Ki a hús analógja?
Pontszám: 4,7/5 ( 42 szavazat )A húsanalóg (más néven húspótló vagy álhús) olyan élelmiszertermék, amely megközelíti bizonyos húsfajták esztétikai és/vagy kémiai jellemzőit . Egyes húsanalógok egy vagy több ízesítésen alapulnak.
Hogyan készítsünk húsanalógot?
Hús analógokat (amelyek a hús rostos jellegére emlékeztető állagú) állítottak elő kazeinből, akár fonási technikával (hasonlóan az 1930-as években használt textilszál-előállítási eljárásokhoz, amelyek során a fehérjeoldatot fonókon keresztül koaguláló fürdőbe kényszerítik ) vagy rágós, hússzerű ...
Egészséges a húsanalóg?
Míg a húspótlók általában koleszterinmentesek , némelyikük magasabb nátrium- és telített zsírtartalmú, mint a hús. Az étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a felnőttek legfeljebb napi 2300 mg nátriumot és napi kalóriájuk kevesebb mint 10%-át fogyasszák telített zsírokból.
Milyen húsanalóg termékek állnak rendelkezésre?
- Tofu. A tofu a klasszikus húsalternatíva, és évszázadok óta az egyik alapvető táplálkozási forrás Ázsiában. ...
- Szója fehérje. A szójadarabok és a darálék nagyon olcsó összetevők, amelyeket könnyű elkészíteni. ...
- Tempeh. ...
- Szeitán/búza fehérje. ...
- Csillagfürt fehérje. ...
- Zöld tönköly. ...
- Zabpehely. ...
- Fekete bab.
Mik a húsanalógok előnyei?
A húsanalógok általában jó forrásai a kiváló minőségű fehérjéknek , biztosítva az összes esszenciális aminosav egy részét. A fehérje teljes mennyisége termékenként és márkánként eltérő lehet. A húshoz képest alacsonyabb zsírtartalmúak, és ezért alacsonyabb a kalóriatartalmuk is (2, 5).