Miért hasadt szét a joghurtom a curryben?

Alvasztott vagy hasított joghurt alapú curry javítása Szívszorító, és általában hozzájárul a túl gyors vagy túl korai forráshoz, vagy a szakács rossz figyelméhez.

Miért túrósodik meg a joghurtom a curryben?

A joghurt megdermed , ha a hőmérséklet túl gyorsan emelkedik , ezért a lényeg, hogy lassan, alacsony lángon adjuk hozzá a curryhöz. A savas komponensek, például a citromlé vagy az ecet szintén a joghurt megdermedését okozhatják; Ezeket a hozzávalókat a végén add hozzá, nehogy a joghurt denaturálódjon.

Milyen joghurtot használsz currybe?

Szerintem a görög joghurt finom. Még az alacsony zsírtartalmú túró is rendben van, de csak akkor, ha nem melegíted túl. Amikor hozzáadjuk a joghurtot, ügyeljünk arra, hogy a serpenyőt levesszük a tűzről és kihűtjük. Adjuk hozzá a joghurtot, majd óvatosan melegítsük fel, és ne hagyjuk felforrni.

Hogyan adj tejet a curryhez alvasztás nélkül?

A tej alvasztásának biztos módja a forralás . Nem csak forr. A tej túl gyors felmelegítése, még ha soha nem is forr fel, alvósabbá teheti. Annak érdekében, hogy a tejtermék ne aludjon meg, melegítse óvatosan a tejet közepes-alacsony lángon.

A joghurt sűríti a curryt?

Használhat olyan ételeket, mint a joghurt, hogy a curry besűrűsödjön . Hozzáadhatunk lisztet vagy kukoricakeményítőt is. A curry párolása néhány további percig is elérheti a megfelelő állagot.

Hogyan sűrítsd be a curryt?

Sűrítés liszttel A curryben lévő minden csésze folyadékhoz készítsen 2 teáskanál lisztet annyi vízzel, hogy zagyot kapjon . Folyamatos keverés mellett öntsük bele a keveréket. Tegye ezt a főzési folyamat végén, mert a szósz meglehetősen gyorsan besűrűsödhet, és ha túlsüti, hozzáragadhat a serpenyő aljához.

A görög joghurt lehűti a curryt?

Tejtermék hozzáadása – A mániákusok népszerű italválasztéka, akik „móka kedvéért” próbálják ki a „világ legcsípősebb chilijét”, a tejtermékek kiválóan ellensúlyozzák a curry melegét. Hűsítő hatásukról ismert, hogy tej, tejföl vagy akár egy adag natúr joghurt hozzáadása egy adag curryhez csökkenti a fűszerességet .

Használhatok joghurtot kókusztej helyett egy curryben?

Használhat ízesítetlen görög joghurtot a kókusztej helyett a curryben , mivel krémessé és testesebbé teszi, mint a kókusztej a curryben. 1 csésze (240 ml) kókusztej helyettesítéséhez keverjen össze 1 csésze (240 ml) görög joghurtot 1 evőkanál (15 ml) vízzel.

Tehetek tejet a currybe?

Egy csésze joghurt vagy tejföl csodákat tesz az indiai stílusú curryvel és chilivel, de tejet is adhatunk a currys vagy chilis alaphoz, ha már tényleg túlzásba vittük a hőt. Hozzáadása után az alapot puhára pároljuk, de ne forraljuk fel, mert megrepedhet.

Hogyan javítod az osztott szószt?

Törött tejszínes szósz – A törött tejszínmártás javításához vegyen ½ csésze kemény tejszínt, és csökkentse az eredeti térfogat 1/3-ára . Erőteljes keverés közben lassan csorgassuk bele a túrós szószt. Ezzel vissza kell állítania a szósz krémes, selymes állagát.

A kókusztej szétválhat főzés közben?

Sajnos a tejtejhez hasonlóan a kókusztej is megdermedhet főzés közben . A szemcsés csomók nem változtatják meg az étel ízét, de elrontják a megjelenését, ezért a túrósodást lehetőleg kerüljük.

Jó kókusztejet forralni?

Az egyik legsokoldalúbb a kókusztej, amely a világ legtöbb trópusi országának konyhájában alapvető alapanyag. Az igazi tejhez hasonlóan vékonyabb "tejre" és sűrűbb "tejszínre" válik szét, amelyeket össze lehet keverni vagy külön-külön is használhatunk. A valódi tejhez hasonlóan a hőt is jól bírja, és különféle célokra főzhető vagy párolható .

Mi történik, ha túl sokáig főzöd a kókusztejet?

Amikor a kókusztejet felmelegítik, a fehérje megváltoztatja alakját, valamint a vízzel és olajjal való reakcióképességét , amit a tudósok „a fehérje denaturálásának” neveznek. A fehérje olajat és vizet szabadít fel, és szoros láncba húzódik össze. Ezek az összehúzódott fehérjeláncok fehér foltokként vagy alvadékként láthatók.

Mit adjunk a curryhez, hogy jobb íze legyen?

Használhatok joghurtot tejszín helyett a csirke tikka masalaba?

Joghurt: Javasoljuk, hogy használjon teljes zsírtartalmú natúr görög joghurtot , hogy kihasználja természetes krémességét. Ebben a receptben a görög joghurt kiváló kalóriaszegény helyettesítője a kemény tejszínhabnak.

Mit használhatok joghurt helyett egy curryben?

1. lépés: Válasszon a joghurthoz hasonló tejterméket vagy nem tejterméket. A tejtermékek közé tartozik a tejföl, a tejszín és az író . A nem tejtermékek közé tartozik a szója- vagy rizsjoghurt, a szója- vagy rizstejföl vagy a sűrű kókusztej.

Hogyan javítod a folyós curryt?

Adjunk hozzá egy evőkanál kukoricalisztet két vagy három evőkanál hideg vízhez , és keverjük össze. Öntsük a keveréket a szószba, és hagyjuk párolni, amíg a szósz sűrűsödni kezd. Ami nem tart túl sokáig. Ideális az indiai currykhöz, és tejszínpótlóként is használható (ami a szószokat is sűríti).

Miért olyan vizes a currym?

Ha kínai vagy thai curryt készítünk, akkor vizes lesz, ha zöldségeket adunk hozzá . Jobb, ha kevergetve megpirítjuk a zöldségeket, mielőtt bármilyen curryhez adnánk. Még ha zöldségeket is szeretne hozzáadni egy indiai curryhez, keverje meg őket. A zöldségek túlságosan vizessé teszik a curryt, ha kissé átsülnek.