1. Minden 250 g/8 uncia csirkemell csíkhoz vagy darabhoz dobjon 3/4 teáskanál szódabikarbónát (bi-carb)
2. 20 percig pácoljuk.
3. Jól öblítse le folyó víz alatt, törölje át papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.

1. Lapítsuk el a csirkemelleket. ...
2. Fűszerezzük a csirkemelleket. ...
3. Melegítse fel a serpenyőt. ...
4. A csirkemelleket közepes lángon 1 percig mozdulatlanul főzzük. ...
5. Megfordítjuk a csirkemelleket. ...
6. Csökkentse a hőt alacsonyra. ...
7. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük alacsony fokozaton 10 percig. ...
8. Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni további 10 percig.

1. 1 Tálaljuk vagy pároljuk mártásban. ...
2. 2 Használd klasszikus csirkés szendvicsben. ...
3. 2. Készítsen szaftos reszelt csirkét. ...
4. 3. Használja a csirkét saláta feltétként. ...
5. 4. Használjon feldarabolt csirkét leveshez. ...
6. 5. Dobd rá a csirkeszeleteket egy keverőben. ...
7. 6. Tegye bele a csirkét a krémes tésztába.

Miért gumis a főtt csirkém?

A túlsütés szerepet játszhat a csirke gumiszerű állagában. Ha a csirkét túl sokáig hagyja a serpenyőben, sütőben vagy grillben, azonnal kiszívhatja a nedvességet, és száraz, gumiszerű madár maradhat. Nedvesség nélkül a csirke fehérjeszálai rugalmassá válnak .

Miért kemény és rágós a csirkém?

A gumiszerű csirke megjelenésének egyik fő oka a hús túlsütése . A csirkét gyorsan, viszonylag magas hőfokon kell sütni. Mivel a legtöbb kicsontozott, bőr nélküli mell nem egyforma vastagságú, nem könnyű őket egyenletesen főzni. A legjobb módja annak, hogy elkerüljük a túlsütést, ha a csirkét egyforma vastagságúra készítjük.

Hogyan főzzük meg a csirkemellet anélkül, hogy kiszáradna?

Először pácolja be a csirkét víz és néhány evőkanál só keverékében körülbelül 20-30 percig . Ez fokozza a csirkemellek természetes ízét és nedvességtartalmát, és rendkívül puha húst kap. Ez az egyetlen lépés, amely valóban biztosítja, hogy a csirke ne legyen száraz vagy kemény.

A csirke tovább sütése lágyabbá teszi?

Minél tovább sütjük, annál puhább lesz a csirke . Sajnos a legtöbb főzési módszer rendkívül száraz húst eredményez, ha a csirkét elég sokáig sütik, hogy megpuhuljon. … A legtöbb egész csirke közepes-alacsony lángon körülbelül egy óra alatt teljesen megpuhul.

Miért van furcsa állaga a csirkémnek?

A baromfiiparnak van egy tyúkproblémája: egy feltörekvő jelenség, az úgynevezett "fás mell". Bár nem káros az emberre, az állapot miatt a csirkemell keményebb lesz a húst befűző kemény vagy fás rostok miatt.

Mi a csirke legpuhább része?

combok . A csirke vitathatatlanul legízletesebb része, a comb a madárcomb tetejéről származó puha, lédús húsdarabkák. Megvásárolhatja őket csontban vagy kicsontban, bőrrel vagy le. A hús sötétebb és keményebb, mint a fehér mellhús, és kissé tovább kell sütni.

Mit jelent a puha csirke?

A csirkeszeletek valójában egy csirke részei. Ezek azok a kis húscsíkok, amelyek gyengén vannak rögzítve az egyes mellek alsó részéhez (és ezért néha „függő szeleteknek” nevezik), így minden csirkének két puhája van. ... Ez a csirkeszelet a marha- és sertésbélszínhez hasonlít.

Miért pépes a csirkém?

A hideg csirke csökkenti a serpenyő hőjét, és a csirke kiszivároghat a levéből . Ezek a levek pedig párolják a zöldségeket, így pépessé és puhává varázsolják őket.

Mibe áztatod a csirkemellet, hogy puha legyen?

