Miért ömlik ki a tej, amikor felforr?

Pontszám: 4,9/5 ( 21 szavazat )

A tej felmelegítése során a víznél könnyebb zsír összegyűlik a felszínén bizonyos fehérjékkel együtt, krémes réteg formájában. ... Ha a tejet tovább hevítjük, a vízgőz kitágul, nyomás keletkezik és felemeli a krémes réteget, és így a tej kiömlik.

Mi történik, ha a tej felforr?

A tej főzésének legjobb módja Ha túl gyorsan forraljuk fel, megégetheti a cukrot, és megdermedhet a tejsavófehérje. Emiatt a serpenyő alja megperzselődik, a tetején pedig bőr képződik. A forrásban lévő tej is hab képződik a tetején, amely gyorsan kiborulhat, és eléggé összeroncsolhatja a főzőlapot.

Miért ömlik ki mindig a tej?

Tehát ahogy több víz elpárolog, több gőz és nyomás halmozódik fel a forrásban lévő tejben. Végül a tej kinyomja a krémes réteget, hogy a levegő távozhasson . Emiatt a tej kifolyik az edényből.

32 kapcsolódó kérdés található