Miért aggodalomra adnak okot az aflatoxinok?
Pontszám: 4,1/5 ( 5 szavazat )Az aflatoxinok bizonyos típusú gombák (penészgombák) által termelt mérgező anyagok, amelyek a világon mindenütt megtalálhatók. szennyezhetik az élelmiszernövényeket, és komoly egészségügyi veszélyt jelenthetnek az emberekre és az állatokra .
Miért káros az aflatoxin?
Az aflatoxinok az Aspergillus flavus penészgomba által termelt toxinok, amelyek az állateledel összetevőin, például kukoricán, földimogyorón és más gabonákon növekedhetnek. Nagy mennyiségben az aflatoxinok betegségeket (aflatoxikózist), májkárosodást és elhullást okozhatnak háziállatoknál . A méreganyagok akkor is jelen lehetnek, ha az állateledelen nincs látható penész.
Kell-e aggódnom az aflatoxin miatt?
Az aspergillus fertőzés eléggé legyengítheti a növényeket ahhoz, hogy csökkentse a terméshozamot, ami aggodalomra ad okot a gazdálkodók számára. ... A krónikus aflatoxin-expozíció májkárosodáshoz vagy májrákhoz vezethet, különösen azoknál az egyéneknél, akik már korábban is fennállnak, például hepatitis B fertőzésben.
Az aflatoxinok elpusztulnak a hő hatására?
A nyomás alatti melegítés és főzés a rizsben található aflatoxin közel 70%-át képes elpusztítani, míg légköri nyomáson csak 50%-a (37). A száraz és olajos pörkölés körülbelül 50-70%-kal csökkentheti az aflatoxin B1 mennyiségét (38). ... Beszámoltak arról, hogy a gammairsugárzás (5-10 M-rad) az aflatoxin csökkenését okozta (40).
Mi az aflatoxin, mi a jelentősége?
BEVEZETÉS. Az aflatoxinok világszerte fontos mikotoxinok az emberi élelmiszerekben és az állati takarmányokban (Williams et al., 2004). Az aflatoxin-szennyezés a kukorica, a gyapotmag, a földimogyoró, a cirok, a búza, a rizs és más áruk gazdasági veszteségét, valamint a feldolgozott élelmiszerek és takarmányok gazdasági veszteségét okozza.
Kell-e aggódnunk az aflatoxin miatt?
Mi okozza az aflatoxint a tejben?
A szántóföldi növények aflatoxin-szennyezésének leggyakoribb oka a nagy szárazság , amely növeli az Aspergillus fertőzésre való érzékenységüket. ... Míg az aflatoxin M1 és B1 egyaránt jelen lehet a tejben, addig az előbbi körülbelül tízszer nagyobb mennyiségben.
Hogyan előzheted meg az aflatoxinokat?
Csökkentheti az aflatoxin-expozíciót, ha csak nagyobb kereskedelmi márkájú dióféléket és dióvajat vásárol, és eldobja a penészesnek, elszíneződöttnek vagy töpörödöttnek tűnő diót. A kockázat minimalizálása érdekében az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) olyan élelmiszereket tesztel, amelyek aflatoxinokat tartalmazhatnak, például földimogyorót és mogyoróvajat.
Mely ételek tartalmaznak magas aflatoxint?
Az aflatoxinok előfordulhatnak olyan élelmiszerekben, mint a földimogyoró, a diófélék, a kukorica, a rizs, a füge és más szárított élelmiszerek , a fűszerek, a nyers növényi olajok és a kakaóbab, a betakarítás előtti és utáni gombás fertőzés következtében.
Hogyan lehet megszabadulni az aflatoxintól?
Az AFB1 fizikai módszerekkel történő eltávolításának legáltalánosabb módja a melegítés és a gammasugárzás használata . Az aflatoxinok rendkívül hőstabilak. Tanulmányok kimutatták, hogy az AFB1 szintje jelentősen csökken, ha 100 és 150 °C-on 90 percig melegítjük, 41,9, illetve 81,2%-on.
Le lehet mosni az aflatoxint?
Jelenleg NINCS az FDA vagy az USDA által emberi táplálékra jóváhagyott aflatoxinok méregtelenítésére szolgáló technika . Ez egy kivétellel igaz az állati takarmányokra is: a gyapotmag ammóniázása az FDA meghatározott irányelvei szerint megengedett.
Mi történik, ha aflatoxint eszel?
Az aflatoxinok nagy dózisai akut mérgezést (aflatoxikózist) okoznak, amely életveszélyes lehet, általában a máj károsodása révén. Az aflatoxikózisként azonosított akut májelégtelenség (sárgaság, letargia, hányinger, halálozás) kitöréseit az 1960-as évek óta figyelték meg az emberi populációban.
Mik az aflatoxin tünetei?
