1. Csökkentse a vaj és a cukor mennyiségét.
2. A vaj helyett használjon zsiradékot, vagy a kettő kombinációját, ha nem akarja feláldozni ezt a vajas ízt.
3. Adjunk hozzá egy tojást a tésztához.
4. Használjon sütemény- vagy süteménylisztet.

Miért ilyen lapos a sütim?

Hiba: Amikor a sütik laposra sülnek, a rosszfiú gyakran a túl puha vagy akár megolvadt vaj. Ez elterjedtté teszi a sütiket. A másik bűnös a túl kevés liszt – ne tartsa vissza magát, és győződjön meg róla, hogy mestere van a mérésnek. Végül a keksz is ellaposodik, ha forró tepsire helyezzük és sütjük .

Miért keményednek meg a csokis süteményeim?

A tészta túldolgozása. Minél többet keverjük és dolgozzuk fel a tésztát a liszt hozzáadása után, annál több glutén képződik , ami kemény és kemény sütiket eredményezhet.

Mi történik, ha elfelejti a szódabikarbónát a sütikben?

Lehet sütit készíteni szódabikarbóna vagy sütőpor nélkül is, de az így kapott süti sűrű lesz . Ennek az az oka, hogy szén-dioxid nem keletkezik olyan kémiai reakcióval, amely általában akkor következik be, amikor szódabikarbóna vagy por van jelen a süti tésztájában.

Mi történik, ha kihagyja a sütőport a sütikből?

A jól levegőztetett tészta sütőpor nélkül is puffad a gőztől. Ha ez az adagolás megszakad, mielőtt a keksz megszilárdul, egy puha tészta összeesik . Ha a végéig így megy, a légzsákok a süti morzsaként megmaradnak.

A szódabikarbóna vagy a sütőpor jobb sütihez?

Amit megtudtunk: Az élesztők határozzák meg a sütik terjedését, kelését és süteményét. ... Hacsak nem süteményszerű sütire vágyik, kerülje a sütőpor használatát: Az egyszeres és kettős hatású sütőporral készült kekszek túlságosan süteményszerűek voltak. 2. A szódabikarbóna jobban segíti a sütik szétterülését, mint a sütőpor .

Mennyi ideig sütöd a sütiket 350 fokon?

Helyezzen egy-egy tepsit az előmelegített 350 fokos sütő középső rácsára. Körülbelül 8-10 percig süssük addig, amíg a keksznek a széle aranybarnára sül, a teteje még halvány lesz, a közepe pedig puha nem lesz. (Ne süssük túl! Kihűlés közben jobban megszilárdulnak.)

Miért lettek kemények a sütiim?

Miért kemények a sütiim? A sütemények keménységének leggyakoribb oka az, hogy a süti tésztáját túl sokat keverték össze . Amikor a lisztet a tésztába keverjük, elkezd képződni a glutén. A glutén segít összetartani a pékárut, de a túl sok glutén kemény sütihez vezethet.

Miért nem keményednek meg a sütim?

Változtassa meg az összetevőket Megpróbálhat több lisztet hozzáadni a nem sütött tésztához. A liszt szerkezetet biztosít a pékárukban, és szilárdabbá és ropogósabbá teheti a sütiket. A jövőben próbáljon meg valamivel kevesebb zsírt hozzáadni, vagy a fehér cukor egy részét barna cukorral helyettesítse. A barna cukor és a zsír ízt ad a sütinek, és segít megőrizni a puhát.

Ki kell lapítani a sütiket sütés előtt?

És nincs sütés-rendőrség: Ha a receptje azt írja, hogy sütés előtt lapítsa ki a sütiket, akkor tegye azt, ahogy akarja . Mindaddig, amíg egyenletesen laposak lesznek, azaz; ha a sütiket véletlenül összenyomja a tenyere alatt, akkor azok egyenetlenül sülhetnek és barnulhatnak.

Hogyan tudom lágyítani a sütiket?

A sütő melege csak még jobban kiszárítja és keményebbé teszi őket, mint a sziklák. Mikrohullámú sütőben. Ha nedves papírtörlővel letakarja a sütiket, és néhány másodpercig megsüti , akkor annyira megpuhul, hogy elfogyaszthatja.

A süteményeimnek puhának kell lenniük, amikor kijönnek?

Távolítsa el őket, amíg még kissé puffadtak. Amikor egy világos színű süti elkészül, meg kell tartania a formáját. Azonban a közepén is kissé puffadtnak vagy puhának tűnhet. Ez normális, és egyszerűen azt jelenti, hogy a sütemény tovább sülhet a sütőlapon és a rácson, miután kivette a sütőből.

Miért érzek szódabikarbónát a sütiimben?

Aktiválásához sav szükséges, ami viszont semlegesíti. Ha szódabikarbónát teszel a tésztákhoz, és nincs sav, és a szódabikarbóna nincs megfelelően belekeverve a lisztbe, akkor rettenetesen keserű ízt kapsz.

Mi történik, ha túl sok szódabikarbónát teszek a sütikbe?

A túl sok szódabikarbóna szappanos ízt és durva, nyitott morzsát eredményez. A szódabikarbóna a kakaópor kipirosodását okozza sütés közben, innen ered az Ördög ételtorta elnevezése.

Mivel helyettesíthetem a szódabikarbónát a sütikben?

A szódabikarbóna bolyhossá teszi a sütiket?

A tésztához hozzáadva a szódabikarbóna szén-dioxid gázt szabadít fel, amely elősegíti a tészta kelesztését, puha, bolyhos sütit hozva létre. ... Ahelyett, hogy több folyadékot adna a tésztához (például tejfölt vagy írót), egyszerűen hozzáadhat egy kis sütőport. Ezek a sütemények lágyak és rágósak lesznek.

Kell szódabikarbóna a sütihez?

Ha szódabikarbóna nélküli sütiket készít, fontos szem előtt tartani a süti típusát és a recept által előírt összetevőket. Az erősen savas összetevőkre támaszkodó sütik nem a legjobbak a szódabikarbóna helyettesítésére, mivel változatos eredményeket hozhatnak.

Kihagyhatom a szódabikarbónát?

Ha nincs szódabikarbónája, használhat sütőport , háromszor annyit, mint amennyit a recept előír. Tehát ha egy recept egy teáskanál szódabikarbónát ír elő, használhat három teáskanál sütőport. A sütőpor egy kis sót is tartalmaz, ezért a receptben előírt sót is érdemes felezni.

Mitől a süti rágós, illetve ropogós?

Cukor: A fehér cukor ropogósabb sütiket eredményez, mint a barna cukor vagy más édesítőszerek. Ennek az az oka, hogy a fehér cukor sütés közben sok vizet enged ki, ami ropogósabb sütiket eredményez, mint például ezek a csokis ráncos kekszek. ... Azonban a sárgája teszi rágóssá a sütiket, míg a fehérje ropogósabb sütihez vezet.

Tudod túlkeverni a csokis kekszeket?

Hacsak nem szeretne extra ropogós sütiket, ne keverje túl a tésztát . "Ha túl kevered a tésztát, laposabb, ropogósabb sütiket kapsz" - mondta Cowan. Ha túl kevered, akkor a tésztát levegőzteti (levegőt ad hozzá), aminek következtében a sütik megemelkednek, majd leesnek, így lapos süti marad.

Miért kemények a süteményeim, miután kihűltek?

Miért keményednek meg a cookie-k? ... Idővel a kekszben lévő nedvesség elpárolog, így azok merevek és omlósak lesznek . Ugyanez történik a kenyerekkel, muffinokkal és más pékárukkal. Minél tovább ülnek, annál elhalványulnak.