Miért akad el a karamell?

Vízben oldva nem tudnak kikristályosodni, de a serpenyő szélein és a szirup felületén a víz elpárolog a szirup főzése közben. ... Ezek a kristályok további kristályosodást válthatnak ki egy szemcsés karamellért.

Fel lehet melegíteni a házi karamellt?

Újramelegítés: Ha a karamell szobahőmérsékleten mikrohullámú sütőben használható edényben van, akkor kétszer keverje meg nagy teljesítményen 1 percig . Ha hideg, néhány másodpercig tovább tart. Alternatív megoldásként helyezze egy tálba egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és alkalmanként megkeverve melegítse körülbelül 7 percig.

A karamell megolvasztható a mikrohullámú sütőben?

Mikrohullámú sütő: Helyezze a karamelljét mikrohullámú sütőben használható edénybe, és főzze magas hőmérsékleten 1 percig . Keverjük össze a karamellt, hogy egyenletes olvadást biztosítsunk. Folytassa 50%-os teljesítménnyel 30 másodperces időközönként, amíg teljesen megolvad. Ügyeljen arra, hogy elkerülje a leégést: mindig figyelje a karamell állapotát, és minden főzési időközönként keverje meg.

Hogyan olvasszuk meg a megkeményedett karamellszószt?

Csak csomagolja ki a karamelleket, és tegye a tányérba, helyezze a tányért a mikrohullámú sütőbe, és melegítse magas fokozaton körülbelül 10-15 másodpercig. Ezután a karamell puha lesz, és azt csinálhat, amit akar.

Mi a legjobb módja a Kraft-karamell megolvasztásának?

Túl lehet sütni a karamellt?

Várjon néhány másodpercet túl sokáig a hozzáadással , mert a karamell túlsülhet. „Legyen bátorsága nagyon sötét karamell elkészítéséhez” – biztat Saffitz. Minél mélyebb a szín, annál összetettebb az íze. Ne feledje, hogy a vaj és a tejszín hozzáadása után azonnal leáll a főzés, ezért vigye közvetlenül a szélére.

Melegíthetem újra a nem dermedt karamellt?

Igen , megpróbálhatja felolvasztani a karamelljét, és egy kicsit tovább főzni. Ha azt szeretné, hogy szilárdan megkössön, magasabbra kell állítania a hőmérsékletet – 240 és 245 F között. Tudassa velünk, hogy meg tudja-e menteni a karamelleket, és másodszor is megkeményedik.

Hogyan olvasszuk meg a Kraft karamelldarabkákat a mikrohullámú sütőben?

Csomagolja ki az összes karamellt, és tegye a tálba. Ha Kraft karamelldarabkákat használ, egyszerűen nyissa ki a zacskót, mérje meg a szükséges mennyiséget, és öntse bele őket. Mikrohullámú sütőben 1 percig melegítse. Vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből és szilikon spatulával keverje össze a karamelleket .

Meg tudod olvasztani a Werthers eredetiket?

Soft Crème karamelljeink ideálisak az olvasztáshoz, mivel ez a valaha volt legpuhább karamellünk! Csak közepes lángon olvasszuk fel, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy tejszínt, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Hogyan akadályozhatod meg, hogy az olvadt csokoládé megkeményedjen?

Tartsa fémtálban vagy üveg tálalóedényben, szorosan egy tál meleg víz fölé állította, vagy meleg környezetben, például pirítós konyhában. Ezen a hőmérsékleten tartva a csokoládé nyelvig érő lesz, de nem forr.

Meg tudod javítani a túrós karamellt?

A karamell szétválasztása A karamell széthasadhat, ha a karamellben zsír van (pl. vajból vagy tejszínből). A karamell felhasadása gyakran megmenthető a karamell enyhe felmelegítésével és folyamatos keveréssel. Egy kis plusz víz hozzáadása segíthet abban is, hogy mindent újra összekeverjen, mielőtt még egyszer leforrázza a felesleges vizet.

Mi történik, ha felmelegítjük a karamellt?

A karamell egyszerűen cukor, amelyet barnulásig főztek. A granulált cukornak vagy szacharóznak nincs szaga, íze egyszerű – édes – de hevítve megolvad és elsötétül , összetett aromákat és ízeket fejlesztve, amelyek íze egyre édesebb és egyre pirítósabb.

Hogyan tárolja a házi karamell?

Ügyeljen arra, hogy szorosan lefedje, és legfeljebb 1 hónapig tárolja a hűtőszekrényben . Melegítse fel a karamellt néhány másodpercig, mielőtt egy receptben felhasználná. Ez a karamell szobahőmérsékleten egy napig megfelelő, ha utazik vagy ajándékba szeretné adni. A sózott karamellt is lefagyaszthatod.

Kell-e karamellt keverni?

Karamell, különösen nedves karamell készítésekor a fő ellenséged a cukor természetes átkristályosodási hajlama lesz. A cukorkristályok szaggatott szélűek, és cseppfolyósodás után is tömör masszává akarnak újra összeállni. A nedves karamell összekeverésével ezek a kristályok összetapadnak – és csomósodást okoznak.

Mennyi ideig tart a karamell megszilárdulása?

Helyezze a karamellákat olyan helyre, ahol nem dermedhet , legalább 2 órára vagy (ideális esetben) egy éjszakára . Ha a karamell szobahőmérsékletűre hűlt, lefedheti a serpenyőt. Vágd fel a karamelleket. Amikor a karamell megdermedt, a sütőpapír fülénél fogva emelje ki a formából, és vágódeszkára helyezze.

Mire jó, ha vajat adunk a karamellhez?

Ahogy a cukor felmelegszik, megolvad és elkezd "karamellizálódni" (innen ered a "karamell" név), megváltoztatva a színét és karamell ízeket hozva létre. Ha a cukor teljesen feloldódott és megbarnult, hozzáadjuk a vajat. A karamell melege megolvasztja a vajat és még csodálatosabb ízeket hoz létre.

Meg tudod menteni az égett karamell?

Az égett karamell nem javítható . ... Miután a karamellszószt egy edénybe hűlni töltötte, töltse meg a serpenyőt vízzel, és tegye vissza a tűzhelyre közepes lángon körülbelül 5-10 percre.

Hogyan lehet lágyabbá tenni a Kraft karamelleket?

Adjon hozzá 2 evőkanál (30 ml) tejet . Ez éppen elég 397 g karamellhez. Ha nagyobb zacskót használtunk, adjunk hozzá több tejet; ha kisebb zacskót használtál, használj kevesebb tejet. A gazdagabb csemege érdekében használjon zsíros krémet. Használhat vizet, de lehet, hogy enyhébb ízt ad.

Miért nem tapad a karamell az almához?

Megszabadulni a viasztól Ez a fényes viasz, amitől az alma olyan szép, nagyon megnehezíti, hogy a karamell az almához tapadjon. Ügyeljen arra, hogy ne törje el a bőrt a csiszolópapírral, csak finoman húzza át a viaszpapírt az almán.