Kinek a tulajdonosa a sziklás farmok?
Pontszám: 4,3/5 ( 25 szavazat )Truman Murphey , a Clifty Farm alapítója Párizs környékén, Tennessee államban nőtt fel. Truman emlékezett arra a napra, amikor minden gazda saját maga gyógyította a sonkáját. Ma Truman unokája, Michael felügyeli a családi vállalkozást, helyette apját, Dant, aki 2016-ban elhunyt.
Ki vásárolta meg a Clifty Farmst?
A Burgers' Smokehouse végleges megállapodást kötött a Clifty Farm Country Meats felvásárlásáról, amelynek központja Párizsban, TN. Az egyesült társaságok az ország legnagyobb vidéki sonkatermelői lennének.
Hol vásárolhatok Country Ham-et Nashville-ben?
- Loveless Cafe. 8400 Highway 100 (McCrory Ln), Nashville, TN. ...
- Nagy rossz reggeli. 5304 Charlotte Ave, Nashville, TN. ...
- Héj. 37 Rutledge St, Nashville, TN. ...
- Monell's Dining & Catering. 1235 6th Ave N (Monroe St.), ...
- A gyógyszertár. ...
- Donut Den. ...
- Palacsinta kamra. ...
- Masoné.
Mi az a sóval pácolt sonka?
Igen, a sós pácolás egyszerűen egy másik kifejezés a száraz pácolásra . Ez egy olyan eljárás, amely során a húst sóval kezelik, amely kiszívja a nedvességet. Ez a módszer 18-25%-kal csökkenti a sonka tömegét, ami koncentráltabb sonkaízt eredményez.
Egy füstölt sonka teljesen megfőtt?
A válasz röviden az, hogy ha pácolt, füstölt vagy sült, a sonkát „előfőzöttnek” tekintik , és technikailag nem szükséges főzni. ... Csemegehúsként a hűtőből kivéve azonnal fogyasztható, de a többi sonkát jellemzően felmelegítik a jobb íz és állag érdekében.
Clifty Farm tökéletes minden alkalomra
Hogyan gyógyítja a füstölő a húst?
Ez az ősi élelmiszer-tartósítási technika úgy működik, hogy csökkenti az élelmiszerek nedvességtartalmát, és a külsejét kemény, aranybarna fóliával zárja le. A dohányzás megakadályozza a nemkívánatos mikroorganizmusok szaporodását azáltal, hogy csökkenti az élelmiszer nedvességtartalmát, és kémiai változásokat idéz elő az élelmiszer-fehérjékben.
Fóliába csomagol egy sonkát a füstöléshez?
Füstölés: 2 óra 225 fokos füstölés után vegyük le a füstölőről és csomagoljuk alufóliába . Mielőtt teljesen becsomagolná, kenje meg a sonkát ananászlével.
Mi helyettesítheti a pácolt sót?
Kóser só A kóser só nem olyan elterjedt, de ha megtalálja a boltokban, akkor tudja, hogy sikeresen helyettesítheti a pácolt sót is. Ezt a sót mindenféle ételhez használhatja, a zöldségektől a húsig. Nem jódozott. Ezt a sót az ókori zsidók használták különféle húsokat tartalmazó ételek tartósításához.
Miért büdös a vidéki sonka?
Ha a sonkájának funky illata van, akkor valószínűleg megromlott. A rossz hús kénszerű szagot áraszt , ami szinte mindig azonnal észrevehető. Nyissa ki a csomagot, és igyon egy nagy levegőt a sonkából, mielőtt elkészíti vagy elfogyasztja. A sonkának friss, sós illata kell legyen, ha pácolt, vagy esetleg füstös, ha füstölt.
Lehet enni sóval pácolt sonkát nyersen?
A sóval végzett szárítás megakadályozza a baktériumok elszaporodását, így a sonkákat főzés nélkül is fogyaszthatjuk .