Mi történik, ha a fedők nem pattannak ki befőzés közben?

Ha megnyomásakor a fedél „fel-leugrik” az ujjával, akkor nincs lezárva, és újra kell dolgozni . Ha egyáltalán nem mozdul, valószínűleg le van zárva. Megjegyzés: Ne tesztelje a konzerveket addig, amíg teljesen ki nem hűltek, és nem adtál néhány órát a lezárásra! ... Egy kanál aljával ütögesse meg a fedőt.

Mi történik, ha vízfürdős befőzés közben eltörik egy tégely?

Csak az történik, hogy az edény eltörik, és előfordulhat, hogy étel lebeg a vízben . Ez rendben van, mert a többi üveg le van zárva, és nem lesz hatással. Csak vegye ki őket a konzervdobozból, majd tisztítsa meg a törött üveget és az ételt.

Mi történik, ha túl sok vizet teszek a nyomástartó kannába?

Az üvegek eltörhetnek, ha közvetlenül a doboz aljára teszik őket. Általában 3 hüvelyk forró víz a konzervdobozba. A túl sok víz valószínűleg nem okoz kárt, de a túl kevés víz kiszáradhat, és ez komoly problémát jelentene. ... Az üvegek eltörhetnek, ha közvetlenül a doboz aljára teszik őket.

Miért robbannak fel az üvegek befőzéskor?

A hirtelen hőmérséklet-változás túl széles határt hoz létre a megtöltött üvegek hőmérséklete és a konzervdobozban lévő víz között a feldolgozás előtt. Ez "hősokkhoz" vezet az üvegedényben. Az élelmiszer túl tömören volt becsomagolva, vagy az üvegek túltöltötték. Aztán ahogy az üvegek felforrósodnak a konzervdobozban, a tartalmuk kitágul és az üveg eltörik!

Miért teszed fejjel lefelé az üvegeket befőzéskor?

Az invertálás mögött az a gondolat áll, hogy a lekvár/zselé – még mindig olyan hőmérsékleten, hogy elpusztítsa a károsító mikroorganizmusokat – sterilizálja a zárókorong alsó részét és a fedél alatt rekedt kevés levegőt. Vákuum képződhet, ha az üvegek forróak és a tartalom legalább 165 F/74 C.

Mit jelent a hamis pecsét a konzervgyártásban?

Hamis pecsétek akkor fordulnak elő , ha a termékeket nem megfelelően dobozolják be, ha az edények peremeit nem törölték tisztára feldolgozás előtt, vagy ha az edényeket nem töltik meg megfelelően. A hamis pecsét egyik leggyakoribb esete akkor fordul elő, amikor a forró ételt üvegekbe töltik, fedőt helyeznek rá, és az üvegeket nem hőkezelik.

Mit ne tegyen befőzéskor?

Mi történik, ha túl sok a szabad hely befőzéskor?

Ha túl sok helyet hagyunk, a tetején lévő étel valószínűleg elszíneződik . Ezenkívül előfordulhat, hogy az edény nem záródik megfelelően, mert nem lesz elegendő feldolgozási idő ahhoz, hogy az összes levegőt kivezesse az edényből.

Meddig főzöm a befőttes üvegeimet?

Az üvegek tényleges sterilizálásához 10 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni (lefedve). Ha egy élelmiszer befőzésének folyamata 10 perc vagy több (0-1000 láb magasságban), az üvegeket a konzervdobozban történő feldolgozás ALATT sterilizálják.

Melyik a legkönnyebben használható nyomástartó doboz?

Összességében a legjobb: Presto 01755 16 kvartos alumínium nyomástartó kancsó és tűzhely . Ennek a könnyen használható, Presto nyomású kannának a klasszikus kialakítása strapabíró, nagy átmérőjű alumíniumot jelent, amely gyors, egyenletes fűtést biztosít, és működik gáz-, elektromos és sima tetejű tűzhelyeken (de nem indukciós főzőlapokon).

Feldolgozhatom azokat az üvegeket, amelyek nem zártak le?

