Szegyet fröcskölsz?
Pontszám: 4,2/5 ( 35 szavazat )Hogyan tartsa nedvesen a mellkasát. A nedvesség megtartásának legjobb módja, ha egy vízedényt tart a dohányzóban. Az első 2-3 óra elteltével kezdje el 30 percenként egy óránként meglocsolni a szegyet vízzel, almalével, csípős szósszal vagy almaecettel . Ez segít nedvesen tartani és megakadályozza az égést.
Szükséges a szegy permetezése?
A sütés kicsomagolása alatt óránként meg kell fröcskölni a szegyet . A permetezés csak a főzés kicsomagolt fázisában fontos. Ha a hús elérte a 150 F körüli hőmérsékletet, ha a kéreg megkötött, akkor ideje becsomagolni a szegyet. Csomagolás előtt fújjon be egy utolsó permetet a szegyre, mielőtt lezárná a fóliát.
Fel kell törölni vagy fröcskölni a szegyet?
A felmosás és a permetezés elősegíti a füstgyűrű kialakulását . A felmosás és a permetezés segít füstgyűrű kialakításában, mert a hús felületére adott nedvesség vonzza a füstöt. Ez lehetővé teszi, hogy a füstben lévő nátrium-nitrit belesüllyedjen a húsba, és reagáljon a mioglobinnal.
Aaron Franklin fröcsköli a szegyét?
Csak arra koncentráljon, hogy egyenletes szőrt kapjon a szegy. Aaron szegyreceptjében – amellett, hogy vízedényt adunk a tűzhelyhez – említést tesz arról, hogy a szegyet meglocsoljuk folyadékkal , hogy a hús nedvesen tartható legyen.
Permetezni kell a húst dohányzás közben?
Fontos, hogy a húst félóránként 45 percenként meglocsoljuk , nehogy kiszáradjon. Bevonatot is ad hozzá, amely lehetővé teszi, hogy a füst áthaladjon a húson és hozzátapadjon.
A BBQ SPRAY-t egy BLACK ANGUS mellkason teszteltem
Mivel szórjam meg a szegyedet?
Az első 2-3 óra elteltével kezdje el 30 percenként egy óránként meglocsolni a szegyet vízzel, almalével, csípős szósszal vagy almaecettel . Ez segít nedvesen tartani és megakadályozza az égést.
Mit permetezsz a mellkasra dohányzás közben?
Egy spray-palackban keverje össze az almalevet és az almaecetet , és bőségesen permetezze be a szegyet, gyorsan dolgozva, hogy a hő ne távozzon el. Minden alkalommal permetezze be a szegyet, amikor frissíti a fát.
Milyen gyakran kell fröcskölni a szegyet?
Folyadékkal teli spray-palackot használva enyhén permetezze meg a szegyet 45 percenként egy óránként . Mi a folyadék? Pitmaster választása! Ez lehet egyszerűen víz, hogy nedvesen tartsa a dolgokat, vagy marhahúsleves, hogy gazdagítson, vagy sör az ízért, vagy a 3 kombinációja.
Meglocsolhatom a szegyet narancslével?
Helyezze a szegyet laposan egy gallon méretű cipzáras zacskóba vagy egy másik, tetővel ellátott üveg- vagy műanyag edénybe. Öntse a narancslé sós lével a szegyet , amíg teljesen el nem fedi. Nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak tud, és zárja le.
Meddig szívsz egy szegyet 225 fokon?
Mennyi ideig kell füstölni a szegyet 225 Fahrenheit-fokon. Ha a füstölőt 225 fokra állítja, akkor a szegy fontonként körülbelül 1-1/2-2 óra sebességgel fog megsülni . Ezért, ha egy egész csomagoló szegyet vásárol, amely vágás után 12 fontot nyom, akkor 18 órás főzést kell terveznie.
A szegy zsíros felével felfelé vagy lefelé teszed?
Ha a hőt alulról termelik, a szegyet zsírral lefelé kell sütni. Ha vízszintes off-set tűzhelyet vagy más hasonló grillezőt használ, ahol a hő felülről érkezik, a szegy zsírral felfelé kell sütni.
Feltöröl egy füstölt szegyet?
A grillezés korai napjaitól fogva a füstölt húsok kiszáradását a felmosó segítségével lehetett a legjobban megóvni. ... Egy jó szegyfelmosónak kell egy kis sav és olaj , mint egy pác, és egy adag egészséges íz. Egy jó marhaszegélytörlővel előfordulhat, hogy nincs szükség szószra a hús tálalásához.
Miért fröcskölsz bordákat?
