Miért érdemes a csirkét joghurtban pácolni?
Pontszám: 4,5/5 ( 50 szavazat )A joghurt sokkal finomabban és hatékonyabban puhítja a húst, mint a hagyományos pácok . Míg a savas ecet- vagy citrusalapú pácok gumiszerű állagúra keményíthetik a fehérjéket, például a csirkemellet, addig a joghurt lassan megpuhítja őket, így a hús gyakorlatilag kézzel szétszedhető.
Mit csinál a csirke pácolása görög joghurtban?
A görög joghurt többet tesz, mint egyszerűen ízesíti a csirke felületét. A citrusféléktől és az ecettől eltérő savasságának köszönhetően megpuhítja a húst , lédús és soha nem gumis marad. Adjon magának 15 percet, és a görög joghurt finomabb, puhább csirkével jutalmazza meg.
Leöblíted a csirkét a joghurtos pácolás után?
Nem kell teljesen kiöblíteni , csak nem szeretné, hogy csöpögjön. Sóval és frissen őrölt fekete borssal minden oldalát bekenjük. Grill fedőt használtam, mert hajlamos vagyok elveszíteni a csirke bőrét, mert ráragad a grillre.
Meddig pácolható a csirke joghurtban?
Csirkemelleknél nem javaslom a pácolást 8 óránál tovább . A csirkecombok akár 24 órán keresztül is pácolhatók.
Miért teszi a joghurttól puhává a húst?
A válasz a savra vezethető vissza: A fermentált tejtermékekben, például a joghurtban és az íróban lévő tejsav molekuláris szinten reagál a húsban lévő fehérjékkel. ... A savas pác így lágyítja a húst azáltal, hogy növeli annak víztartalmát és lebontja a szerkezetét – és ezt a tudomány is alátámasztja.
Görög stílusú joghurtos pácolt csirke
A joghurt jó a hús puhítására?
A joghurt sokkal finomabban és hatékonyabban puhítja a húst, mint a hagyományos pácok . Míg a savas ecet- vagy citrusalapú pácok gumiszerű állagúra keményíthetik a fehérjéket, például a csirkemellet, addig a joghurt lassan megpuhítja őket, így a hús gyakorlatilag kézzel szétszedhető.
Mennyi ideig áztassa a csirkét tejben?
Áztassa a csirkét a tejes keverékben 5-10 percig . Forgassa meg a csirkét lisztben, ügyeljen arra, hogy minden darabot teljesen ellepjen. Tedd félre száradni.
Mi történik, ha túl sokáig pácolod a csirkét joghurtban?
Szeretünk egy kis puhítást a hússal, de ha a csirkecombokat túl sokáig éri citromlé, lime-lé, joghurt vagy ecet, a hús textúrája lágyból pépessé és szálkássá válik , ez a két szó, amit soha. együtt használták valami kellemes leírására.
Mi történik, ha túl sokáig pácolod a csirkét?
Ha túl sokáig pácolod a csirkét, puha és pépes lehet . Ha nem pácolod elég sokáig, az íz nem hatol be. ... A csirke grillezésre való elkészítésének kedvenc módja a pácolás. A jó pác ízt és nedvességet ad, anélkül, hogy eltitkolná, hogy csirkét eszik.
Leöblíted a pácot a csirkéről főzés előtt?
Távolítsa el a pácot sütés előtt: Annak érdekében, hogy elkerülje a grill fellángolását, és biztosítsa, hogy a hús megfelelően megpiruljon sütéskor vagy kevergetve, főzés előtt törölje le a felesleges pác nagy részét . Csak egy kis pác maradjon a hús felületén, hogy maximalizálja az ízét.
Be lehet pácolni csirkét 48 órás joghurtban?
A csirkét nyugodtan pácolhatod a hűtődben 24-48 órán keresztül . Bármi hosszabb, gyomorrontást vagy akár ételmérgezést kockáztat.
Mennyi ideig pácoljam a csirkét?
Adjon 5-6 órát a legjobb íz és állag eléréséhez – ha nincs annyi idő, akár 10 perc pácolással is ízesítheti a csirke külsejét. A sav nélküli pácokat tovább lehet hagyni, de ettől nem fognak jobban működni, ezért tartsa be a maximum 24 órát.
Pácolás után megmosod a csirkét?
Ne öblítse le Nem kell mást tennie, mint felrázni a felesleges pácot a csirkéből, vagy ha nagyon alapos akar lenni, enyhén törölje le törölközővel. Ha leöblíted, lemosnád a pác által kifejlesztett ízt és a csirke felületén lévő fűszereket.
