Miért ragadós a kemény tapadós édességem?
Pontszám: 5/5 ( 56 szavazat )Miért puha és ragacsos a kemény cukorkám? Az egyszerű válasz az, hogy túl sok nedvesség van az édességben . ... Keménycukorka készítésnél fontos, hogy a cukor/kukoricaszirup/víz keverékből főzze ki az összes vizet.
Hogyan rögzíti a ragadós keménycukorkát?
A kemény cukorka összetapadásának megakadályozása érdekében vonja be az édességet vékony kukoricakeményítővel . A kukoricakeményítő felszívja a felesleges nedvességet a levegőből, védve az édességet. Ezután tegye az édességet egy légmentesen záródó üvegedénybe. Az üveg jobb, mint a műanyag, mert nem ereszti át a levegő párát.
Mennyi ideig tart a kemény cukorka megszilárdulása?
A kemény cukorkák körülbelül 6 hónapig elállnak, ha légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárolják. Mennyi ideig tart, amíg a kemény tapadós cukorka megkeményedik? A miénk körülbelül 30 percen belül megkeményedik és kihűl, de ez a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ.
Miért ragadnak a Jolly Rancherek?
Nem kell túl sokáig ülni a meleg, párás levegőn , hogy a Jolly Ranchers ragacsossá váljon, különösen, ha a táska nyitva van. A Jolly Ranchershez használt csavart csomagolás nem túl jó vízzáró – a vízmolekulák könnyen megkerülhetik a tekercs csavarját, és ragacsos szirupréteget képeznek az édesség felületén.
Tudsz kemény cukorkát újraforralni?
Én személy szerint nem próbáltam még egyszer lefőzni keménycukorkát, hogy magasabb hőmérsékletre főzzem, ezért kíváncsi vagyok az eredményeire. Csak haladjon lassan, és tudassa velünk, hogyan alakul az Ön számára. Elméletileg a kemény cukorka sikeres olvasztásának működnie kell .
Mit gondol egy édességkészítő édességkészítés közben
Hogyan lehet megjavítani az édességet, amely nem keményedett meg?
A páratartalom a keménycukor ellensége. Kemény, ragadós, ragacsos lesz tőle. Megpróbálnék néhány darabot légmentesen záródó edénybe zárni néhány száraz rizzsel (vagy jobb esetben szilikagél csomagokkal) együtt, és megnézem, hogy ez jobban működik-e. Porcukor helyett próbálja meg a cukorkákat meghinteni egy kis kukoricakeményítővel .
Újraolvasztod a kemény cukorkát?
Ha szeret keménycukorkával főzni, akkor valószínűleg elgondolkodott azon, hogy jobb-e a keménycukorkát újramelegíteni, mint a semmiből készíteni. A válasz: igen és nem . Néha a legjobb, amit tehet, ha a semmiből készíti el, ha teljes mértékben kontrollálni szeretné az ízt és az összetevőket.
Hogyan akadályozhatod meg, hogy a cukorkák ragacsosak legyenek?
A kereskedelmi forgalomba hozatalhoz a cukrot és a kukoricaszirupot nagy vákuumforralókban főzik (ezt a két összetevőt általában már összekeverve vásárolják meg). Ezután hozzáadnak keményítőt és borsmentaolajat; a keményítő segít megakadályozni, hogy a keverék ragacsos legyen.
Hogyan javítod a ragacsos cukorka almát?
Próbálja meg bevonni az almát porcukorral, miután elérte a ragacsosságot. Ugyanezt csinálom a keménycukorkával is, így almával is működnie kell, ha nem bánod a porbevonatot.
Mennyire rosszak neked a Jolly Rancherek?
Egy Jolly Rancher azonban váratlan ütést üthet a fogára, amikor harapni megy. A Jolly Rancher az egyik legkeményebb cukorka , amely nagy kockázatot jelent a fogak kitörésére és törésére.
Mennyi ideig tart az üvegcukor megkeményedése?
Egy másik módja annak, hogy megtudja, egy kanállal ejtsünk belőle egy tálba, jéghideg vízzel. Azonnal megkeményedik, és könnyen ellenőrizheti, hogy eltörik. Ne ijedjen meg, ha eltart egy ideig. Ez az egész folyamat 30-45 percet vesz igénybe.
Honnan tudhatod, hogy az édesség kemény repedés stádiumban van?
Hard-Crack szakasz A kemény repedés fokozat az a legmagasabb hőmérséklet, amelyet egy cukorka receptben valószínűleg talál. Ezen a hőmérsékleten szinte nem marad víz a szirupban. A megolvadt szirupból csepegtess egy keveset hideg vízbe, és kemény, törékeny szálak képződnek, amelyek hajlításkor elszakadnak.
Honnan tudhatom meg, hogy kemény repedésem van hőmérő nélkül?