Az aflatoxin-mérgezést átélő háziállatoknál olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a lomhaság, étvágytalanság, hányás, sárgaság (a szem vagy az íny sárgás árnyalata a májkárosodás miatt) és/vagy hasmenés. Súlyos esetekben ez a toxicitás végzetes lehet.
Hogyan néz ki az aflatoxin?
Az aflatoxin egy természetben előforduló toxin, amelyet az Aspergillus flavus gomba termel. A gombát a kukoricaszemen a szántóföldön vagy raktárban növő szürkés-zöld vagy sárgászöld penészgombáról lehet felismerni (1. ábra).
Hogyan lehet megszabadulni az aflatoxintól a földimogyoróban?
Az egyik stratégia az aflatoxin földimogyoró-láncba való bejutásának csökkentésére a kémiai kezelések, például acetosyringon, syringaldehid és szinapinsav, valamint ammónia alkalmazása a betakarítás után , hogy csökkentsék a gombák növekedését és a toxintermelést [76].
Hogyan tesztelik az aflatoxint?
Az aflatoxinok elemzésére leggyakrabban használt kromatográfiás technikák a vékonyréteg-kromatográfia (TLC) , a nagy teljesítményű folyadékkromatográfia (HPLC) és a gázkromatográfia (GC).
A mogyoróvaj rákos?
A mogyoróvaj a vastag- és végbéldaganatok fokozott kockázatával jár, amelyek nem a fogazott neoplázia útján alakulnak ki férfiaknál. Téma: vastagbélrák. földimogyoró.
Minden mogyoróvaj tartalmaz aflatoxint?
A tartályokba csomagolt mogyoróvajban nem képződik aflatoxin , így ha a gyártási folyamat biztonságos, akkor a végtermék is az lesz, amikor a fogyasztóhoz kerül. [1] Food and Drug Administration, 2012.
A mandula tartalmaz aflatoxint?
A jelentés szerint a földimogyoróban, pisztáciában, szárított fügében és mogyoróban magas koncentrációban találtak aflatoxinokat. Ugyanakkor aflatoxin koncentrációt jelentettek szerecsendióban, chiliben, mandulában, pekándióban, szezámban, szárított gyümölcsökben és rizsben is.
Hogyan állapítható meg, hogy a földimogyoró aflatoxin?
A földimogyoróból származó aflatoxin-expozíció ellenőrizhető és csökkenthető úgy, hogy szemrevételezéssel ellenőrizzük, hogy a diófélékben nem penészesek, elszíneződöttek vagy töpörödöttek-e a példányok , amelyeket el kell dobni (ez nem olyan, mint a burgonya chips, ahol a sötétebbé jobb ízű; minden elszíneződés a káros penészgomba).
Hányféle aflatoxin létezik?
Az aflatoxinoknak négy fő típusa van: B1, B2, G1 és G2. Az aflatoxin B1 a fő termelt toxin, és az Egyesült Államokban 20 ppb-re szabályozzák az emberi élelmiszerekben felhasználható mezőgazdasági termékekben.
Mely diófélékben van sok penész?
Sokan, akik az étkezési terven vannak, rengeteg diót esznek anélkül, hogy bármilyen káros hatást tapasztalnának, de a diófélék közül a földimogyoró, a kesudió és a pisztácia a leginkább érintett a penésztől – mondja. Ha aggódik a diófélékben lévő penészgombák miatt, Richards azt javasolja, hogy permetezze be őket grapefruit kivonattal, amely gombaellenes szer.
Az aflatoxinok rákkeltőek?
A felnőttek jobban tolerálják az expozíciót, de szintén veszélyeztetettek. Egyetlen állatfaj sem immunis. Az aflatoxinok a legismertebb rákkeltő anyagok közé tartoznak . A szervezetbe jutva az aflatoxinok a májban reaktív epoxid intermedierré metabolizálódhatnak, vagy hidroxilezve a kevésbé káros aflatoxin M 1 .
Hogyan teszteljük az aflatoxint a tejben?
Míg ezek a tesztcsík-technikák hasznosak a nyers tehéntej tesztelésében, a tejben lévő aflatoxin elemzésére szolgáló előnyben részesített módszerek továbbra is laboratóriumiak, és magukban foglalják az enzimes immunszorbens vizsgálatokat (ELISA), a fluoreszcens spektrometriát és a nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát (HPLC) .
A kókuszolaj tartalmaz aflatoxint?
Az aflatoxin B1-gyel természetesen szennyezett kókuszolajban a toxin több mint 85%-a oldható formában van jelen, a fennmaradó rész az üledékben található. Ez az aflatoxin méregtelenítésre kerül, ha az olajat egy 15 mm-nél kisebb vastagságú statikus rétegben napsugárzás éri.
Mi a megengedett legnagyobb aflatoxin határérték a tejben?
Az FSSAI szabványok szerint a tejben lévő aflatoxinok megengedett határértéke 0,5 µg/kg .