Be lehet tenni a csokoládét a fagyasztóba?

Néha nem árt, ha a csokoládét a fagyasztóba vagy a hűtőbe teszed, hogy segítsen megszilárdulni (vagy akár el is tárold későbbi felhasználásra), de fennáll a "csokoládévirágzás" veszélye. ... Ha kiveszi a csokoládét a hűtőből vagy a fagyasztóból, akkor a legjobb, ha letakarva hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

Miért keményedett meg az olvadt csokim?

A csokoládé túlhevítése (bármi, ami 46°C felett megteszi), hideg anyagok hozzáadása, vagy bármilyen folyadék (akár egy teáskanál) olvasztott csokoládéba juttatása a csokoládét ilyen módon megragadhatja, mert a csokoládéban lévő cukrok összegyűlnek és elválnak a zsírtól . ahelyett, hogy harmonikusan összeolvadna, ahogyan az a...

Miért nem keményedik meg az olvasztott csokoládém?

A csokoládé nem ülepedésének egyik oka az , hogy a temperálás során hiányzik a magcsokoládé . A temperálás során a csokoládé lehűtése után kristályok keletkeznek. Ha jól kikristályosodott, növeljük a hőt, és megszilárdulva tartjuk.

Miért darabos az olvasztott csokim?

Amikor a csokoládé megolvad, az összetevői – főleg a kakaópor, a cukor és a kakaóvaj – egyenletesen eloszlanak, és folyékony masszát hoznak létre . De ha csak egy kis mennyiségű nedvességet is bevezetünk, a folyadék és a cukor szirupot képez, amelyhez a kakaószemcsék hozzátapadnak, szemcsés csomókat hozva létre.

Mi a teendő, ha az olvasztott csokoládé túl sűrű?

Ha a csokoládé sűrű vagy csomós marad, először egy szitán szűrjük át. Ha ez nem oldja meg a problémát, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat vagy olvasztott növényi zsiradékot , és alaposan keverjük össze.

Túl lehet melegíteni a csokoládét?

Mi az a túlmelegített csokoládé? A csokoládé nagyon érzékeny a magas hőmérsékletre. Az étcsokoládét soha nem szabad 120 fok fölé melegíteni , míg a tej- és fehércsokoládét soha nem szabad 110 fokra melegíteni. ... A túlmelegített csokoládé elveszti az olvasztott csokoládé selymes fényét, sűrűvé és sárossá válik.

Mi történik, ha vizet kap az olvasztott csokoládé?

A víz az olvasztott csokoládé ellensége Technikailag még az olvasztott csokoládé is „száraz” összetevőnek tekinthető folyékony állapota ellenére. Emiatt az olvasztott csokoládéhoz víz hozzáadása ugyanolyan hatással van, mint a liszthez való víz hozzáadása – péppé válik .

Miért teszel olajat az olvasztott csokoládéhoz?

Ha a csokoládé már majdnem olvadtnak tűnik néhány csomóval, ne tegye újra mikrohullámú sütőbe, csak keverje össze a csokoládét, amíg teljesen sima nem lesz. Egy evőkanál kókuszolajat vagy növényi olajat mikrohullámú sütőben hozzáadva a csokoládé simábban olvad, és tökéletes állagot biztosít a mártáshoz!

Miért teszel vajat az olvasztott csokoládéba?

A csokoládéhoz vaj hozzáadása nemcsak az ízét, hanem az állagát is javítja . A vajat hozzáadják a csokoládéhoz, hogy extra zsírt biztosítsanak, és hogy a csokoládé még jobban keveredjen minden további hozzávalóval. Továbbá felhasználható a leragadt csokoládé felszabadítására és a cseppfolyós csokoládé hígítására.

Meg lehet égetni a csokoládét a mikrohullámú sütőben?

A csokoládé mikrohullámú sütőben való olvasztása nem teljesen veszélytelen. Mivel a mikrohullámú sütő hője meglehetősen heves lehet, és belülről indul ki, ügyeljen arra, hogy 20-30 másodpercenként szüneteltesse a főzést , hogy felkavarja – különben a csokoládé megéghet, és az égett csokoládé borzasztó ízű.

Hogyan lehet megjavítani a nem temperált csokoládét?

Még a víz is segíthet, ami valószínűleg eleve sodort minket ebbe a bajba. Csak folytassa a keverést , és egyszerre adjon hozzá egy kevés zsírt vagy folyadékot, amíg a csokoládé fényes és fényes lesz. Lehet, hogy elég simára kapod vissza, hogy mártáshoz használd, vagy használd más receptben, például brownie-ban!

Mi az a csokoládé, ami megkeményedik?

A Magic shell titkos összetevője a kókuszolaj. Egyszerűen csokoládé és kókuszolaj (zsír) kombinációja, amely hideg fagylaltra öntve szilárd, fényes héjává keményedik. Hamarosan unalmassá válik, de a hatás hihetetlenül kielégítő.

Milyen csokoládé keményedik meg olvadás után?

Valójában nem sok titok vagy trükk van abban, hogy valamit csokoládéba mártsunk és megkeményedjünk. Egyszerűen olvasszuk fel a félédes csokoládét magában vagy egy kis tejszínnel vagy vajjal. Mártsuk meg, majd tegyük hűtőbe. Ha kihűlt a csokoládé, megkeményedik.

Hogyan javítsd szét a vajat és a csokoládét?

Mi történik, ha tejet adunk az olvasztott csokoládéhoz?

A csokoládé nyugodtan felolvasztható kis mennyiségű folyadékkal, például tejjel, tejszínnel, vajjal vagy alkohollal, ha együtt (egy időben) helyezzük a serpenyőbe vagy tálba. Soha ne adjon hideg folyadékot az olvasztott csokoládéhoz, mert ezek a csokoládé összetapadását okozhatják .

Hogyan hígítod a csokoládét mártáshoz?

Adjunk hozzá olajat, vajat vagy zsiradékot , hogy kis mennyiségű csokit hígítsunk. A csokoládé hígításának legjobb módja zsír hozzáadásával. A szükséges olaj pontos mennyisége a csokoládé vastagságától és a kívánt állagtól függ. Kezdje azzal, hogy csak egy kis fröccsenést keverjen hozzá, majd ha szükséges, adjon hozzá még.

Mennyi idő alatt megdermed a csokoládé?

Szobahőmérsékleten 2-3 hétig általában csúcsminőségűek maradnak. Hosszabb tárolás esetén 2-3 hónapig jól eláll a hűtőszekrényben, vagy 6 hónapig a fagyasztóban .

Meddig áll el a csokoládéforma a fagyasztóban?

A megformázott csokoládét 10-20 percig vízszintes tálcán, hűtőben vagy mélyhűtőben hagyjuk megdermedni, vagy amíg a penész fagyosnak nem tűnik. 9. Ellenőrizze, hogy a csokoládé teljesen összeállt-e.

Miért ne tehetnénk a csokoládét a hűtőbe?

A csokoládé könnyen felszívja a hűtőben lévő dolgok szagát (roquefort sajt, bárány curry – értitek). A hűtőben lévő nedvesség a „cukorvirágzáshoz” is vezethet, ami azt jelenti, hogy a cukor a felszínre emelkedik, és elszínezi a csokoládét (ami nincs hatással az ízre, de nem is néz ki túl vonzó).