A rajongók szerint a bordák főzés közbeni meglocsolása javítja ízüket, lágyságát és színét. A futási elmélet szerint a hűvös folyadék és a forró hús megakadályozza, hogy a hús megégjen. ... A fröccsöntés másik oka, hogy a húst nedvesen kell tartani, hogy a lehető legtöbb füst tapadjon a bordákhoz a főzési folyamat során .
Miért fröcskölsz szegyet?
A fröccsöntés a grillezés során használt technika, amelyről azt mondják , hogy segít nedvesen tartani a húst . ... Azt mondják, hogy csodákat tesz, hogy megakadályozza a kéreg túlsülését, mélyebb füstgyűrűt ad, és nedvesebbé teszi a húst. A Saddlebacknél a kevésbé népszerű útvonalat választjuk, úgy döntünk, hogy nem fröcsköljük a szegyünket.
Hogyan tartod nedvesen a szegyet?
A szegy nedvesen tartása Ahhoz, hogy a szegy nedves és lédús legyen, tegyen egy vizesedényt a dohányzóba, és 30-60 percenként permetezze be vízzel, almaecettel vagy almalével . A Texas mankó egy másik módja a nedvesség zárásának.
Mennyi ideig kell száraz dörzsölni a mellkason?
A legjobb ízű és leglédúsabb eredményt kapja, ha előző este fűszerezi a szegyet, és legalább 6 órán át hűtőben vagy hűvös helyen hagyja.
Meg lehet fröcskölni a szegyet ananászlével?
Helyezze a húst egy serpenyőbe vagy holland sütőbe, és öntse a maradék keveréket a húsra. ... Nézze meg a húst főzés közben, hátha hozzá kell adni egy kis vizet vagy ananászlevet, hogy megnedvesítse, és sütés közben szeretem megforgatni a húst. Ha kész, hagyja pihenni a húst 10 percig, mielőtt a gabonához vágná.
Meglocsolhatom a bordákat narancslével?
A bordákat mindkét oldalukon meglocsoljuk narancslével, és a tűztől távol helyezzük a grillrácsra. ... 20 percenként permetezze be őket narancslével. Öt perccel azelőtt, hogy a bordák elkészülnének, enyhén kenje meg őket citrusos barbecue szósszal.
Megállhat egy mellkas 135-nél?
Az istálló a leggyakoribb a 150-170 fokos tartományban . Ha ez 125 fokon történik, akkor nagy eséllyel túl alacsony a dohányzó hőmérséklete. Ha a füstölőt 225 fokra állította, fontolja meg a hőmérséklet emelését 250 vagy 275 fokra. ... Szorosan figyelje a mellhőmérsékletet.
225-nél vagy 250-nél jobb szegyet szívni?
Egyes pitmasterek szerint a füstölt szegy készítésekor mindig 250 fokos füstölési hőmérsékletre kell törekedni. Ezen a hőmérsékleten a hús gyorsabban megsül, mint 225 fokon, de még lesz annyi ideje, hogy szép puha állagot érjen el.
Milyen hőmérséklet túl magas a szegyhez?
Egyesek azt mondják, hogy a szegy akkor készül el, amikor eléri a 180 F belső hőmérsékletet, és minden 210 F feletti hőmérséklet túlsül. Mások azt sugallják, hogy a kollagén zselatinná történő átalakulása a 212 F közelében történik a leghatékonyabban.
Meddig szívjak el egy 10 kilós szegyet?
Mennyi ideig kell elszívni egy 10 kg-os szegyet. A 90 perc/font irányelvet követve egy 10 kilós szegyet körülbelül 15 óra alatt kell elkészíteni.
Mennyi ideig kell pihentetni a füstölt szegyet?
A szegy pihentetéséhez először vegyük le a tűzről. Ha fóliába vagy hentespapírba volt csomagolva, távolítsa el a csomagolást, és helyezze a húst egy tálra vagy vágódeszkára. Hagyja békén legalább egy órán keresztül (lásd lent, Meddig pihenteti a szegyet?), vagy amíg készen áll a tálalásra.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a szegy laposra száradjon?
Ha csak egy darab szegy maradt a tömbön, egy másik egyszerű trükk az, hogy úgy fordítsa el, hogy a vágott oldal lefelé legyen a tömbön . Ez lehetővé teszi, hogy a kéreg teljesítse a szegy védelmére vonatkozó feladatát. Ebben a helyzetben megóvhatja a szegy szélét a kiszáradástól, amíg folytatni kell a szeletelést.
Meg tudom húzni a mellem 195-nél?
Egy jó hüvelykujjszabály az, hogy a húst 185–195 °F belső hőmérsékletre kell melegíteni, hogy a kemény, a szájban olvadó hús finomságát elérje. A szegy ideális csúcshőmérséklete 205°F-210°F legyen, mert ezt követően elkezd kiszáradni.