Mit csinál a csirke pácolása tejben?
Tejipari pácok használata. Ha tejtermékeket használ a csirke puhítására, az író, a tej és a joghurt mind jó. Mindegyikben van tejsav és enzimek . ... Egy éjszakán át puhára puhítják a csirkehúst, amitől másnapi főzéskor zamatos, puha csirke lesz.
Miért érdemes csirkét pácolni?
A pác megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon és rágóssá váljon. Segít a csirke puhításában és szaftosabbá teszi. ... A pác segít csökkenteni a főzési időt. Minél tovább főzi a csirkét, annál szárazabb.
Lehet fagyasztott csirkét pácolni?
Lehet pácolni fagyasztott csirkét? Ha a rövid választ szeretné, akkor igen, pácolhatja a fagyasztott csirkét . De hogy kell-e, az más kérdés. A friss csirke pácolása azért van értelme, mert a csirkét nem kell kiolvasztani, és amíg a lejárati dátum előtt van, akkor biztonságosan használható.
Helyes a csirkét szobahőmérsékleten pácolni?
Mindig hűtőszekrényben pácolja – Soha ne pácolja szobahőmérsékleten vagy szabadban grillezéskor, mert a baktériumok gyorsan elszaporodhatnak a nyers húson, ha meleg. Néhány régebbi recept szerint szobahőmérsékleten kell pácolni. ... A szobahőmérsékleten történő pácolás hatására a hús a veszélyes zónába kerül (40 F között.
Pácolhatom a csirkét citromlében egy éjszakán át?
Sok páchoz egy éjszakán át kell pácolni, de ezzel NEM! Bármikor, amikor citromlével vagy valamilyen savas komponenssel pácolod, nem hagyhatod túl sokáig pácolódni. A savas összetevőket, például citromlevet tartalmazó pácokat csak 2-3 órán keresztül szabad használni, de legfeljebb 3 órán keresztül .
Mennyi ideig pácolhatom a csirkét ecetben?
Mivel az ecet meglehetősen savas, azt javasoljuk, hogy ne pácolja a csirkét a keverékben 12 óránál tovább. Fel kell dobni és bekenni a csirkét a keverékkel, majd a főzés előtt legfeljebb 12 órára hűtni kell a pácban.
Mennyi ideig lehet szójaszószban pácolni csirkét?
Hagyja pácolódni a csirkét legalább egy éjszakán át, de akár két napig is eltarthat , ha úgy tetszik. Legnagyobb meglepetésemre a citrusos és gyömbér ízekkel kombinált szójaszószos pác annyira finom volt és egyáltalán nem sós.
Tudsz csirke pácot főzni?
A legjobb ízű, könnyen elkészíthető csirke pác, amely bármilyen csirkét hihetetlenül zamatossá és lédússá tesz. Nagyon könnyű néhány perc alatt összeállítani olyan alapvető összetevőkből, amelyek valószínűleg már megvannak. Hagyjuk pácolódni 4-6 órán át a csirkét, majd grillen, tűzhelyen sütjük, vagy megsütjük.
Mennyi ideig pácoljam a csirkét tejben?
Hagyja állni 5-10 percig, amíg a keverék megdermed. Ez akkor használható, ha nem áll rendelkezésre író. Ha nem, csak ízlés szerint használjon tejet és fűszereket. Miután kiválasztotta a használni kívánt pácot, pácolja a csirkehúst egy órán keresztül vagy tovább .
Hogyan tehetem szaftossá a csirkemellemet?
Először pácolja be a csirkét víz és néhány evőkanál só keverékében körülbelül 20-30 percig . Ez fokozza a csirkemellek természetes ízét és nedvességtartalmát, és rendkívül puha húst kap. Ez az egyetlen lépés, amely valóban biztosítja, hogy a csirke ne legyen száraz vagy kemény.
A csirkét először tojásba vagy tejbe mártod?
Kezdje az étel kotrásával, rázza le a felesleget, majd mártsa bele a nedves hozzávalóba (tojás, tej stb.). Ügyeljen arra, hogy az egész darab egyenletesen nedves legyen. Ezután vonja be az ételt száraz hozzávalóval (zsemlemorzsa, liszt, kukoricadara stb.). Győződjön meg róla, hogy egyenletes bevonat van, és óvatosan rázzuk le a felesleget.