Annak ellenőrzéséhez, hogy a cukorszirup elérte-e a megfelelő fokozatot cukorhőmérő használata nélkül, tegyen egy tál nagyon hideg vizet a főzőlap mellé. Egy tiszta kanál segítségével óvatosan vegyen ki egy keveset a szirupból, és csepegtesse a hideg vízes tálba. Hagyjuk hűlni egy pillanatra, majd szedjük fel a szirupgolyót.
Miért nem keményedett meg a cukorkás almám?
Ha a cukorka almái nem jutnak el a tepertős fázisig, az azért van, mert nem elég forró a cukorka keverék . Feltételezem, hogy cukor, kukoricaszirup és víz keverékét használod. A hőmérsékletnek el kell érnie a 300 és 310 F. közötti értéket, hogy ténylegesen elérje a kemény repedés szakaszát.
Miért kristályosodik a Tanghulum?
Ha nem főzzük gondosan, a cukorszirup (folyékony cukor) besűrűsödhet és újra kristályosodhat , tönkretéve a receptet. Annak elkerülése érdekében, hogy a cukor főzés közben kikristályosodjon, kövesse néhány alapvető tippet: Mindig tiszta edényt vagy serpenyőt használjon.
Miért nem ropogós a méhsejt?
A cukor túlmelegítése ragacsossá teszi a méhsejtet , így nem fog megfelelően megkötni. Tartsa szemmel a cukorhőmérőt, és győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet eléri a legalább 146 °C-ot vagy 295 °F-ot. Ezt kemény repedési szakasznak nevezik, amely 146-155 °C vagy 295-310 °F.
Miért ragadós az almám?
Az alma ragacsos , mert vékony viaszréteg van rajtuk, természetes vagy szintetikus . Minden alma egy bizonyos mennyiségű viaszt termel a külső héjában, egyesek többet, mások pedig kevesebbet. Ettől eltekintve az almát gyakran szintetikus, étkezési viasszal vonják be, mielőtt eladják.
Be lehet tenni az édes almát a fagyasztóba?
Mélyhűtő. Ha túl sok karamell almát készített, és tudja, hogy nem fogja befejezni, mielőtt az alma megromlana, le kell fagyasztania . ... Ez megakadályozza, hogy a levegő hozzáérjen a karamell almához, amikor a fagyasztóban vannak. Ha levegő éri a karamell, az megég a fagyasztóban, ami végül tönkreteheti az almát.
Miért ragadós a karamell almám?
Ezenkívül ne tegyük hűtőszekrénybe a karamell almát, miután elkészítette őket. A karamell alma biztosan túl rágós és túl ragadós lesz a hűtőben lévő nedvesség miatt.
Össze lehet törni a cukorkákat egy turmixgépben?
Finom zúzott cukorka (élelmiszer-feldolgozó módszer) A cukorkákat kézzel vágja kisebb, jobban kezelhető darabokra. Ha a cukorkát teljesen beleteszi, az sokkal több munkát fog jelenteni a turmixgépnek. ... Tedd a cukornád darabokat a fagyasztóba 30 percre . A fagyasztott cukornád törékenyebb, így könnyebb lesz összetörni.
Meg tudod őrizni a cukorkát?
Igen, fagyassza le a cukorkákat légmentesen záródó tartályokban vagy nagy teherbírású fagyasztózsákokban . ... Megfelelő tárolás esetén a cukorkák körülbelül 12 hónapig megőrzik a legjobb minőséget, de ezen időn túl is biztonságban maradnak.
Hogyan keményítsd meg a puha cukorkákat?
Ha bármikor túl nehézkessé válik a rönk megmunkálása, helyezze be a sütőbe, amíg kellően megpuhul ahhoz, hogy kezelni tudja. Ismételje meg, csavarja össze a fennmaradó pár csíkot. Tegye ki a cukorkákat egy sütőpapírra, hogy megkeményedjenek, majd tárolja a cukorkákat légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen.
Hogyan cseppfolyósítod a Hard Candy-t?
Ossza a keménycukorkát szín szerint külön cipzáras zacskókba , így mindegyik színt külön-külön megolvaszthatja. Helyezzen minden táskát kemény munkafelületre, és terítsen rá egy törülközőt. Az édességet egy kalapáccsal ütögesse meg, vagy sodrófával tekerje rá, hogy kisebb darabokra törje össze. Először törje össze az édességet, hogy gyorsabban és egyenletesebben olvadjon.
Miért nem keményedik meg az üvegcukrom?
Az egyszerű válasz az, hogy túl sok nedvesség van az édességben . ... Ha a cukorkeveréket nem főzték meg a megfelelő hőmérsékletre (a kemény repedés stádiuma 300-310 °F {149-154 °C), vagy ha magas páratartalmú konyhában dolgozik, akkor valószínűleg az édesség túl sok nedvesség megtartása.
Hogyan bontja szét a keménycukorkát?
Törje össze a borsmentás cukorkákat egy visszazárható műanyag zacskóban egy húskalapács sima oldalával. Mivel a cukorkák olyan kemények, a kalapács masszívsága a legjobb dolog a gyors töréshez.