Mi a teendő, ha a dosa tészta túl erjedt?

* Ha 4-5 óra elteltével nem látunk túlzott erjedést a tésztában, szórjunk 1/4 teáskanál sóval a felületet, és tegyük vissza a sütőbe. * A végső tészta elég hígnak kell lennie , krém állagú . * A főzéshez a legjobb eszköz a jól fűszerezett öntöttvas rács.

Az erjesztés után a dosa tésztát hűtőszekrényben tárolhatjuk?

Az idli dosa tésztát ledarálhatja és hűtőszekrényben tárolhatja, ha nincs elég ideje kelni. ... Amikor szükségem volt, kivettem a szükséges mennyiséget, és sót adtam hozzá, hogy idli/dosa-t készítsek. Az emberek még azt is mondják, hogy a kelesztés után azonnal lefagyaszthatja a tésztát, és megfelelően felolvasztja, és akár egy hónapig is felhasználhatja.

Tarthatjuk az idli tésztát napfényben az erjesztéshez?

Nem szükséges, hogy a sütő világítása folyamatosan vagy órákon át égjen. Ez egyszerűen erőforrás-pazarlás szerintem. Ha 2-3 órán keresztül be van kapcsolva, akkor elég meleg környezetet teremt a tészta kelesztéséhez.

Hogyan ellenőrizhető, hogy az idli tészta megkelt-e?

Ennek ellenőrzésére cseppenthet egy kis tésztát egy tálba tiszta vízzel . A tésztának úsznia kell, ami azt jelenti, hogy megkelt. Ha nem, akkor több időre van szüksége a fermentációhoz. Most az idli dosa tészta készen áll az Idli és a Dosa elkészítésére!

Sózzuk az idli tésztát erjesztés előtt?

A só hozzáadása nem gátolja az idli fermentációs folyamatát. A só hozzáadása valójában jobb tésztaminőséget eredményez, mint a sótlan tészta.

Mi a teendő, ha az idli tészta nem kel meg?

Mi a teendő, ha az idli tészta nem erjed vagy kel meg? Ha az idli tésztája nem kelt meg vagy erjedt 18-24 óra (hagyományos módszer) és 12-14 óra (Instant Pot) elteltével, akkor csak hagyjon fel az idlis készítésével ezzel a tétellel, és használja inkább a tésztát a dosákhoz. És próbálja újra, miután végrehajtotta a receptben megosztott összes tippet.

Az idli tésztához erjesztés után adhatunk szódabikarbónát?

Ha látja a légbuborékokat, és érzi az erjedt szagot, akkor a tésztája használatra kész. [Opcionális] Ha azt szeretném, hogy a tészta 8 óra alatt megkeljen, hozzáadok 1/4–1/2 teáskanálnyit. szódabikarbónát (vagy sütőport) közvetlenül a tészta összekeverése és az erjedés előkészítése előtt (azaz a sóval együtt a 11. lépésben).

Miért erjesztik az idli tésztát?

Az erjesztés elősegíti, hogy a tészta megemelkedjen, könnyebbé váljon, és növelje térfogatát, így kétszeresére , vastagabbra és bolyhosabbá válik. Ha ezt az idlis tésztát pároljuk, az erjedés szempontjából fontos baktériumok vagy élesztők elpusztulnak, és így lágy idlis-t kapunk.

Hogyan kelesztjük a dosa tésztát a sütőben?

Helyezze az edényt a tésztával meleg, huzatmentes helyre. Leginkább előmelegített sütőben kell lennie (de a sütőt kapcsolja ki). Hagyja bekapcsolva a sütő világítását, mert az elegendő hőt ad ahhoz, hogy a hőmérsékletet egyenletesen tartsa az erjesztési időszak alatt (leginkább egy éjszakán át). Ez körülbelül 10-12 órát vesz igénybe.

Miért adnak POHA-t a dosa tésztához?

Elég meleg konyhám van, így jól erjed a tésztám . ... A poha alapvetően az urad dal felét helyettesíti, amit általában az idli tésztámban használok, különben az egész recept marad a régiben. Ezzel a tésztával próbáltam idlis-t készíteni, és puha is lett. Szóval ne izgulj, ha nincs elég urad dal a kamrádban.

Mi a fermentációs folyamat?

A fermentáció egy anyagcsere folyamat, amely enzimek hatására kémiai változásokat idéz elő a szerves szubsztrátumokban . A biokémiában szűken úgy definiálják, mint az energia kinyerését a szénhidrátokból oxigén hiányában. ... A fermentáció tudományát zimológia néven ismerik.

Mi történik, ha az urad dal több az idli tésztában?

Egy, túl sok urad dal van a tésztában, és kettő, a tészta túl vizes . Még akkor is, ha túl sok uradot ad hozzá, ha a tésztája sűrű, az idlis rendben lesz, de a túl sok víz lapos idliseket hoz létre, és ezt nem igazán lehet javítani. Az idlis a legtöbb esetben mégis lágy lesz.

Meddig tárolhatjuk a dosa tésztát a hűtőben?

A dosa tésztának körülbelül 8 órán keresztül kell kelnie. A megkelt tészta légmentesen záródó edényben hűtve legfeljebb 4 napig, vagy fagyasztva akár 1 hónapig is eltartható; használat előtt teljesen kiolvasztjuk a hűtőszekrényben.

Tárolhatjuk a dosa tésztát a fagyasztóban?

Az Idli / Dosa tészta jól lefagy. 2 hónapig lefagyasztható . Tegye át egy szorosan záródó tetővel ellátott műanyag edénybe. ... A fagyasztott tésztát használat előtt 24 órával a hűtőszekrényben kell felolvasztani.

Hogyan tárolja a házi dosa tésztát?

Használjon annyi vizet, amennyi szükséges, de ne legyen túl híg. Amikor a tészta sima, adjunk hozzá egy kis sót (csak egy kicsit), és jól keverjük össze. Öntsük egy elég nagy edénybe , ahol elegendő hely van a tésztának felkelni, és fedjük le, és hagyjuk kelni egy éjszakán át, vagy körülbelül 8 órán át vagy egy éjszakán át. Télen tovább tart.

A só leállítja az erjedést?

A túl kevés só penészgombát és más nem kívánt baktériumokat engedhet be a tételbe; lehet, hogy nem tartja ropogósan a zöldségeket. A túl sok só lelassíthatja az erjedési folyamatot egészen a teljes leállásig .

Szükséges a dosa tésztát keleszteni?

A közvetlen válasz igen. A dosa tészta só nélkül megerjed. Vagyis a só hiánya nem akadályozza meg az erjedést. Ha a só nélküli dosa tészta nem erjed, az nem a sóhiány miatt lesz.

A szódabikarbóna segít az erjedésben?

"Az élesztő, a szódabikarbóna és a sütőpor mind a sütéshez használt élesztő. Az élesztő reakcióba lép a cukorral, ami erjedést okoz ... A szódabikarbóna (tudományos neve: nátrium-hidrogén-karbonát) szén-dioxidot is termel, és bár nem. pihenőidőre van szüksége a munka megkezdéséhez, de kell sav.

Milyen mellékhatásai vannak a szódabikarbónának?