Ha az egész tételt nem sikerült lezárni, a legjobb módszer az üvegek kinyitása , a lekvár újramelegítése, az üvegek előkészítése, új fedők használata és újrafeldolgozás. ... Helyezze a szobahőmérsékletű üvegeket egy befőttes edénybe hideg vízbe. Lassan forraljuk fel azt a fazék vizet, hogy az üvegek tartalma a vízzel együtt felmelegedjen.

Miért törnek el az üvegek forró vízfürdőben?

A gyors válasz az, hogy ami az edények eltörését okozza, azt hősokknak nevezzük. Alapvetően az üveget arra kérik, hogy alkalmazkodjon a túl gyors hőmérséklet-változáshoz. Amikor az edényt forrásban lévő vízbe engedi, az üveg megpróbál enyhén kitágulni.

Mi a teendő, ha befőzés közben eltört egy tégely?

Legtöbbször vagy hallani fogja, ahogy az edény alja elmozdul, amikor a vízbe helyezi, vagy nem fogja tudni, hogy az egyik eltört, amíg nem végez, és nem távolítja el a fedelet. De ha véletlenül meghallja, és az idő már majdnem lejár, hagyja, hogy a többi befejezze a feldolgozást. Nem árt a többi üvegnek.

Miért nem robbannak fel a befőttes üvegek?

Ha enyhén főzzük őket, mielőtt üvegekbe csomagolnánk, akkor a szöveteik először kissé megpuhulnak, így a levegő könnyebben távozhat. Aztán a feldolgozás során nincs olyan nagy nyomás, amikor légbuborékok szabadulnak fel egy befőttesüveg korlátozott terébe.

Mennyi víznek kell lennie a nyomástartó kannában?

Kövesse az alábbi lépéseket a sikeres nyomás alatti befőzés érdekében: Tegyen 2-3 hüvelyk forró vizet a kannába. Az ebben az útmutatóban szereplő egyes termékek megkövetelik, hogy kezdje még több vízzel a kannában. Mindig kövesse az USDA-eljárásokra vonatkozó utasításokat bizonyos élelmiszerekre vonatkozóan, ha több vizet kell hozzáadni a konzervdobozhoz.

Miért veszítek folyadékot nyomás alatti befőzés közben?

Amikor a nyomástartó kannában eléri a kívánt nyomást, csökkentse a tűzhely hőmérsékletét, hogy fenntartsa ezt a nyomást anélkül, hogy hirtelen nyomásváltozásokat kellene végrehajtania. Ha a feldolgozást követően túl gyorsan távolítja el az üvegeket a konzervdobozból, az feszültséget okoz, amely folyadékot bocsát ki az edényből.

Mennyire legyen szoros a fedél nyomás alatti befőzésnél?

Ételek befőzéséhez kétrészes fedők ajánlottak. A So Easy to Preserve szerint: „Kétrészes fedők használatakor helyezze a kezelt fedőt a megtöltött üvegre, középre helyezze, és ujjaival tartsa a helyén. Ujjhegyével csavarja le szorosan a szalagot . Ezeket a fedőket a feldolgozás után nem szabad tovább húzni.”

Mi történik, ha az edények lezárják a vízfürdő előtt?

Ha a fedők lezárják ("pattannak"), mielőtt az üvegek bekerülnének a konzervdobozba, az üvegeknek még át kell menniük az adott termékhez szükséges normál feldolgozáson . A feldolgozás előtt kialakuló "tömítés" nagyon gyenge, és a levegő elszívása és a teljes vákuum nem következett be.

Befőzés után be kell főzni az üvegeket?

Nem kell többé sterilizálnia az üvegeket, ha a vízfürdős feldolgozási idő meghaladja a 10 percet, vagy ha nyomás alatti befőzést végez. ... Ne sterilizálja vagy forralja fel a konzerv fedelét . 1970 óta nem kell melegíteni vagy sterilizálni a konzervfedeleket.

Könnyen eltörnek a befőttesüvegek, ha leejtik?

Azok az üvegek, amelyeket szállítás közben vagy otthon leejtettek, megütöttek vagy nekiütköztek, könnyen eltörhetnek . Tesztelje az új tégelyeket, amelyeket esetleg rosszul kezeltek, és nézze meg, hogy eltörnek-e úgy, hogy szobahőmérsékletű vízbe meríti őket, forraljuk fel és forraljuk 15 percig.