Miért olyan ízű a koriander, mint a szappan?
Pontszám: 4,5/5 ( 20 szavazat )Természetesen ez az ellenszenv egy része az egyszerű preferenciákra vezethető vissza, de azoknak a koriander-gyűlölőknek, akiknek a növény szappanra ízlik, a probléma genetikai okok miatt van. Ezeknek az embereknek a szagló-receptor gének egy csoportja olyan variációval rendelkezik, amely lehetővé teszi számukra, hogy erőteljesen érzékeljék a korianderlevélben található szappanos ízű aldehideket.
A lakosság hány százaléka gondolja úgy, hogy a koriander szappan ízű?
Amikor az emberek azt mondják, hogy utálják a koriandert, gyakran a szappanos utóíznek tulajdonítják ezt az ételérzetet. A SciShow új videójának köszönhetően végre megtudtuk, miért ízlik a koriander a szappannak a lakosság mintegy 4-14 százaléka számára . "A koriander íze nagyban függ a génjeidtől" - mondja Hank Green, a SciShow munkatársa.
Hogyan lehet elérni, hogy a koriander ne szappan ízű?
A tudósok úgy gondolják, hogy le lehet győzni az idegenkedést. Ha a gyógynövényt zúzással, darálással vagy porítással zúzzuk (mint ebben a fűszeres petrezselyem-koriander szósz receptjében), felszabadul néhány szappanos ízű enzim. A koriander főzése – ahelyett, hogy nyersen fogyasztanánk – szintén csökkenti a szappanosságot.
Miért ízlik egyeseknek a koriander?
Miért rossz ízű a koriander? ... Azok az emberek, akik arról számolnak be, hogy „a koriander rossz ízű”, a szaglóreceptor gének egy változata lehetővé teszi számukra az aldehidek kimutatását – a korianderben található vegyületet, amely szintén a szappan mellékterméke, és a permetezett folyadékok kémiai összetételének része. néhány hiba miatt.
Milyen ízűnek kell lennie a koriandernek?
A koriander egy zöld, leveles gyógynövény, amely a petrezselyemre hasonlít. ... Azoknak, akik értékelik, a koriander íze a petrezselyem erősebb változata, csípős citrusos ízzel. Vannak azonban, akik utálják a koriandert. A kóstolók 4-14%-a szappanosnak vagy rohadtnak írja le a koriander ízét.
Miért olyan ízű a koriander, mint a szappan?
Mit jelent az, ha úgy gondolja, hogy a koriander olyan ízű, mint a szappan?
Természetesen ez az ellenszenv egy része az egyszerű preferenciákra vezethető vissza, de azoknak a koriander-gyűlölőknek, akiknek a növény szappanra ízlik, a probléma genetikai eredetű. Ezeknek az embereknek a szaglóreceptor gének egy csoportja olyan variációval rendelkezik, amely lehetővé teszi számukra, hogy erőteljesen érzékeljék a korianderlevélben található szappanos ízű aldehideket.
Honnan tudod, hogy a koriander megromlik?
Hogyan állapítható meg, hogy a koriander rossz vagy romlott? A romló koriander általában puhává válik és elszíneződött ; dobjon ki minden koriandert, amelynek illata vagy megjelenése van.
Van olyan gén, amitől rossz ízű a koriander?
Az OR26A a genetikai SNP (egy nukleotid polimorfizmus), amely miatt a koriander olyan ízű, mint a szappan néhány ember számára: keserű és gyötrelmes – szinte fájdalmasan fémes és borzalmas.
Melyik etnikum nem szereti a koriandert?
A kelet-ázsiai gyökerekkel rendelkező kanadai fiatalok – köztük kínai, japán, koreai, thai és vietnami származásúak – volt a legmagasabb, 21 százalékuk, akik nem szerették a gyógynövényt. A kaukázusiak 17 százalékkal a másodikak, az afrikai származásúak pedig a harmadikak 14 százalékkal.
A koriander kedvelése domináns vagy recesszív?
A téma alaposabb tanulmányozása a Cornell Egyetemen a koriander iránti szeretetet és gyűlöletet az „OR6A2” nevű szaglóreceptor génre vezette vissza, amely „nagyon kötődik számos aldehidhez, amelyek a koriander jellegzetes illatát adják”. Lényegében, hogy az adott gén domináns vagy recesszív ...
Hogyan semlegesíted a koriander ízét?
spriccelj 2-3 evőkanál. friss lime lé a koriander szószba. Ez világosabbá és világosabbá teszi az edényt.
