A csokoládé mérséklődik, ha kókuszolajat adsz hozzá?

Ha olyan összetevőket lát egy csokoládéban, mint a növényi olaj, kókuszolaj vagy akár mesterséges csokoládé aroma, kerülje ezt a táblát ; ezek az összetevők zavarják a temperálási folyamatot.

Mit használhatok kókuszolaj helyett csokoládéban?

A kókuszolaj használatának egyik legjobb alternatívája csokoládékészítés során a vaj . Ez az egyik leggyakoribb összetevő, amely világszerte elérhető. Pontosan ezért rendkívül könnyű beszerezni, és akár már egyedül is megvan.

Miért teszel kókuszolajat a csokoládéhoz?

A kókuszolajat és az olvasztott csokoládét szeretjük kombinálni, hogy a csokoládé gyorsabban és kicsit sűrűbbé váljon . A kókuszolaj hatására a csokoládé csokoládéhéjként viselkedik. Nem nélkülözhetetlen – és egyáltalán nem ad sok ízt –, de ajánljuk.

Miért nem keményedik meg a házi csokoládém?

Ha a házi készítésű csokoládéid nem keményednek meg, az azért van, mert a kakaóvajjal kicsit furcsa lehet dolgozni . Az igazi vaj egyszerű: hidegen megkeményedik, melegen pedig megolvad. Ennek az az oka, hogy a tejzsír ugyanolyan típusú zsír, és kiszámíthatóan viselkedik. ... Ezt a folyamatot a csokoládé "temperálásának" nevezik.

Hogyan lehet megjavítani a nem keményedő csokoládét?

Ha a csokoládé tökéletesen temperált, akkor akár szobahőmérsékleten is leállíthatja a csokoládét. Tedd 60-65 Fahrenheit-fok közötti hideg szobahőmérsékletre, és 5-7 percen belül tökéletesen megnyugszik, és akkor itt az ideje, hogy élvezd.

Mire jó, ha vajat adunk a csokoládéhoz?

A csokoládéhoz vaj hozzáadása nemcsak az ízét, hanem az állagát is javítja. A vajat hozzáadják a csokoládéhoz , hogy extra zsírt biztosítsanak , és hogy a csokoládé még jobban keveredjen minden további hozzávalóval. Továbbá felhasználható a leragadt csokoládé felszabadítására és a cseppfolyós csokoládé hígítására.

Mennyi kókuszolajat adsz a csokoládéhoz?

Helyezze a félédes csokoládét és 3/4 teáskanál kókuszolajat egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Mikrohullámú sütőben 30 másodperces sorozatokban, minden sorozat között kevergetve, amíg el nem olvad. Ügyeljen arra, hogy ne melegítse túl. Egy peremes tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét és tartsuk fényesen?

A csokoládét enyhén melegítsük fel 86 fokra sötét, vagy 84 fokra a tej és fehér esetében . Tartsa ezen a hőmérsékleten néhány percig, majd melegítse fel 91-92 fokra, ha sötét lesz (87-89 fok a tej vagy fehér esetében). Ahogy a csokoládé felmelegszik, a nemkívánatos béta-prime kristályok megolvadnak, és a csokoládé használatra kész lesz.

Használhatom a kókuszolajat a cukorka olvadék hígítására?

Ha csak fél teáskanál olajat ad hozzá, az elősegítheti a vékony cukorka megolvadását, de csak csípős állapotban szabad használni. ... A kókuszolaj természetesen enyhe kókusz ízt ad, ezért ezt tartsa szem előtt, amikor az olvadó édességbe keveri! A növényi vagy a repceolaj is működik, és nincs észrevehető íze.

Miért olyan sűrű az olvasztott csokoládém?

Ha a csokit túlmelegítjük, elég sűrű és csomós lesz. ... A csokoládé zsír (kakaóvajból) és száraz részecskék (kakaó és cukor) keveréke. Amikor az olvadt csokoládé vízzel érintkezik, a száraz részecskék nedvesekké válnak, és elkezdenek összetapadni , gyorsan homokos, durva csokoládémasszát alkotva.

Hozzáadhat kókuszolajat a fehér csokoládéhoz?

Kókuszolaj – Egy kis kókuszolaj hozzáadása a csokoládéhoz csökkenti annak esélyét, hogy a csokoládé megragadjon, és lehetetlenné tegye a munkát. Cserélheted zsiradékkal is, de a kókuszolaj a legegészségesebb megoldás. Fehér csokoládé chips – Használhat fehér csokoládé olvadékot is.

Mennyi ideig tart a csokoládé szobahőmérsékleten történő megkeményedése?

Teszt: Merítsen kést, kanalat vagy spatulát a csokoládéba, és tegye le hideg szobahőmérsékletre (65°F és 70°F között). Ha a csokoládé mérsékelt, akkor elég gyorsan ( 3-5 percen belül ) megkeményedik, szilárd és fényes lesz.

Mennyi ideig tart a csokoládé megdermedése?

Helyezze a hűtőszekrénybe; a csokoládé általában 10-20 percet vesz igénybe, hogy a hűtőben megdermedjen és megkeményedjen. A kisebb csokoládéformák összeállítása kevesebb időt vehet igénybe, a nagyobb csokoládéformák esetében pedig a teljes 20 percet.

Mit használhatok, ha nincs kókuszolajom?

A sütés során helyettesíthetem az olívaolajat a kókuszolajjal?

Ami a sütést illeti, a kókuszolaj csodálatosan helyettesíti a vajat és más olajokat, például az olívaolajat, a repceolajat és a növényi olajat. A receptben használt zsír típusától függetlenül azonos mennyiségű kókuszolajat is becserélhet.

Mit használhatok hajra kókuszolaj helyett?

A kókuszolaj feloldja a cukrot?

Helyezzen 1/2 csésze cukrot egy kis tálba. Adjuk hozzá az enyhén megpuhult LouAna szerves kókuszolajat. Ujjaival keverje össze a cukrot és a kókuszolajat, de ne annyira, hogy a cukor feloldódjon . ... Masszírozza a bőrradírt a bőrébe, amíg a cukorszemcsék el nem kezdenek oldódni.

Hogyan akadályozza meg a csokoládé virágzását?

A kész csokoládétermékeket állandó 18°C ​​és 20°C közötti hőmérsékleten tárolja. A zsír alapú töltelékek (pl. praliné vagy dió alapú töltelék) gyorsabban felgyorsítják a zsírvirágzást. Ezt megelőzheted, ha 5-6% kakaóvajat teszel a töltelékedbe, majd előkristályosítod (vagy temperálod).

Miért nem fényes a temperált csokoládém?

Az olvasztott csokoládé lassú melegítése és hűtése, keverés közben, megdörzsöli. Ha a csokoládét nem temperálják megfelelően, a kakaóvaj kristályosodása ellenőrizetlen és egyenetlen , ami nem vonzó csokoládét eredményez, amely fénytelen vagy fehér csíkok futnak rajta.