Miért használják a bardingot vadmadaraknál?
Pontszám: 5/5 ( 24 szavazat )A barding egy olyan technika, amelyben a zsírleveleket, általában a sertéshúst, a hús vagy a vad külsejére kötik (vagy terrine kibélelésére használják) , hogy a hús ízesebb és nedvesebb legyen. ... A fácán valószínűleg a legkedveltebb vadmadár, mégis könnyen okozhat csalódást.
Mi a Barding célja?
Módszer zsír, például szalonna vagy zsiradék elhelyezésére a sovány húsok vagy szárnyasok köré, amelyeket sütni kívánnak, hogy azok további nedvességet és zsírt szívjanak fel, nehogy kiszáradjanak .
Mi a Barding a baromfiban?
A barding egy kulináris szakkifejezés, amely a baromfimell zsírral való bevonását írja le, hogy megvédje a kiszáradástól , például pulykasütéskor.
Mi az a barding egy sült?
Ezzel a módszerrel zsírt viszünk a nagyon sovány hús ízületébe , hogy az nedves és zamatos maradjon a főzés során. Ez is ízt ad a húsnak.
Milyen főzési módszereket használnak a vadmadarak számára?
A nedves főzési módszerek, mint például a párolás vagy párolás , megfelelőek az idősebb madarak számára. A kacsák és a libák süthetők, grillezhetők, panírozhatók, rostírozhatók, süthetők, rakott ételekben, szeletben, kreolban, gumbosban és mártásban kombinálhatók. Egyes vadak jellegzetes ízének csökkentése érdekében vágjon le annyi zsírt, amennyit csak lehetséges.