell vízfürdő chutney?
A chutney tartósítása a befőzés melegvizes fürdős technikájával történik . A tartósítást elősegítő tényezők: Savanyúság – A chutney savassága (alacsony pH-ja) megakadályozza számos romlást okozó és kórokozó baktérium, penészgomba és élesztőgombák növekedését.
Hogyan lehet megállítani a savanyú ízt a chutneyban?
Ha ételének túl savanyú íze van, próbáljon édesebbé tenni – gondoljon cukorra, mézre (ez egészséges!), tejszínre vagy akár karamellizált hagymára. Az edényt hígíthatjuk is (ugyanúgy, mint a túl sok sót tartalmazó edénynél). Végső esetben adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát, hogy lúgosabb legyen az étel.