Hogyan lehet jobb ízűvé tenni a koriandert?
Végezzen helyettesítést. És mivel a koriander élénk, citrusos ízt kölcsönöz, a lime- vagy citromhéj egy másik lehetőség. A sárgarépa tetejét is szereti. „Amolyan meleg, földes, édesebb fűszeres íz” – mondja a zöldekről, amelyek egyébként kárba mennének.
A főtt koriandernek még mindig szappan íze van?
Maga a koriander olyan ízű lehet, mint a szappan azoknak, akiknek megvannak a kódolt génjei . Ennek működése egyszerű: azoknak, akiknél az erre kódolt gének vannak, az orrunkban vannak receptorok (úgynevezett szaglóreceptorok), amelyek felszívják a koriander szappanos aromáját, amikor felszabadul.
A lakosság hány százaléka utálja a koriandert?
A koriander gyűlölők egy hangos csapat (becslések szerint a lakosság 4-14%-a ), így a gyógynövény ellen, hogy a legapróbb ízt sem bírják elviselni.
Az emberek hány százaléka nem ehet koriandert?
Becslések szerint a lakosság 4-14 százaléka erősen idegenkedik a koriander hatásaitól – írja a New York Daily News. Ez az idegenkedés gyakrabban fordul elő bizonyos fajoknál és etnikumoknál, mint másoknál.
Az emberek hány százaléka nem kóstolja meg a koriandert?
Valahol az emberek 4 és 14 százaléka utálja a koriander ízét – bár ezek a számok meglehetősen alacsonynak tűnhetnek közülünk, akik valóban ismernek valakit, aki szerint a koriander olyan ízű, mint a szappan, mert azok, akik így érzik, soha nem akarják abbahagyni, hogy beszéljenek róla.
Vannak mexikóiak, akik nem szeretik a koriandert?
Érthető, hogy az etnikai hátterű emberek, akik gyakran használnak koriandert saját konyhájukban , kevésbé valószínű, hogy nem szeretik a koriandert . ... Szeresd vagy utáld, a koriander – más néven koriander – inkább bizonyítéka annak, hogy a mexikói konyhát az évek során számos különböző kultúra befolyásolta.
A japánok szeretik a koriandert?
- Japánban egy egyszerű zöld gyógynövény erős szenvedélyeket vált ki. A koriandert, más néven koriandert, és itt leggyakrabban phakchi néven árulják, több mint 700 évvel ezelőtt hozták először Japánba, de sok japán utálja csípős íze és illata miatt.
Milyen kultúrákban használnak koriandert?
A koriander domináns összetevője a világ konyháinak, beleértve az indiai, thai, kínai, mexikói, karibi, mediterrán, észak-afrikai és kelet-európai konyhákat.
A koriander gyűlölet genetikai eredetű?
Régóta úgy gondolják, hogy a koriander iránti ellenszenv részben öröklött tulajdonság , és nem csak a kulturális gyakorlatok és a gyógynövénynek való kitettség műterméke. ... Az egyik ilyen gén, az OR6A2, egy olyan receptort kódol, amely nagyon érzékeny a koriander ízéhez hozzájáruló aldehid vegyi anyagokra.
Az emberek hány százaléka rendelkezik koriandergénnel?
Összefoglalva, beszámolunk arról, hogy a koriander ellenszenve 3% és 21% között változik ebben a fiatal felnőttpopulációban az etnokulturális csoporttól függően. Az egyéni genetikai különbségek hozzájárulása ehhez a tulajdonsághoz még meghatározásra vár.
Mi történik, ha régi koriandert eszel?
Illat: A romlott koriandernek nagyon kellemetlen szaga van, és néha ha sokáig romlott, akkor szemetes szagúvá válik. Egészségügyi probléma: Néha úgy tűnik, hogy a koriander friss, de fogyasztása esetén belső vérzés léphet fel.
Mi történik, ha rossz koriandert eszel?
Egyes esetekben hányás, robbanásszerű hasmenés, izomfájdalmak és jelentős súlycsökkenés léphet fel.
Megbetegedhetsz a rossz koriandertől?
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint a pubelai korianderfarmokat hibáztatják azért, mert az elmúlt években ismétlődő ciklospóra- járványokat okoztak az Egyesült Államokban. A betegséget a Cyclospora cayetanensis nevű parazita okozza, és influenzaszerű tünetekkel járó bélbetegséget okozhat.