A joghurt és az író olyan enzimeket és savakat tartalmaz, amelyek együttesen lebontják a csirkehúsban lévő fehérjéket, így a csirkehús lágyabbá válik. Ezért tudja oly sok szakács, hogy ha a csirkét egy éjszakán át joghurtban vagy íróban áztatja a csirke sütése előtt, akkor az elképzelhető legjobb sült csirke lesz.

Ki kell szúrni a csirkemellet a pácoláshoz?

Pácolás előtt karcolja be a húst: Annak érdekében, hogy a pác a lehető legmélyebben behatoljon (különösen a vastagabb szeletekre, mint például a steak), villával szurkálja meg a hús felületét, vagy vágja be egy késsel. ... Csak egy kis pác maradjon a hús felületén, hogy maximalizálja az ízét.

Minél tovább főzik, annál lágyabb lesz a csirke?

Minél tovább sütjük, annál puhább lesz a csirke . ... A csirke főzésekor nagyon nedves, puha és ízes húst kapunk, amelyet könnyen eltávolíthatunk a csontról, hogy önmagában fogyaszthassuk, vagy salátákhoz, tésztaételekhez és töltelékekhez használjuk. A legtöbb egész csirke közepes-alacsony lángon körülbelül egy óra alatt teljesen megpuhul.

A csirkét lefedve vagy fedetlenül érdemes sütni?

Soha nem kell attól tartanod, hogy sütés közben letakarod a csirkét, mert jó, ha fedő nélkül sütöd , és ha a csirke a sütőben van, akkor szabadkezes marad, amíg nem kell ellenőrizni a hőmérsékletet. Így ha ambiciózusnak érzi magát, főzés nélküli előételt, köretet vagy desszertet is készíthet.

Mennyi ideig süt egy csirkemell a sütőben 200 fokon?

16-22 percig sütjük, mérettől és vastagságtól függően. (A vastagabb csirkemellek főzése tovább tart.) Egy 150–200 g/5½–7 uncia bőr nélküli csirkemell filé 16–18 percet vesz igénybe; egy 200-250g/ 7-9oz egy 18-20 perc ; és egy 250-300g/9-10½ egy 20-22 perc.

Mennyi ideig kell főzni a csirkemellet?

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy 4 unciás csirkemellet 350°F-on (177°C) 25-30 percig kell sütni. A főzés veszélyes lehet (főleg, ha a flambé rajongója!).

Hogyan lehet újra nedvesíteni a száraz csirkemellet?

1. Nedvesítse meg egy egyszerű szósszal. A barbeque szósz, a pesto és a szójaszósz jól passzol a csirkehúshoz, ahogy sok más tésztaszósz és fűszer is. Ha igényesnek érzi magát, akár saját maga is elkészítheti: keverjen össze egy csípős szószt és citromlevet, hogy a csirke kellemesen csípős ütést kapjon.

Hogyan tartsd nedvesen a csirkemellet sütés közben?

A csirkemellet a tojásba kotorva védőréteg jön létre, amely nedvesen tartja a húst és megakadályozza a túlmelegedést. Pácolás, amely puhává teszi a húst és ízt ad. A tejföl és a mustár elképesztő erre a feladatra. Ízlés szerint görög joghurttal helyettesítheti a tejfölt.

A rágós csirke alulsült?

Ha lassan és hosszan főzte a csirke mellkasát vagy combját, előfordulhat, hogy túlsült és kiszáradt. Ha nem főzte meg megfelelően, és rövid ideig tartott, természetesen lehet, hogy alulsült és rágós . Ha kívülről vagy belülről kissé rózsaszínnek tűnik, akkor minden bizonnyal alulsült.

Főzni vagy párolni a jobb?

A gőzölés a legjobb módja annak, hogy megőrizzük a csirke ízét , mivel nem veszíti el az orvvadvízben. Másrészről, ha a csirkét buggyantja, lágyabb húst kap, mivel a forráspont alatti hőmérsékleten sül meg.

Szabad enni pépes csirkét?

Tiszta kézzel érintse meg a csirkét, hogy lássa, nyálkás vagy ragacsos-e. A tartáshoz túl csúszós csirkét ki kell dobni. ... Vannak olyan káros baktériumok is, amelyeket érzékszerveinkkel nem tudunk kimutatni, ezért mindig okos a csirkét a megfelelő, 165 fokos belső hőmérsékletre sütni.