Mi az oka annak, hogy a puding nem köt meg?

A pudingot nehéz lehet pontosan elkészíteni, mert meg kell főzni, mivel a puding tojást tartalmaz. Ha a puding nem főtt meg, akkor előfordulhat, hogy soha nem dermed meg, míg ha temperálás nélkül adjuk hozzá a tojást, vagy ha a keverék túl forró, akkor rántottát kaphat.

Mennyi idő kell a puding megdermedéséhez?

Nem szeretné, hogy a puding annyira lehűljön, hogy kenés közben megköt és szétesik. A puding lehűtésének legegyszerűbb módja, ha egy nagy tálba tesszük hideg vízben. Körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ha szeretnéd, hogy megdermedjen, tedd a hűtőbe egy órára.

Hogyan hűtsd le gyorsan a pudingot?

A jeges vizes fürdő nagyszerű módja a puding gyors lehűtésének. Ahelyett, hogy több órát hűtnénk a hűtőben, egy jeges vízfürdőben körülbelül 10 perc alatt lehűl a puding.

Honnan tudhatod, hogy a puding megkötődött?

Mikor van kész? A megsült pudingot ki kell venni a sütőből (és a vízfürdőből), mielőtt a közepe teljesen megszilárdulna. A közepe enyhén megmozdul, ha az edényt vagy a csészét finoman megrázzák. A puding tovább „fő” az eltávolítás után, és a közepe gyorsan megszilárdul.

Miért lesz vizes a sült pudingom?

Ha azonban a fehérjéket túlfőzzük, akár túl magas hőmérsékleten, akár csak túl sokáig főzzük, akkor a fehérjék olyan szorosan összeérnek, hogy elkezdik kinyomni a vizet , és ez a tojáskrémben sírást okoz (vagy ennek tudományos kifejezése a szinerézis).

Miért nem sűrűsödik be a Birds pudingom?

Használjon teljes tejet vagy legalább 2%-ot. Hűtsük le egy éjszakán át, és tovább sűrűsödik. A hagyományos tojáskrém soha nem lesz túl sűrű , ha sűrűbbet szeretne, adjon hozzá még egy kis port. Ne felejtsd el a cukrot!

Hogyan javítsd ki a folyós pudingot?

A túl híg instant puding sűrítésének legegyszerűbb módja egy újabb csomag vagy részcsomag instant puding keverék hozzáadása . Ez növeli a keményítők és a sűrítőszerek folyadékhoz viszonyított arányát, aminek a megfelelő állagúra kell sűrítenie.

Milyen hőmérsékleten sűrűsödik a puding?

A helyes megoldás: Az édes pudingok jellemzően 160 °F és 180 °F között sűrűsödnek, jóval a forráspont alatt.

Honnan tudod, hogy a puding elég sűrű-e?

Ne feledje Szűrje le egy tiszta, vastag fenekű serpenyőbe, és melegítse közepes lángon (vigyázzon, nehogy túl magas legyen), folyamatosan keverje, amíg a keverék gőzölni és besűrűsödni kezd . A puding akkor van készen, ha egy kanál hátán az ujjunkkal egy tiszta vonalat húzunk rajta.

Miért vizesedik a gyümölcskrém a hűtőben?

Ha a gyümölcsöket pudinggal keverjük össze és hűtsük le, a gyümölcsök kiengedik a nedvességet és folyóssá teszik a pudingot .

Hogyan javítod a folyós tésztakrémet?

Öntsön egy kis mennyiségű kukoricakeményítőt vagy lisztes zagyot a cukrászkrémbe. Folyamatosan keverjük egy percig, és figyeljük, hogy besűrűsödjön. Adjon hozzá még egy kis mennyiséget, ha szükséges, és folytassa a habverést, amíg meg nem látja az első vagy két buborékot a töltelék felületén.

Mi történik, ha túlfőzöd a pudingot?

Ha a pudingot túlfőzzük, annál szorosabban kapcsolódnak össze a fehérjék . Sűrűbbé válnak, összeturmixolják és kinyomják az összes vizet, aminek bizonyítékát látja, hogy a puding kis alagútjaiból származik, amit szinerzisnek neveznek.

A puding gyorsabban olvad?

A fagyasztott puding további tojássárgája tartalma általában megakadályozza, hogy a desszert olyan gyorsan elolvadjon, mint a hagyományos fagylalt .

Miért tojásos ízű a sült pudingom?

De amikor túlfőz egy pudingot, hirtelen nagyon-nagyon egyértelmű az összefüggés. Csúnya tojásos íz uralkodik el, és nem múlik el. Ez valószínűleg annak az eredménye, hogy a hő lebontja a fehérjekomponenseket, a ciszteint és a metionint, hogy kén szabaduljon fel , mondja Crosby.

Felmelegíthetem a házi pudingot?

A puding néhány napig jól eltartható a hűtőben. Ha újra fel szeretné melegíteni, tegye be a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, az egyes intervallumok között megkeverve. Alternatív megoldásként melegítse fel a főzőlapon, és ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy bőr képződjön a tetején.

Meddig tárolható a főtt puding a hűtőben?

Ne tárolja az édes pudingot 2-3 napnál tovább a hűtőszekrényben, különösen, ha nyersen. Ellenkező esetben elveszítik frissességüket.

Ti mit esztek meleg pudinggal?

Mennyi ideig maradhat szobahőmérsékleten a puding?

A sütőtök-, tejszín-, sifon- vagy pudingalapú pitéket nem szabad két óránál tovább kivenni a hűtőszekrényből. „Ne feledje, a puding- és tejszínalapú piték gyakran nem fagynak jól” – teszi hozzá Peterson.

Megmenthető az alvadék puding?

A túrós vagy hasított puding megmenthető . Vedd le a tűzről a pudingot, és tedd a serpenyőt hideg vízbe, és erőteljesen keverd fel. ... A pudingot és a fehér szószokat a legjobb kis lángon elkészíteni. Ha nincs hőfokszabályzód, és gyorsan le tudod venni a pudingot a tűzről, akkor ne hasadjon szét.